O arroz, o ouro branco do Piemonte
«Um pedaço do delta do Mekong transplantado para o coração da Europa»: para Sebastiano Vassalli, é assim que se caracteriza o Piemonte dos arrozais, situado entre três cidades com uma história milenar: Vercelli, Novara e Biella. Atualmente, Vercelli é reconhecida como a «capital europeia do arroz» e, juntamente com as províncias de Novara, Biella e Alessandria (área de Casale Monferrato), constitui o coração pulsante da maior região produtora de arroz da Europa.
Deste «mar axadrezado», cultivado com 9 variedades tradicionais, nasce a única DOP italiana deste cereal, o Arroz de Baraggia Biellese e Vercellese, que distingue variedades de excelência como o Arborio e o Carnaroli, cultivadas em solos argilosos únicos no sopé dos Alpes.
Este património faz do Piemonte a região líder em Itália e na Europa na produção de arroz, sendo responsável, por si só, por cerca de metade (50%) de toda a produção nacional. Uma excelência agroalimentar que leva o Piemonte ao mundo, valorizando a rastreabilidade, a segurança alimentar e a qualidade inigualável.
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