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Die beste Pasta Amatriciana in Rom
Man kann die Ewige Stadt nicht verlassen, ohne vorher die echte amatricianische Pasta probiert zu haben. Und welchen besseren Ort gibt es dafür als das Restaurant La Matriciana, das heute auf der Liste der historischen Lokale Italiens steht?
Die Ursprünge des Rezepts gehen offensichtlich auf Amatrice zurück, ein Dorf im oberen Latium, von dem aus Frau Anna De Angelis 1870 nach Rom aufbrach, um ihr Geschäft aufzunehmen. Als Trattoria im Jahr des Anschlusses Roms an das Königreich Italien gegründet, wurde La Matriciana bald zu einem Treffpunkt für Künstler, nachdem dort 1880 das Teatro Costanzi eröffnet wurde, das 1928 zum Teatro Reale dell 'Opera wurde.
Im Restaurant saßen die wichtigsten Namen der Oper, wie Mario Del Monaco, Maria Callas, Carla Fracci und der Regisseur Franco Zeffirelli, um nur einige zu nennen. Die Matriciana ist noch heute ein fester Bestandteil der römischen Tradition und bewahrt noch heute Stil, Schaufenster, Struktur, Einrichtung und sogar die Telefonzelle aus den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts.
Via del Viminale, 44, 00184 Roma RM, Italia
