Creada en 1963, Molise es la región más joven de Italia y la segunda más pequeña por superficie, solo por detrás del Valle de Aosta. Ocupa un territorio ondulado, a veces montañoso, situado entre las Tablas de las Apulias, las escarpadas tierras de los Abruzos y los Apeninos meridionales. Conocidos como la «costa de los delfines», los treinta y cuatro kilómetros de costa adriática de Molise están dominados en su zona centro por la ciudad de Térmoli, parada obligada durante siglos para el comercio costero. A su alrededor se abren paisajes vírgenes atravesados por la trashumancia, la migración estacional del ganado hacia el clima templado de las Tablas de las Apulias. Entre pueblos con un antiguo encanto, encaramados con fines defensivos sobre inexpugnables espolones rocosos, se desvelan las diferentes exquisiteces enogastronómicas del Molise adriático. Son precisamente los sabores de la gastronomía de Térmoli los que hacen de hilo conductor de este recorrido en coche. Embutidos y quesos de oveja, recetas de carne y sabrosas verduras dan forma a la identidad enogastronómica local: a pesar de la cercana presencia del mar, los habitantes de Molise han permanecido alejados del Adriático durante mucho tiempo y su cocina ha mantenido, por tanto, un fuerte vínculo con la tierra. Sin embargo, las pocas (relativamente hablando) recetas de marisco presentes en los menús de los restaurantes, como el «brodetto a la termolese», son igualmente interesantes y merecen un análisis aparte. Entre un producto y otro, el itinerario incluirá una visita a los principales monumentos y lugares, testigos del arte y la historia de esta zona de Italia: el interior de Térmoli conserva catedrales y castillos medievales, así como importantes áreas arqueológicas que datan de la época romana. Antes de emprender el viaje, es conveniente consultar el calendario: el Molise adriático ofrece su mejor versión entre la primavera y el otoño, ya que sus inviernos son a menudo duros y lluviosos.

Descubre la biodiversidad de la zona y las sabrosas recetas de la gastronomía de Basilicata, una región que hechiza la vista y el paladar en un fascinante viaje a caballo entre los mares Tirreno y Jónico. Entre playas y calas de mar cristalino y pueblos excavados en la roca, cada mirada es la adecuada para compartir una copa de vino.

Quizás nunca lo habías pensado, pero el río Dora Baltea, que atraviesa el Valle de Aosta tocando muchas de las localidades más conocidas, es un paraíso para los aficionados al rafting gracias a sus repentinos cambios de corriente. Entre rápidos, saltos y cascadas, la práctica de esta disciplina a lo largo de su recorrido es tan desafiante como estimulante.

Antigua metrópoli del Imperio Romano y, más tarde, principal centro de difusión del cristianismo en el norte y el este de Europa, Aquilea ofrece hoy una experiencia turística única y apasionante. La extensión de su zona arqueológica y la importancia del papel desempeñado por su Basílica Patriarcal son las razones de su inclusión en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

Nacido como pueblo para acoger a los pescadores provenientes de la isla de la Asinara al transformar la isla en una colonia penal, Stintino posee una de las costas más fascinantes de toda Cerdeña y es un auténtico paraíso para los amantes del mar y para todos los que quieren transcurrir unas vacaciones en contacto con la naturaleza pura.

Las islas Pelagie son un pequeño mundo aparte, donde cada cala, plato y atardecer cuenta la esencia más profunda de Sicilia. Situadas en el extremo sur de Italia, son un rincón remoto de Sicilia que encanta por su belleza salvaje, su atmósfera suspendida en el tiempo y un mar de los más cristalinos del Mediterráneo. Lampedusa, dinámica y vibrante, es famosa por playas legendarias como la Bahía de los Conejos, Cala Creta o Cala Pulcino. Linosa, con su perfil volcánico y su ritmo pausado, es ideal para quienes buscan silencio y autenticidad. Excursiones en barco, esnórquel, paseos en bicicleta y sabores locales completan la experiencia.

Pizzerías, trattorías, casas rurales, tabernas y enotecas: la cocina italiana satisface todos los paladares, incluso los más difíciles

Acércate a la cuna multiétnica de la dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad, para descubrir una enciclopedia de sabores, admirable entrelazamiento de civilizaciones y pueblos, entre fenicios, griegos, romanos, árabes, normandos y españoles. Te verás envuelto inmediatamente por los infinitos productos típicos, entre ellos las naranjas rojas, los tomatitos de Pachino, los pistachos de Bronte (o el «oro verde» de Bronte), las almendras de Avola, el azafrán, las setas, las trufas y la miel. Comienza con la pasta con sardinas, con un sabor agridulce suspendido entre pasas, piñones, azafrán, hinojo silvestre y migas tostadas; o la pasta alla Norma con salsa de tomate, berenjena frita, albahaca y espolvoreada con ricota salada; prueba la «caponata» sin olvidar la «parmigiana» de berenjena. Da un salto al mundo árabe saboreando el cuscús trapanés, la conocida sémola de trigo crudo que desde el norte de África ha desembarcado en los platos sicilianos, uniéndose a sabrosas sopas de pescado, especias, verduras y carnes variadas. Prueba las carnes autóctonas, como el cerdo negro de los Nebrodi, o un plato de mar, como el pescado seco «a ghiotta», las sardinas «a beccafico», sin olvidar el atún, el pez espada y las otras variedades de pescado capturado frente a las costas sicilianas; prueba los arancini (o «arancine», según a dónde vayas) de arroz y luego echa un vistazo a los fritti: las panelle, tortitas de harina de garbanzos con las que se rellenan bocadillos espolvoreados con semillas de sésamo. Y si quieres sentirte totalmente palermitano, saborea el pan «ca meusa», es decir, con bazo hervido. Toma nota de los dulces: el cannolo y la cassata, que realzan los requesones locales; el granizado, para acompañar con un brioche caliente con el «tuppo» («brioscia cu'tuppu»), que recuerda al moño de las mujeres sicilianas; la fruta martorana, a base de mazapán (de tradición árabe) modelado a imitación de frutas y hortalizas; el helado, de tradiciones antiquísimas, que te ofrece un número infinito de sabores; y el chocolate de Módica. Acompaña este infinito horizonte con una copa de Marsala, de Malvasia di Lipari, de Moscato di Pantelleria o de Zibibbo, sin olvidar los otros maravillosos vinos de la isla, como el blanco de Alcamo, el Rapitalà, el Corvo di Salaparuta, el Regareali, el Capo Bianco, para los platos a base de pescado; el Nero d'Avola, el Donna Fugata, el NerelloMascalese y muchos otros, para las carnes.

No sólo las montañas, las colinas y los valles, sino también una red de caminos de ovejas, senderos y sendas que, como venas y arterias, infunde vitalidad y tradiciones a la región: son las señales que han dejado los antiguos pueblos y las civilizaciones pastoriles, que siguen viviendo con su herencia en pueblos y aldeas repartidos por el territorio. Una postal viva para descubrir, experimentar y degustar al ritmo de la naturaleza, que alimenta los frutos de la tierra y las especialidades del mar. Empezando por el pan, como aquello de Venafro, y por la pasta como los cavatelli o los fusilli (que son originarios del Molise), realmente hay algo para todos. Pasamos por el mundo de los embutidos: por ejemplo, el capofreddo (copa molisana), muy parecida a la soppressata calabresa, elaborado a partir de restos de cerdo, sobre todo cabezas y patas; el guanciale, o vrucculare, con un sabor más característico que el de la panceta; la salchicha de hígado del Rionero Sannitico, con sal, pimienta, ajo, cáscara de naranja y, a veces, guindilla; y la Signora di Conca Casale, un embutido de cerdo con forma irregular, que recuerda a un balón de rugby. Por otra parte, tenemos los quesos: partimos con el caciocavallo de Agnone, de corteza dura y color amarillo pajizo, el queso de Pietracatella, madurado en las cuevas de la ciudad, y la stracciata, un queso blando de pasta hilada, hasta el Caprino de Montefalcone del Sannio, el pecorino de Capracotta, la manteca o burrino, hecha a partir de un corazón de ricotta o mantequilla, y la scamorza de Molise, elaborada con leche de vaca de la raza Bruna alpina. Entre las otras excelencias, es de recordar el aceite extra virgen Molise Dop, el tartufo, en particular el blanco, y la cocina basada en el pesce, como “u vredette”, el bordetto o sopa de pescado, de Termoli. No hay que olvidar el mundo de los dulces con almendras rizadas azucaradas de Agnone, cancelle (o ferratelle) o piccillati (pastas de aceite y vino rellenas de mermelada de uva). Todo ello acompañado de copas de Tintilia, Biferno, Molise y Pentro, los cuatro vinos DOC de la región.

Entre los distintos tipos de viajes, optar por una ruta que siga etapas del sentido del gusto tiene su justificación. Saboreando los platos típicos de un territorio consigues de verdad un doble objetivo: satisfacer el paladar y conocer las tradiciones del lugar. Un itinerario enogastronómico en el Valle de Aosta es esto y mucho más. Sabores de montaña, valiosas tradiciones, ingredientes muy apreciados: los productos típicos del Valle de Aosta merecen el viaje. En la primera cata entenderás por qué.

El origen del helado se remonta a la noche de los tiempos, cuando los hombres conservaban la mezcla hecha con leche, fruta y miel en el hielo. Pero hoy, cuando se habla de helado no se puede evitar pensar en Italia. Lo demuestra el hecho que la palabra “gelato”, como sucede con “pasta” y “pizza”, ha superado cualquier tipo de barrera lingüística y se ha convertido en un término reconocible internacionalmente.

El lago de Garda es una verdadera perla del norte de Italia. Amantes del vino: ¡este viaje para descubrir los vinos del lago de Garda está diseñado para vosotros! De hecho, la ubicación de esta cuenca de agua, goza de un clima templado y de condiciones ideales para el cultivo de viñedos de calidad. Aquí se producen algunos de los mejores vinos a escala nacional y mundial. Las hileras de vides trazan el territorio como pinceladas de un cuadro impresionista que siguen el perfil de las colinas en las direcciones más dispares. La heterogeneidad del terreno permite el cultivo de múltiples variedades de uva. ¡Es imposible no encontrar un tipo de vino que se ajuste a tus gustos! En este artículo descubriremos los principales vinos del lago de Garda, su territorio y sus combinaciones perfectas con los platos locales.