Reise in die Chianti-Hügel

Das Chianti-Gebiet ist der ideale Ort für Ausflüge zwischen mittelalterlichen Dörfern, romantischen Weinbergen und charakteristischen Hügellandschaften. In jedem kleinen Dorf können Sie Weinkeller, Schlösser und Bauernhöfe besuchen und den erlesenen Wein in einer der vielen Weinstuben probieren. Die Ursprünge, die reich an einer legendären Geschichte sind, und die Weintradition haben das Gebiet des Clante (in der etruskischen Zeit der Name eines Baches) auf der ganzen Welt berühmt gemacht.

Für diejenigen, die aus Florenz kommen, ist der natürliche Zugang zum Land der Weine Impruneta, reich an Denkmälern, darunter der zinnenbewehrte Glockenturm aus dem 13. Jahrhundert, die Basilika Santa Maria mit dem angrenzenden Schatzmuseum. Zwei Veranstaltungen von internationaler Bedeutung: das Traubenfest mit der Parade der allegorischen Wagen und die Messe von San Luca, beide finden im Herbst statt. 

Hinter Florenz, in Richtung Siena, ist das alte mittelalterliche Dorf Greve in Chianti mit seinem antiken und besonderen dreieckigen Platz, der von Palästen, Arkaden und Loggien begrenzt wird, die alle in Richtung der Kirche Santa Croce konvergieren, ein Muss. Der Platz beherbergt im September die wichtigste Weinausstellung des Chianti. Überragt die Stadt von oben das Schloss von Montefioralle, einem alten befestigten Dorf. Mantrifft dann Volpaia, ein malerisches mittelalterliches Dorf, das um eine Burg gebaut wurde, sowie ein altes Weinproduktionszentrum.

Hinter der sienesischen Stadt, von besonderem historischen Wert sind die Monteriggioni aus dem dreizehnten Jahrhundert, auf einem Hügel erbaut und mit einer massiven Stadtmauer ausgestattet, und Castellina, ein sienesischer Vorposten etruskischen Ursprungs mit dem schönen zentralen Platz, der von der mittelalterlichen Via delle Volte durchquert wird.

Schließlich ein Stopp in der schönen Poggibonsi, wo im Oktober eine Veranstaltung stattfindet, bei der die alte Technik des Zerkleinerns der Trauben aus den hügeligen Gebieten und in Montespertoli für die jährliche Chianti-Ausstellung erneut vorgeschlagen wird.

Der gesamte Chianti ist DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), aber die Chianti sind unterschiedlich, jedes mit seinen eigenen Eigenschaften, die mit seinem Territorium und den Produktionsmethoden verbunden sind. Die Trauben sind immer gleich, aber die Prozentsätze variieren: Sangiovese (75-90%), Canaiolo (5-10%) und Malvasia del Chianti (5-10%), die perfekte Zusammensetzung, die im 19. Jahrhundert von Baron Ricasoli entdeckt wurde, zu der später der toskanische Trebbiano hinzugefügt wurde. Die Tradition ist so tief verwurzelt, dass die toskanischen Produzenten die Reben der verschiedenen Trauben zusammen pflanzen, bereits in dem richtigen Verhältnis, das zur Herstellung des Weins dient. Der Anbau mit toskanischem Bogen verdankt viel dem Boden, der aus dem Armbrust besteht, der porös und durchlässig ist und keine Stagnation des Wassers in der Nähe der Wurzeln zulässt.

Die Farbe ist lebhaft rubinrot, der intensive Duft mit dem Nachweis von Mammolila, Jagiolo und Vanille, während der Geschmack harmonisch und trocken mit einem Hauch von Vanille und Mandeln ist; mit zunehmendem Alter wird es weich und samtig. Jahresproduktion: 63 Millionen Flaschen. Der junge Chianti und alle einfachen DOCGs sind perfekte Weine für jede Mahlzeit; die gealterten und die Reservate sind mit rotem Fleisch, Wild und würzigem Käse zu bevorzugen. Die Flaschen werden horizontal gelagert und bei Raumtemperatur serviert. Unter den charakteristischen Gerichten der toskanischen Küche: Ribollita, deren Hauptzutaten das gekochte Gemüse sind, das aus den vergangenen Tagen zubereitet und alle zusammen mit altem Brot und mit nativem Olivenöl extra gewürzt wurde. Ein weiterer "Klassiker" der Gegend sind Vorspeisen wie Hühnerleber-Crostini, Bruschetta mit Tomaten und Capocollo aus Siena, besser bekannt als Fenchel.