Véneto, un planeta colorido y lleno de sabor
La cocina veneciana representa un viaje tan largo como la historia de Venecia, en el que se han encontrado talentos, tradiciones, productos, sabores y materias primas, dando vida a obras maestras, como el Tiramisù, el Pandoro, el Prosecco y el spritz, de fama mundial.
Cada provincia le sorprenderá por la variedad y sencillez de su comida. Uno de ellos, sobre todo, es la polenta, el plato emblemático, que puede comerse solo o con guisos de carne, hígado y bacalao.
Tome un "cicheto", una especie de aperitivo acompañado de un buen vino o spritz, inventado aquí hace cien años. Entre los primeros platos que no hay que perderse están los bigoli, espaguetis rugosos con agujero, de la palabra dialectal "bigat" (oruga), o un "risi e bisi" con vialone nano, un arroz típico de la zona.
Sigamos con el "fegato alla veneziana" (hígado a la veneciana), uno de los platos famosos de la ciudad, el filete de caballo, la salchicha de hígado (figalét), la "sopa coada" (sopa a la brasa), un delicioso pastel de pichón, o el "spiedo d'Alta Marca", de la zona de Treviso.
En cuanto al pescado, pruebe el "baccalà alla Vicentina" (bacalao salado), pilar de la cocina véneta, el "bisato in tecia" (anguila a la sartén), pero también la sarde in saor (sardinas con sabor) y el folpi (pulpo).
Tome un bocado de Asiago o Fior delle Dolomiti con una loncha de prosciutto veneto berico Euganeo y un platito de espárragos blancos de Bassano del Grappa y radicchio rojo de Treviso, y acérquese al carrito de los postres: entre todos, el Tiramisù, originario de Treviso, y el Pandoro, suave y mantecoso, cuyos orígenes se remontan a un antiguo pastel de Verona.
Por último, pregúntenos por los vinos del Véneto, otro planeta que se mueve por las numerosas carreteras dedicadas a ellos, desde los blancos Prosecco y Soave, hasta los apreciados tintos como Recioto y Amarone.
¿Quieres algo más? Sin duda, una grapa, de la que la región es líder en su producción.
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