Saltar el menú

Para obtener la información más reciente sobre las restricciones de viaje por COVID-19 en Italia. Haz clic aquí.

Enogastronomía

Comida callejera en Nápoles, quintaesencia de las maravillas del paladar

17 octubre 2022

4 minutos

Si se pudiera elegir una ciudad de Italia como la reina de la comida callejera, sin duda sería Nápoles. Aquí, la comida reina no solo en la mesa, abunda por las calles, las tiendas , porches y puestos de comida, que ofrecen experiencias gustativas inolvidables.

Vivir Italia también significa esto: sumergirse en las tradiciones culinarias y dejarse conquistar por los sabores más auténticos. Descubramos los secretos, receta a receta, de la mejor comida callejera de Nápoles.

 

1. La reina se transforma: hay pizza para llevar y pizza frita

pizza portafoglio napoli

 

La pizza napolitana es sin duda el icono de la ciudad, y los napolitanos han inventado una forma de llevarla con facilidad. La “pizza a portafoglio” se creó como pizza para llevar y ahora se sirve doblada, lista para comer mientras se pasea por la ciudad. Se puede encontrar en todas partes y pasear por las calles de Nápoles con una pizza a portafoglio en las manos es una experiencia imperdible, un sabor genuino y pleno.

Otra opción es la pizza frita. Se trata de una simple masa con relleno de tomate y mozzarella, pero también hay alternativas más creativas. ¿Cómo se cocina? Por supuesto, no hay que decirlo, siempre en aceite caliente.  

Cómprala en Pizza Fritta 1947, justo enfrente de la famosa pizzería Da Michele, o en Esterina Sorbillo, que tiene varios locales de venta en la ciudad, desde Via dei Tribunali a Vomero.

2. A un lado la reina, al otro el rey: cuoppo, el rey de la comida callejera

cuoppo napoli

Si la pizza es la reina, el cuoppo (cucurucho) es el rey de la comida callejera napolitana.
 Las pequeñas frituras que van dentro del cucurucho de papel son perfectas para irlas comiendo mientras se explora la ciudad. Hay para todos los gustos, la única constante es que todo está frito. 

El clásico cuoppo contiene croquetas de patata, zeppoline (pasta frita) saladas, sciurilli fritos (flores de calabacín rebozadas), mini arancini (bolitas de arroz), restos de polenta frita y buñuelos de pasta. Para los que prefieren el pescado, es imprescindible la frittura di paranza (pescadito frito): pescado pequeño y anillas de calamar, acompañado de verduras rebozadas. El lugar idóneo para comer un cuoppo perfecto es la Friggitoria Vomero, un barrio que debes visitar obligatoriamente si estás de paso por Nápoles.

3. El bocadillo napolitano no se rellena: ya está relleno

panino alla napoletana napoli

El bocadillo típico de Nápoles se llama pagnottiello, y está hecho de masa enriquecida con queso, panceta y salami. No se puede decir que se ha probado la comida callejera más auténtica sin comerse uno: grasiento, delicioso y gigante. La dirección donde acudir es la Antica Friggitoria Masardona. 

Una alternativa no menos suculenta es el bocadillo de albóndigas con salsa de carne. Puede sonar extraño si estás acostumbrado a ver la salsa de carne sólo en la pasta, pero merece la pena probarlo. El local adecuado es Tandem.

4. ¿Rosquillas napolitanas? Sólo con manteca y pimienta

taralli napoli

En Nápoles, los taralli (rosquillas) son el tentempié por excelencia. Se consumen a todas horas, a media mañana, por la tarde para merendar y con el aperitivo. 

Su historia se remonta a finales del siglo XVIII, cuando los panaderos empezaron a reutilizar los restos de masa añadiendo manteca, pimienta y almendras y retorcerlos antes de hornearlos.  Las direcciones que no debes perder para degustar los mejores taralli de la ciudad son el Tarallificio Leopoldo y la Taralleria Napoletana. La variante clásica es la que lleva almendras, pero hay de todo tipo.

5. La pasta y la fritura combinan bien: la tortilla de pasta

pasta e frittura napoli

Es la apoteosis de la comida callejera napolitana, que aúna la tradición italiana de la pasta y la pasión napolitana por las frituras. 

En versión mini, la frittatina di pasta (pequeña tortilla) se encuentra a menudo dentro de los cuoppi, pero para disfrutarla al máximo, te aconsejamos que la compres sola, tiene el tamaño de una rosquilla. 

La más clásica se encuentra en Di Matteo, mientras que Giri di Pasta la ha reinventado ofreciendo muchas variantes, todas ellas muy sabrosas. 

6. Las zendraglie, en Nápoles no se tira nada

le zendraglie napoli

En Nápoles, todo se aprovecha y se convierte en una delicia que hay que probar para disfrutar al máximo de sus sabores culinarios. Esto también se aplica a los despojos, que aquí se llaman zendraglie. 

El nombre se remonta al Nápoles borbónico, cuando los nobles arrojaban los despojos de los animales desde sus balcones a los pobres, que gritaban "¡les entrailles! (las vísceras)", de donde derivó la palabra zendraglie. 
Se trata de callos, el hocico, los cartílagos, las ubres y la matriz de los cerdos y los bovinos. 

Para probarlos, vete a la Antica Tripperia O'Russo o a Le Zendraglie en Pignasecca.

7. El dulce va al final en la comida callejera: los mejores dulces típicos napolitanos

sfogliatelle

No se puede decir que se ha estado en Nápoles sin plantearse el eterno dilema: ¿sfogliatella (milhojas) rizada o quebrada? Para disipar la duda, hay que probar ambas, varias veces. 

Puedes encontrarlas en Attanasio, cerca de la estación: las hornea continuamente y siempre están calientes y perfumadas. También las tienes en Scaturchio o en Pintauro. 

La tradición napolitana, sin embargo, es realmente rica: pásate por Carraturo para probar el baba (pastel borracho), y debes pasar por Poppella, en Sanità, para probar el copo de nieve, un bollo blando relleno de crema de leche, nata y vainilla.

La capital de la Campania mantiene la golosa promesa de no dejar nunca que sus visitantes vuelvan a casa con el estómago vacío. Dulce o salada, la comida callejera en Nápoles sólo tiene una regla: frito es mejor. 

Le puede interesar

Enogastronomía
napoli-pizza-una-lunga-storia-d-amore

Nápoles y la pizza: una larga historia de amor

Enogastronomía
mozzarella de búfala

La pizza Margherita según Franco Pepe

Enogastronomía
historia del tomate san marzano campania

La región de Campania por medio de la pizza de Gino Sorbillo

Magazine
Dónde estudiar moda en Italia

Dónde estudiar moda en Italia: un mapa explicado de las más importantes escuelas de moda

Enogastronomía
desayuno típico héroe italiano

Dime en qué ciudad estás y te diré qué desayuno típico italiano debes pedir en el bar

Enogastronomía
Historia del pistacho

La región de Sicilia por medio de la pizza de Franco Pepe

Enogastronomía
historia de los macarrones abruzos

La región Abruzos por medio de la pizza de Donato De Santis

Enogastronomía
tipi-di-pizza-in-italia

3 (de tantos) tipos de pizza para comer en Italia

Enogastronomía
prosciutto di norcia

La región de Umbria por medio de la pizza de Gabriele Bonci

Enogastronomía
storia del figo moro friuli venezia giulia

La región de Friuli Venezia Giulia por medio de la pizza de Renato Bosco

Enogastronomía
historia del jamón de parma emilia romagna

La región Emilia Romaña por medio de la pizza de Edu Guedes

Enogastronomía
queso fontina del Valle de Aosta y embutidos

La región de Valle d’Aosta por medio de la pizza de Roberto Caporuscio

Enogastronomía
historia de la bergamota de calabria

La región de Calabria por medio de la pizza de Donato De Santis

Enogastronomía
historia de la pimienta crusa

La región de Basilicata por medio de la pizza de Filippo Pepe

Enogastronomía
storia-della-soppressa

La región de Molise por medio de la pizza de Donato De Santis

Enogastronomía
historia del queso pecorino toscano

La región de Toscana por medio de la pizza de Edu Guedes

Enogastronomía
historia del queso pecorino sardo

La región de Cerdeña por medio de la pizza de Gino Sorbillo

Enogastronomía
storie-delle-frattaglie

La región de Las Marcas por medio de la pizza de Gabriele Bonci

Enogastronomía
storia-delle-acciughe-liguria

La región de Liguria por medio de la pizza de Roberto Caporuscio