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El amor por la buena comida y la pasión por el buen vino, inicia un viaje por la tradición alimentaria y vinícola italiana

La pasta, la pizza, el queso y el vino son solo algunos de los productos clave de la fuerte tradición alimentaria y vinícola de Italia. Una deliciosa combinación transmitida durante siglos, recogiendo los valores y la esencia de lo italiano.
Cada región tiene sus propias especialidades y ofrece rutas gastronómicas que te permitirán descubrir la variada y siempre sabrosa cocina local.
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Pueblos
Polesine Zibello

Polesine Zibello

Polesine Zibello, la ciudad de las mil caras: paisaje, historia y gourmet Se trata de un municipio nacido hace poco de la unión de dos localidades, Polesine Parmense y Zibello, en ese fascinante territorio que son las orillas del gran río Po, en la zona del Valle del Po de Emilia cercana a Parma. Dos lugares diferentes ahora fusionados en uno, rodeados de un paisaje de ensueño, listos para revelar su historia y ofrecer su excelente gastronómica tradicional. En las tierras "líquidas" de Polesine La vegetación, los canales donde el agua fluye lánguidamente, las viejas granjas... El paisaje típico de la llanura Padana se alza con todo su esplendor en cada estación: desde el verde del verano hasta los colores del otoño y las nieblas blancas de los meses fríos. Aquí, donde reina la paz, es fácil dejarse acunar por la visión hipnótica del agua. Estás en lo que en realidad eran pequeñas islas, llamadas "polesini", soldadas al continente tras inundaciones y crecidas En la llanura, es un placer dar tranquilos paseos a pie o en bicicleta, explorando los alrededores. Monumentos que no hay que perderse en Polesine Zibello El primer monumento que no debes perderte es, sin duda, el Palacio Pallavicino. Situado en la plaza central, es una joya cuya primera construcción data del siglo XV. El edificio está ocupado por oficinas e instituciones, por lo que solo se puede admirar su fachada. Podrás aprovechar al máximo el espíritu del lugar recorriendo la espléndida galería de abajo, ocupada desde antaño por tiendas y comercios; detente aquí para almorzar o tomar un café en alguno de los bares con mesas al aire libre. No olvides visitar las iglesias repartidas por el pueblo, en particular la Iglesia Parroquial dedicada a los Santos Gervaso y Protaso, ejemplo de arquitectura gótico-lombarda, y la Iglesia de la Beata Vergine delle Grazie, el monumento más antiguo. El Museo de la Civilización Rural En la planta baja del antiguo Convento de los Frailes Dominicos, un ala ha sido recuperada y transformada en Museo de la Civilización Rural Giuseppe Riccardi. La agricultura, la buena alimentación y la sabia cultura campesina son los pilares de esta zona: el museo cuenta la historia de este antiguo saber exponiendo objetos de la vida cotidiana en el campo desde la segunda mitad del siglo XIX hasta el siglo XX, muebles de cocina y antiguas bodegas. Al final del recorrido se ve una típica embarcación padana realizada en Zibello. Productos únicos y un lugar especial: la Antica Corte Pallavicina Estamos en el camino del Culatello di Zibello, un embutido que aquí, a orillas del Po, encuentra las condiciones climáticas ideales para su maduración. Y la única D. O. P. hasta ahora está en Zibello. Pruébalo con el debido respeto y de la manera correcta, es decir, cortado a mano en rodajas finas y acompañado solo de un buen pan o bollos, o de higos maduros cuando están en temporada. Otro rey del sabor es el Parmigiano Reggiano, que encontrarás en el relleno de raviolis y agnolotti, o bien puedes disfrutarlo así, en su exquisita sencillez. En todas partes, en restaurantes y tabernas, la mesa es generosa en este rincón llano de Italia. Después de explorar algunos de ellos, cierra, como es debido en un lugar especial, el guardián de la historia y el arte culinario: l’Antica Corte Pallavicina. Se trata de un magnífico castillo a orillas del río Po, que forma parte del circuito I Castelli del Ducato, y que hoy acoge un albergue con 11 habitaciones y el restaurante con estrella Michelin de los hermanos Spigaroli, herederos de una familia de aparceros de la finca Piatador del gran compositor Giuseppe Verdi, nacido en estas tierras. La mansión está abierta a los visitantes, que también encontrarán en su interior el Museo Culatello, lleno de documentos históricos y curiosidades. Es interesante todo el recorrido del patio con su huerto, la antigua cocina y las habitaciones con frescos de la que fue la residencia de los marqueses pallavicinos desde el siglo XIII hasta el XIX. Los huéspedes también pueden descubrir Po Forest, un camino entre la vegetación de Golena del Po, la granja de cerdos de la familia y la granja. Las visitas son de pago. Por último, a la hora de comer, con degustaciones informales en la Hosteria, que propone tablas de cortar dominadas naturalmente por Culatello y Parmigiano Reggiano seguidas de platos como tortelli de erbetta y stracotto di bue con polenta; o conviértase en un príncipe y reserve una mesa en el restaurante con estrellas Michelin. Acompañado por el chapoteo del agua justo debajo, con la vista puesta en el panorama desde los grandes ventanales, se ve un desfile de Culatelli curados de lujo, raviolis de gallina y muchas otras delicias: lo mejor del territorio en las hábiles manos del chef Massimo Spigaroli. ¿El mejor momento para organizar una excursión? ¿Estarás en Polesine Zibello en noviembre? El November Porc te espera con un calendario repleto de eventos gastronómicos en varios lugares de Polesine, entre ellos este.
Arte y cultura
Bronte

Bronte

Casitas de colores apoyadas unas contra otras destacan sobre el color marrón de las rocas de lava, mientras las hileras de árboles dibujan serpenteantes líneas en las colinas que se desvanecen en el horizonte. Este es el escenario que nos recibe cuando, viniendo de Catania, empezamos a vislumbrar la escarpada ladera, que domina el valle del río Simeto, donde se alza Bronte. Situada entre reservas y parques naturales como el Parque del Etna, el Parque de Nebrodi y la Reserva de la Serra del Re, la zona de Bronte presume de una rica producción de cítricos, cereales, olivos y almendros. Mención especial merecen los excelentes pistachos que, por las características únicas de la zona, han merecido el reconocimiento de DOP (Denominación de Origen Protegida). El cultivo de esta fruta, introducida por los árabes, es una de las actividades más importantes de la zona y da lugar a un famoso festival que también atrae a turistas del extranjero. El origen árabe del pueblo queda patente en la estructura del centro histórico, con sus estrechas y sinuosas callejuelas, sus recurrentes escaleras empinadas, sus patios y sus subterráneos. Su nombre deriva de la palabra griega que significa rugido y recuerda la conexión de la ciudad con el cercano monte Etna. Hacia 1520, el rey Carlos V favoreció la ampliación de la villa reubicando a los habitantes de los barrios vecinos y poniéndola bajo la jurisdicción del Monasterio de Maniace. Destruida varias veces por erupciones volcánicas, fue cedida al general Horatio Nelson en 1799. Merecen una visita el Colegio Capizzi construido en el siglo XVIII en estilo barroco, la Iglesia Matriz del siglo XVI dedicada a la Trinidad, la Iglesia renacentista de S. Giovanni de 1580 y la Iglesia de la Annunziata, construida en 1535, que presenta un espléndido portal de arenisca.
Naturaleza
Franciacorta

Franciacorta

Un oasis verde entre castillos, monasterios y uno de los mejores vinos de Italia Entre el lago de Iseo y la ciudad de Brescia hay una zona de colinas de la que procede uno de los vinos italianos más apreciados en el mundo. Esto es Franciacorta, un oasis de paz y tranquilidad que se extiende 200 kilómetros entre verdes colinas, fragantes viñedos y numerosos castillos, palacios y monasterios que atestiguan la importancia de esta zona a lo largo de los siglos. A tiro de piedra de las orillas del lago de Iseo, entre la reserva natural de Torbiere del Sebino y el pueblo de Provaglio d'Iseo, se puede admirar el Monasterio de San Pietro in Lamosa. Unos kilómetros más al sur se encuentra la abadía benedictina Olivetana de San Nicola, en Rodengo Saiano, construida en el siglo XV por la congregación olivetana. El Castillo de Bornato, en el corazón de Franciacorta, es un destino ineludible para descubrir un poco de la historia de la zona y degustar el vino producido a kilómetro cero. Para experimentar mejor esta zona fascinante y cargada de historia, hay que aprovechar las numerosas granjas que tienen su sede en algunas de las obras maestras arquitectónicas que embellecen Franciacorta. Además del Castillo de Bornato, también se puede disfrutar de una cata de vinos entre las enormes murallas del Castillo de Passirano o en los elegantes jardines del Castillo de Quistini, sin renunciar a una visita al Museo Agrícola y Vitivinícola de Capriolo.
Pueblos
Ariccia

Ariccia

Ariccia, la ciudad ideal del barroco de Bernini A lo largo de la Vía Apia y en el centro de Ariccia encontrarás una de las plazas más bonitas de Italia, la Piazza di Corte, fruto del genio de Gian Lorenzo Bernini, que fue enviado aquí por el papa Alejandro VII, de la familia Chigi, para rediseñar todo el pueblo, incluido el parque. En la plaza adornada por dos fuentes se alzan el Palacio Chigi y la Iglesia de Santa Maria Assunta, dos obras maestras absolutas del barroco. Después de tanto arte, podrás refrescarte en una fraschetta, la taberna típica donde comer la Porchetta IGP y beber el vino de Castelli Romani. En el palacio donde se rodó El Gatopardo Si bien Ariccia tiene unos orígenes inciertos, pero seguramente anteriores a la fundación de Roma, su renacimiento sí tiene una fecha precisa: 1661. En ese año, la familia Chigi compró el feudo de la Vía Apia, confiándolo al arquitecto y artista Gian Lorenzo Bernini su rediseño. Bernini gozó de carta blanca para rehacer el pueblo, que se convirtió en una especie de ciudad ideal barroca. El proyecto de Bernini se articula en torno a la escenográfica Piazza di Corte, en la que se encuentra el Palazzo Chigi, una reconstrucción del siglo XVII de un antiguo castillo medieval. Si bien por fuera es más bien austero, al gusto de los castillos franceses, su interior es una exaltación de la decoración y el mobiliario barrocos, que han llegado intactos hasta nuestros días. Es en estas suntuosas salas donde el director de cine Luchino Visconti rodó algunas escenas de la película El Gatopardo, y como él otros directores también han utilizado los salones para rodar películas históricas. Hoy se visita como un museo: en algunas salas se ha instalado la Pinacoteca del Barroco Romano, con 300 importantes obras de artistas como Salvator Rosa, Luca Giordano, Mattia Preti, Giacinto Brandi, Guido Reni, Giovan Battista Gaulli llamado el Baciccio y muchos otros. Frente al palacio, Bernini realizó la Iglesia de Santa Maria Assunta, que constituye la iglesia barroca por excelencia: de planta redonda, está precedida por un pórtico con tres arcos y está coronada por una majestuosa cúpula, obra del alumno Antonio Raggi, que recuerda en sus proporciones a la del Panteón. En la piazza di Corte también se alza la Locanda Martorelli, un edificio que en la época dorada de Ariccia, la del Grand Tour, era frecuentado por pintores como Turner y Corot, y por escritores como Stendhal. En la actualidad está dedicado a la celebración de exposiciones y de eventos culturales. En el bosque sagrado de Ariccia El parque de 28 hectáreas que se abre a un lado del Palazzo Chigi fue construido en el siglo XVI sobre los restos del bosque sagrado de los romanos dedicado a Diana, que se extendía en el lado izquierdo de la Vía Apia desde Roma hasta el lago de Nemi. Aquí también se aprecia la mano de Bernini, que anticipa el jardín romántico mediante el diseño de obras como la cueva de nieve y las fuentes del Mascherone. La zona verde, ahora propiedad municipal, está incluida en el Parque Regional dei Castelli Romani. Qué comer en Ariccia Ariccia es la capital de la porchetta, la típica comida de street food del centro de Italia: un cerdo entero deshuesado y horneado durante varias horas, condimentado con varias especias, cortado en rebanadas finas y comido en bocadillo. Muchos lugares reivindican su paternidad, pero Ariccia es uno de los más acreditados. La porchetta se come aquí en las fraschette, las típicas tabernas de Castelli Romani, una zona reconocida por la calidad de sus vinos gracias a los suelos volcánicos ricos en minerales. El nombre deriva de la costumbre de los taberneros de colgar unas ramas en la entrada para indicar la disponibilidad del nuevo vino. En los menús nunca faltan los espagueti a la carbonara, la amatriciana o cacio y pepe. Desconfía de los locales demasiado refinados: las fraschette originales son lugares sencillos, donde concluir las excursiones por el campo.
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Italia

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