Museum der Salami von Felino

Museum der Salami in Felino, ein Ziel für echte Gourmets

In Felino, in den Kellern einer Burg aus dem 18. Jahrhundert zwischen Tälern und Hügeln, befindet sich das Museum der Salami von Felino.
Auf dem Rundgang erfahren Sie nicht nur alles über die Geschichte der Salami und ihrer Zubereitung, sondern Sie lernen auch das Gebiet kennen, in dem sie hergestellt wird.

Spoiler: Es ist eine wunderschöne Landschaft, die es zu erkunden gilt.

Eine antike Geschichte

In Felino reicht die Beziehung des Menschen zu den Schweinen bis in die Bronzezeit zurück. Hier, im Dorf Monte Leoni, wurden Knochenfragmente gefunden, die von einer sehr langen Tradition zeugen.
Die Salami wird 1436 offiziell erwähnt: Und zwar in einem Dokument aus demselben Jahr, in dem ein Feldherr, der unter dem Befehl des hier stationierten Herzogs von Mailand stand, 20 Schweine bestellte, um daraus Salami herzustellen.

Ursprünglich war es schwierig, eine schmackhafte Salami ohne Salz herzustellen, aber in diesem Gebiet wurden immer raffiniertere Techniken entwickelt, um die Verwendung von Salz zu begrenzen. Man verwendete das sehr hochwertige Salz aus dem nahegelegenen Salsomaggiore.
Im 19. Jahrhundert wurden in Felino mehr Wurstwaren hergestellt als in jedem anderen Ort der Region. Sie wurden sogar bis in die Lombardei verkauft.
Heute werden 8.000 Tonnen pro Jahr produziert, die auf der ganzen Welt erhältlich sind.

Ein Fest für den Gaumen

Die Salami von Felino war bereits im Mittelalter so beliebt, dass der Bildhauer Benedetto Antelami sie in einem Flachrelief des Baptisteriums von Parma darstellte und der Hofkoch der Farnese sie für zwei Bankette vorschlug. Bis dahin wurde sie gekocht verzehrt. Erst ab der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts wurde sie roh gegessen und in dünne Scheiben geschnitten. Traditionell wird mit einer Neigung von 60° geschnitten, sodass sie beim Verzehr nicht bröckelt.

Das Museum im Schloss

Das erste Gebäude des Castello di Felino, dessen Keller das Museum beherbergen, wurde im Jahr 890 errichtet. Damals bestand es nur aus einem Turm, der dann im Laufe der Zeit erweitert und befestigt wurde. Über die Jahrunderte befand er sich im Besitz der Familien Pallavicino, Sforza und Farnese.

Der Museumsrundgang beginnt mit den historischen Zeugnissen, die das Gebiet von Felino mit seiner Salami verbinden, und endet mit der Verkostung in den Räumen der antiken Küchen, bei der Ihnen garantiert das Wasser im Mund zusammenläuft. Dann geht es weiter zur Wurstherstellung, die veranschaulicht, wie die Salami in jedem Bauernhaus der Region gemacht wurde. Und natürlich führt die Reise auch durch die heutige Herstellung, bei der die traditionellen Rezepte beibehalten wurden.

Eine Tour durch die Umgebung

Nachdem Sie alle Geheimnisse der Salami entdeckt und einige Scheiben davon gekostet haben, gönnen Sie sich einen Spaziergang in der Umgebung.
Entlang des Flusses befinden sich die Überreste eines Bauernhofes aus der Römerzeit. Schauen Sie sich auch die Kirche der Heiligen Jungfrau der Reinigung an, die 1200 gegründet und 1600 wieder aufgebaut wurde.

Nicht weit davon entfernt, in Mamiano di Traversetolo, können Sie im Park der Villa Magnani aus dem 19. Jahrhundert spazieren gehen, die heute einen Ausstellungsraum beherbergt. Die ständige Sammlung umfasst Werke von Carpaccio, Tizian, Rubes, Cézanne, um nur einige zu erwähnen. Im Garten erwarten Sie jahrhundertealte Bäume, weiße Pfauen und ein großer Brunnen.

Tel.: 338.363.4773 - 329.475.5458 - 327.285.100