Has probado alguna vez el pecorino ligur alpino? Si tu respuesta es no, la nuestra es: deberías. Queso dulce de mesa, de curación corta, media o larga, blando o duro, es una delicia para el paladar con valiosas propiedades nutricionales. Es un queso elaborado con leche de oveja, como el pecorino romano o el pecorino sardo.

Hay más de 1.500 lagos con diferentes peculiaridades, esculpidos por glaciares o de origen volcánico, situados entre las montañas o a pocos pasos del mar, donde puedes explorar pueblos y zonas naturales, pero también practicar actividades deportivas. Hemos seleccionado diez de los lagos italianos más adecuados para quienes quieran pasar unas vacaciones activas centradas en el deporte.

Si tuviéramos que pintar el sur de Italia en un cuadro, estaría lleno de colores, comida y naturaleza. Así lo imaginas y así es en la realidad de quienes lo viven: los aromas de Sicilia, los sabores de Apulia, la naturaleza salvaje de Cerdeña, etc., son un sueño vivido desde lejos y una realidad única a vivir para quienes están cerca. Descubre sus magníficos jardines, parques y jardines botánicos.

Valtellina ha sido una tierra de relajación y bienestar desde el principio de los tiempos. ¿Sabías que las propiedades curativas de las aguas termales que brotan directamente de la montaña son conocidas y están documentadas desde la época de los romanos? Esto lo convierte en el destino perfecto para un viaje rejuvenecedor para el cuerpo y la mente a gran altura, rodeado de impresionantes vistas.

Rico en historia y belleza, el tramo de costa tirrena de Calabria que une Baia del Tono y Santa María es una sucesión de vistas impresionantes. Te proponemos una excursión a Capo Vaticano para descubrir sus encantadoras playas y su mar cristalino, que podrás explorar mediante excursiones en barco y buceo. Un itinerario que también se detiene en la gastronomía local.

Las islas Pelagie son un pequeño mundo aparte, donde cada cala, plato y atardecer cuenta la esencia más profunda de Sicilia. Situadas en el extremo sur de Italia, son un rincón remoto de Sicilia que encanta por su belleza salvaje, su atmósfera suspendida en el tiempo y un mar de los más cristalinos del Mediterráneo. Lampedusa, dinámica y vibrante, es famosa por playas legendarias como la Bahía de los Conejos, Cala Creta o Cala Pulcino. Linosa, con su perfil volcánico y su ritmo pausado, es ideal para quienes buscan silencio y autenticidad. Excursiones en barco, esnórquel, paseos en bicicleta y sabores locales completan la experiencia.

Pizzerías, trattorías, casas rurales, tabernas y enotecas: la cocina italiana satisface todos los paladares, incluso los más difíciles

Acércate a la cuna multiétnica de la dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad, para descubrir una enciclopedia de sabores, admirable entrelazamiento de civilizaciones y pueblos, entre fenicios, griegos, romanos, árabes, normandos y españoles. Te verás envuelto inmediatamente por los infinitos productos típicos, entre ellos las naranjas rojas, los tomatitos de Pachino, los pistachos de Bronte (o el «oro verde» de Bronte), las almendras de Avola, el azafrán, las setas, las trufas y la miel. Comienza con la pasta con sardinas, con un sabor agridulce suspendido entre pasas, piñones, azafrán, hinojo silvestre y migas tostadas; o la pasta alla Norma con salsa de tomate, berenjena frita, albahaca y espolvoreada con ricota salada; prueba la «caponata» sin olvidar la «parmigiana» de berenjena. Da un salto al mundo árabe saboreando el cuscús trapanés, la conocida sémola de trigo crudo que desde el norte de África ha desembarcado en los platos sicilianos, uniéndose a sabrosas sopas de pescado, especias, verduras y carnes variadas. Prueba las carnes autóctonas, como el cerdo negro de los Nebrodi, o un plato de mar, como el pescado seco «a ghiotta», las sardinas «a beccafico», sin olvidar el atún, el pez espada y las otras variedades de pescado capturado frente a las costas sicilianas; prueba los arancini (o «arancine», según a dónde vayas) de arroz y luego echa un vistazo a los fritti: las panelle, tortitas de harina de garbanzos con las que se rellenan bocadillos espolvoreados con semillas de sésamo. Y si quieres sentirte totalmente palermitano, saborea el pan «ca meusa», es decir, con bazo hervido. Toma nota de los dulces: el cannolo y la cassata, que realzan los requesones locales; el granizado, para acompañar con un brioche caliente con el «tuppo» («brioscia cu'tuppu»), que recuerda al moño de las mujeres sicilianas; la fruta martorana, a base de mazapán (de tradición árabe) modelado a imitación de frutas y hortalizas; el helado, de tradiciones antiquísimas, que te ofrece un número infinito de sabores; y el chocolate de Módica. Acompaña este infinito horizonte con una copa de Marsala, de Malvasia di Lipari, de Moscato di Pantelleria o de Zibibbo, sin olvidar los otros maravillosos vinos de la isla, como el blanco de Alcamo, el Rapitalà, el Corvo di Salaparuta, el Regareali, el Capo Bianco, para los platos a base de pescado; el Nero d'Avola, el Donna Fugata, el NerelloMascalese y muchos otros, para las carnes.

No sólo las montañas, las colinas y los valles, sino también una red de caminos de ovejas, senderos y sendas que, como venas y arterias, infunde vitalidad y tradiciones a la región: son las señales que han dejado los antiguos pueblos y las civilizaciones pastoriles, que siguen viviendo con su herencia en pueblos y aldeas repartidos por el territorio. Una postal viva para descubrir, experimentar y degustar al ritmo de la naturaleza, que alimenta los frutos de la tierra y las especialidades del mar. Empezando por el pan, como aquello de Venafro, y por la pasta como los cavatelli o los fusilli (que son originarios del Molise), realmente hay algo para todos. Pasamos por el mundo de los embutidos: por ejemplo, el capofreddo (copa molisana), muy parecida a la soppressata calabresa, elaborado a partir de restos de cerdo, sobre todo cabezas y patas; el guanciale, o vrucculare, con un sabor más característico que el de la panceta; la salchicha de hígado del Rionero Sannitico, con sal, pimienta, ajo, cáscara de naranja y, a veces, guindilla; y la Signora di Conca Casale, un embutido de cerdo con forma irregular, que recuerda a un balón de rugby. Por otra parte, tenemos los quesos: partimos con el caciocavallo de Agnone, de corteza dura y color amarillo pajizo, el queso de Pietracatella, madurado en las cuevas de la ciudad, y la stracciata, un queso blando de pasta hilada, hasta el Caprino de Montefalcone del Sannio, el pecorino de Capracotta, la manteca o burrino, hecha a partir de un corazón de ricotta o mantequilla, y la scamorza de Molise, elaborada con leche de vaca de la raza Bruna alpina. Entre las otras excelencias, es de recordar el aceite extra virgen Molise Dop, el tartufo, en particular el blanco, y la cocina basada en el pesce, como “u vredette”, el bordetto o sopa de pescado, de Termoli. No hay que olvidar el mundo de los dulces con almendras rizadas azucaradas de Agnone, cancelle (o ferratelle) o piccillati (pastas de aceite y vino rellenas de mermelada de uva). Todo ello acompañado de copas de Tintilia, Biferno, Molise y Pentro, los cuatro vinos DOC de la región.

Entre los distintos tipos de viajes, optar por una ruta que siga etapas del sentido del gusto tiene su justificación. Saboreando los platos típicos de un territorio consigues de verdad un doble objetivo: satisfacer el paladar y conocer las tradiciones del lugar. Un itinerario enogastronómico en el Valle de Aosta es esto y mucho más. Sabores de montaña, valiosas tradiciones, ingredientes muy apreciados: los productos típicos del Valle de Aosta merecen el viaje. En la primera cata entenderás por qué.

El origen del helado se remonta a la noche de los tiempos, cuando los hombres conservaban la mezcla hecha con leche, fruta y miel en el hielo. Pero hoy, cuando se habla de helado no se puede evitar pensar en Italia. Lo demuestra el hecho que la palabra “gelato”, como sucede con “pasta” y “pizza”, ha superado cualquier tipo de barrera lingüística y se ha convertido en un término reconocible internacionalmente.

El lago de Garda es una verdadera perla del norte de Italia. Amantes del vino: ¡este viaje para descubrir los vinos del lago de Garda está diseñado para vosotros! De hecho, la ubicación de esta cuenca de agua, goza de un clima templado y de condiciones ideales para el cultivo de viñedos de calidad. Aquí se producen algunos de los mejores vinos a escala nacional y mundial. Las hileras de vides trazan el territorio como pinceladas de un cuadro impresionista que siguen el perfil de las colinas en las direcciones más dispares. La heterogeneidad del terreno permite el cultivo de múltiples variedades de uva. ¡Es imposible no encontrar un tipo de vino que se ajuste a tus gustos! En este artículo descubriremos los principales vinos del lago de Garda, su territorio y sus combinaciones perfectas con los platos locales.