Konsortium Weiße Artischocke von Pertosa

Die weiße Artischocke von Pertosa

Das köstliche Gemüse des Tanagro-Tals

Einer der Schätze, die aus dem fruchtbaren Land des Tanagro-Tals stammen, ist die Weiße Artischocke von Pertosa oder des unteren Tanagro, die auch in den Gemeinden Auletta, Caggiano und Salvitelle zu finden ist und die das Wasser des Flusses ist, das zu seinem Anbau beiträgt. Diese besondere Sorte der Artischocke wächst zwischen 300 und 700 Meter Höhe und ist ebenso für die Farbe der Pflanzen, die, wie der Name schon sagt, besonders blass sind, wie auch für ihren charakteristischen Geschmack.

Aber lassen Sie uns nicht zu viel laufen, und nehmen Sie sich eine Moment Zeit, um dieses kleine Juwel der Erde zu bewundern, das von vielen als Gemüse angesehen wird, aber aufgrund seiner Schönheit wird nicht in Blumenkompositionen mit einer rustikalen und authentischen Aura entpackt. Für den Anfang lohnt es sich, die Färbung der Blätter genauer zu betrachten, deren zartes Grün mit silberweißen Reflexen angereichert ist. Seine Blüten sind groß, kugelförmig und kugelförmig, ohne Dornen, mit einem charakteristischen Loch an der Spitze. Und wenn Schönheit nicht ausreicht, ist es auch ein sehr widerstandsfähiges Schicksal, besonders gegen Kälte.

Schön und gut

Aber es ist an der Zeit, zur Sache zu kommen und diese Delikatesse des Bass Tanagro zu genießen. Seine inneren Hochblätter sind süß und zart, Eigenschaften, die es zu einer ausgezeichneten Artischocke machen, um roh gegessen zu werden, vielleicht in Pinzimonio mit lokalem nativem Olivenöl extra. Artischocken und Olivenbäume liegen hier nicht nur auf dem Teller: Auch auf den Feldern wechseln sich die kleinen Artischocken mit einer Fläche von wenigen hundert Quadratmetern mit Olivenhainen ab. Es scheint fast, als könnten diese beiden Spitzenleistungen der lokalen Landwirtschaft nicht weit voneinander entfernt stehen.

Der Anbau erfolgt auf einer kleinen Hektarfläche, die größtenteils von Landwirten bewirtschaftet werden, die auf kleinem Grundstück am Rande ihrer Felder für den persönlichen Gebrauch stehen. Diese Bedingungen werden der weißen Artischocke aber ein zusätzlicher Ruhm: Die geringen Zahlen und die Liebe derer, die sie anbauen, Quelle nur, dass im Verfahren kein Pflanzenschutzmittel verwendet wird, und dass trotz fehlender Zertifizierungen und genauer Vorschriften ein völlig natürliches, gesundes und geschmackvolles Produkt erhalten wird. Gerade die Bauern machen eine besondere Erwähnung: Nur dank ihrer Bemühungen und ihrer Liebe für das Territorium können wir noch von der Weißen Artischocke von Pertosa sprechen, die vor nur 20 Jahren vom Aussterben bedroht war und heute Slow Food von Kampanien ist.

Unnötig zu sagen, die Weiße Artischocke von Pertosa ist wirklich ein kleines Juwel, das bei der ersten Gelegenheit genossen werden kann und ein Stolz für das Gebiet und die lokale Gemeinschaft. Kurz gesagt, er ist ein perfekter Kandidat für die Rolle des Vertreters dieser Orte. Und ein Produkt mit so vielen Qualitäten und einem so großen Potenzial zu feiern, findet jedes Jahr Ende April und Anfang Mai das Festival der weißen Artischocke von Pertosa statt, eine Veranstaltung voller Veranstaltungen und Gelegenheiten, um die weißen Artischocken kennenzulernen, zu probieren und zu kaufen. Ein absolutes Muss!

Bildnachweis: Radio Alfa