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Em janeiro, Novoli celebra os dias do fogo com a imponente Fòcara, a grande fogueira, que é o evento fulcral das celebrações em honra de Santo António Abade.
Em Novoli, por ocasião das festas de Santo António Abade, celebra-se todos os anos um ritual de origens antigas que continua a fascinar grandes e pequenos: o acendimento da "fòcara", uma grande fogueira com cerca de 25 metros de altura e 20 metros de diâmetro.
A Fòcara de Novoli, que se realiza há mais de trezentos anos, é um grande monumento de arte camponesa, habilmente construído por voluntários e mestres construtores, com milhares de feixes de ramos de videira, recolhidos após a poda das vinhas.
O acendimento da fogueira ocorre a 16 de janeiro através de uma instalação de fogo de artifício e o seu fogo arde durante toda a noite, celebrado por milhares de pessoas que festejam ao ritmo da música tradicional de Salento.
O bom fogo que é transmitido e renovado através da devoção dos habitantes de Novoli e que valoriza a identidade de uma tradição popular que alimenta a rede das "Cidades do Fogo Mediterrânicas" da Região da Apúlia.
