Polesine Zibello

Polesine Zibello, la ciudad de las mil caras: paisaje, historia y gourmet

Se trata de un municipio nacido hace poco de la unión de dos localidades, Polesine Parmense y Zibello, en ese fascinante territorio que son las orillas del gran río Po, en la zona del Valle del Po de Emilia cercana a Parma. 

Dos lugares diferentes ahora fusionados en uno, rodeados de un paisaje de ensueño, listos para revelar su historia y ofrecer su excelente gastronómica tradicional.

En las tierras "líquidas" de Polesine

La vegetación, los canales donde el agua fluye lánguidamente, las viejas granjas... El paisaje típico de la llanura Padana se alza con todo su esplendor en cada estación: desde el verde del verano hasta los colores del otoño y las nieblas blancas de los meses fríos. 

Aquí, donde reina la paz, es fácil dejarse acunar por la visión hipnótica del agua.
Estás en lo que en realidad eran pequeñas islas, llamadas "polesini", soldadas al continente tras inundaciones y crecidas En la llanura, es un placer dar tranquilos paseos a pie o en bicicleta, explorando los alrededores.

Monumentos que no hay que perderse en Polesine Zibello

El primer monumento que no debes perderte es, sin duda, el Palacio Pallavicino. Situado en la plaza central, es una joya cuya primera construcción data del siglo XV. El edificio está ocupado por oficinas e instituciones, por lo que solo se puede admirar su fachada. 

Podrás aprovechar al máximo el espíritu del lugar recorriendo la espléndida galería de abajo, ocupada desde antaño por tiendas y comercios; detente aquí para almorzar o tomar un café en alguno de los bares con mesas al aire libre. No olvides visitar las iglesias repartidas por el pueblo, en particular la Iglesia Parroquial dedicada a los Santos Gervaso y Protaso, ejemplo de arquitectura gótico-lombarda, y la Iglesia de la Beata Vergine delle Grazie, el monumento más antiguo.

El Museo de la Civilización Rural

En la planta baja del antiguo Convento de los Frailes Dominicos, un ala ha sido recuperada y transformada en Museo de la Civilización Rural Giuseppe Riccardi. 

La agricultura, la buena alimentación y la sabia cultura campesina son los pilares de esta zona: el museo cuenta la historia de este antiguo saber exponiendo objetos de la vida cotidiana en el campo desde la segunda mitad del siglo XIX hasta el siglo XX, muebles de cocina y antiguas bodegas. Al final del recorrido se ve una típica embarcación padana realizada en Zibello. 

Productos únicos y un lugar especial: la Antica Corte Pallavicina

Estamos en el camino del Culatello di Zibello, un embutido que aquí, a orillas del Po, encuentra las condiciones climáticas ideales para su maduración. Y la única D. O. P. hasta ahora está en Zibello. Pruébalo con el debido respeto y de la manera correcta, es decir, cortado a mano en rodajas finas y acompañado solo de un buen pan o bollos, o de higos maduros cuando están en temporada. 

Otro rey del sabor es el Parmigiano Reggiano, que encontrarás en el relleno de raviolis y agnolotti, o bien puedes disfrutarlo así, en su exquisita sencillez.

En todas partes, en restaurantes y tabernas, la mesa es generosa en este rincón llano de Italia. 

Después de explorar algunos de ellos, cierra, como es debido en un lugar especial, el guardián de la historia y el arte culinario: l’Antica Corte Pallavicina. Se trata de un magnífico castillo a orillas del río Po, que forma parte del circuito I Castelli del Ducato, y que hoy acoge un albergue con 11 habitaciones y el restaurante con estrella Michelin de los hermanos Spigaroli, herederos de una familia de aparceros de la finca Piatador del gran compositor Giuseppe Verdi, nacido en estas tierras. La mansión está abierta a los visitantes, que también encontrarán en su interior el Museo Culatello, lleno de documentos históricos y curiosidades. 

Es interesante todo el recorrido del patio con su huerto, la antigua cocina y las habitaciones con frescos de la que fue la residencia de los marqueses pallavicinos desde el siglo XIII hasta el XIX. Los huéspedes también pueden descubrir Po Forest, un camino entre la vegetación de Golena del Po, la granja de cerdos de la familia y la granja. Las visitas son de pago. 

Por último, a la hora de comer, con degustaciones informales en la Hosteria, que propone tablas de cortar dominadas naturalmente por Culatello y Parmigiano Reggiano seguidas de platos como tortelli de erbetta y stracotto di bue con polenta; o conviértase en un príncipe y reserve una mesa en el restaurante con estrellas Michelin. 

Acompañado por el chapoteo del agua justo debajo, con la vista puesta en el panorama desde los grandes ventanales, se ve un desfile de Culatelli curados de lujo, raviolis de gallina y muchas otras delicias: lo mejor del territorio en las hábiles manos del chef Massimo Spigaroli. 

¿El mejor momento para organizar una excursión?

¿Estarás en Polesine Zibello en noviembre? El November Porc te espera con un calendario repleto de eventos gastronómicos en varios lugares de Polesine, entre ellos este.