Sauris di Sotto

Sauris Zahre, "Perle der Alpen", gesäumt von Almen und Weiden, liegt zwischen 1000 und 1400 m. Höhe und ist die höchste der gesamten Region Friaul-Julisch Venetien. Es wird berichtet, dass diese deutschsprachige Gemeinschaft von Siedlern aus Österreich gegründet wurde, die die Sitten und Gebräuche ihres Heimatlandes mitbrachten. Der Name Sauris ist mit dem exquisiten rohen Schinkens IGP verbunden, der nach dem Rezept der sauranischen Tradition leicht geräuchert wird. Ideal zu Schinken, lokalem Bier, roh, nicht pasteurisiert oder gefiltert. Die Weite der Almweiden ermöglicht die Herstellung des schmackhaften Almkäses und sehr geschätzt ist auch die Herstellung der sehr süßen kleinen Früchte und Derivate. Die besonderen Umweltbedingungen und die Schwierigkeiten der Verbindung mit den Nachbarländern haben es ermöglicht, konsistente Traditionen in der Mundart, einem hochdeutschen Dialekt, als auch in der Gastronomie und bei religiösen und Volksfesten als dem Karnevalsritual aufrechtzuerhalten, beim dem mit dem Ruß bedeckte und mit lauten Glocken ausgestattete Rölar und der mit einem großen Besen bewaffnete Kheirar die Hauptrolle spielen.