Pocos kilómetros separan el Etna del mar, pero los paisajes y territorios que atraviesan esta corta ruta son variados y polifacéticos, tanto desde el punto de vista morfológico y microclimático como por la variedad de hábitos, costumbres y tradiciones que encontramos en la mesa. Se pasa del entorno majestuoso y lunar del Mungibeddu (el Etna) a las cristalinas aguas de Taormina. A 3330 metros de altitud, la cima del volcán domina la Trinacria con su penacho de humo, visible desde tierra y desde el mar sobre los cráteres de la cumbre. La combinación del terreno y el clima permite obtener productos enogastronómicos con características únicas en cuanto a sabor, dulzura y aroma. El pistacho verde Bronte Dop, con su forma alargada parecida a la aceituna, el higo chumbo Adrano Dop y las cerezas Sant'Alfio Dop, a las que se dedica un festival anual, en el que se exponen las flores de principios de verano junto con los frutos. Y de nuevo encontramos la naranja roja de Sicilia IGP presente en tierras de Catania. La manzana-cola y la manzana helada-cola tienen una pulpa ácida y son ricas en propiedades astringentes y antioxidantes. Maletto trae fresas dulces y fragantes a las mesas sicilianas que crecen en terrazas alternadas con zonas boscosas de castaños, pinos y robles. En Zafferana Etnea se produce una miel muy apreciada: apodada «oro de Etnea», se utiliza para preparar «la galleta del esquiador», creada por un pastelero local para los esquiadores del CAI que buscaban reponer fuerzas. Sin salir de Zafferana Etnea, además del azafrán que da nombre al pueblo, se amasa la pizza frita a la siciliana, cuya receta original está envuelta en el misterio. En Santa Venerina se destilan licores con hierbas volcánicas, que se compran en la destilería del Etna de F.lli Russo. No faltan los quesos, como el pecorino siciliano DOP, la «ricotta infornata» y el «canestrato». Entre los embutidos, destacan la «fellata» y el «capocollo» de los montes Nebrodi, alturas septentrionales que custodian el mejor hinojo salvaje. Para saborear mejor el «caciocavallo» y la «suppizzata» de muslo de cerdo negro, hace falta un vaso de Etna DOC que acompañe el pan negro de Nicolosi. La mayoría de las uvas crecen entre muros de piedra seca de lava protegidos por la UNESCO. Alternativamente, la sémola de trigo duro «vastedda» se utiliza para el pan «cunzato» aliñado con aceite de oliva DOP. La rica cesta de productos volcánicos se completa en Taormina con pescado azul y muchas especies de productos del mar, además de platos típicos como rollitos de pez espada, «arancino» con pistacho, «cuzzole», «pasta alla Norma» y «caponata».

Explorar Turín y sus alrededores en bicicleta es la mejor manera de descubrir una ciudad de sorprendente belleza, con sus suntuosas residencias históricas, espacios verdes de sus parques metropolitanos, sabores locales y destellos de naturaleza que parecen cuadros: te proponemos 5 itinerarios que revelan todo su encanto.

Es la estación balnearia favorita de los romanos, por su proximidad a la capital: sólo 32 kilómetros separan Roma de Ostia. Ante el tráfico de Vía Ostiense, cuando llega el calor, muchos prefieren tomar el tren. Lo llaman Freccia del Mare, y desde Porta San Paolo/Piramide llega a la costa en una hora.

Toscana es un museo al aire libre. Todo el territorio está diseminado de yacimientos arqueológicos que cuentan la historia del pueblo etrusco. Lugares recogidos y tutelados por áreas y parques arqueológicos que han hecho utilizable este precioso e inmenso patrimonio. De la costa al interior, de norte a sur, hete aquí las principales áreas y parques arqueológicos etruscos de Toscana.

Irpinia es verde, marcada por escarpadas colinas que parecen insuperables, pero que una vez superadas revelan rincones encantadores. Una tierra fronteriza entre Apulia y Basilicata. Estamos en la última y silenciosa parte del interior de Campania que conserva una belleza auténtica, un encanto inédito. Aquí es donde la creatividad de algunos municipios ha adoptado la cultura pop del arte callejero y ha encontrado una nueva vida. Irpinia nos depara agradables sorpresas. Si partimos del Santuario de Montevergine, al norte de Avellino, nos movemos por un paisaje cambiante que parece haber sido olvidado por el hombre. Naturaleza intacta, panoramas que a menudo invitan a la contemplación. Visitaremos pueblos menos conocidos, suspendidos en el tiempo, seductores. Es el caso de Bonito, el pueblo natal de Salvatore Ferragamo, hoy colorido por los murales, Zungoli, un municipio con la Bandera Naranja del Touring Club Italiano, Calitri, animado y escenográfico, y finalmente la Abadía del Goleto, donde el silencio deja tiempo a momentos de introspección.

El Festival de los Apeninos, Inclusivo por Naturaleza, regresa en 2025 con su decimosexta edición, trayendo consigo un rico programa de eventos que, de mayo a octubre, acompañarán a turistas, aficionados y curiosos en el descubrimiento de las maravillas de los Apeninos centrales. Una experiencia única que entrelaza naturaleza, cultura y tradición a través de excursiones, espectáculos, conciertos y enogastronomía, con el objetivo de crear un vínculo profundo entre el territorio y la comunidad. Las etapas programadas llevarán a los participantes a lugares poco conocidos, fascinantes y llenos de historia, que en los últimos años han sufrido fenómenos de despoblación debido a conocidos eventos sísmicos. Gracias al acompañamiento de guías expertas, los participantes podrán sumergirse en paisajes impresionantes, redescubrir antiguas tradiciones y vivir momentos de convivencia y celebración con las comunidades locales, creando una conexión auténtica con el territorio. La inclusividad siempre ha sido uno de los valores fundamentales del festival. Las excursiones están pensadas para acoger a participantes de todas las edades y niveles de experiencia, con recorridos accesibles también para personas con movilidad reducida gracias al uso de la Joelette, una silla de ruedas especial para senderismo que permite a niños y adultos con discapacidad participar activamente en las actividades al aire libre, haciendo del festival una oportunidad de descubrimiento sin barreras. Nacido en 2011 en la región del Piceno, el Festival de los Apeninos ha crecido con el tiempo, convirtiéndose en un referente del turismo lento y sostenible. Desde 2024, gracias al apoyo del Comisario Extraordinario del Terremoto de 2016 y de los BIM territoriales, el festival ha ampliado sus fronteras, involucrando a las regiones de Marche, Abruzzo, Lazio y Umbria, y reforzando el vínculo entre territorios, comunidades locales y entidades públicas. La esencia del Festival reside en la inclusividad.

Pizzerías, trattorías, casas rurales, tabernas y enotecas: la cocina italiana satisface todos los paladares, incluso los más difíciles

La historia de pan carasau se conjuga con su lugar de origen: Barbagia la zona más salvaje e interior de la provincia de Nuoro. Es aquí donde encontramos Sunalle, el antiguo Obrador de Fonni, que lleva más de 30 años produciendo este producto típico de Cerdeña, atrayendo a las calles con su aroma. Conozcamos los orígenes, las historias, la receta tradicional del pan de carasau y su vínculo con el pueblo más alto de Cerdeña.

Es el plato irrenunciable de cualquier mesa italiana: ya sea fresca o seca, larga o corta, la pasta nunca falta, en las más variadas ocasiones. Inventada probablemente por los chinos y llevada a Europa por Marco Polo, la pasta se obtiene del procesamiento de unos pocos ingredientes simples: sémola, agua y una pequeña cantidad de sal. Si te estás preguntando cuántos tipos de pasta existen, la respuesta es más de 300. Descubrimos, entonces, algunos formatos de pasta por región, desde espaguetis hasta almadrabas, pasando por pizzoccheri, canederli, ñoquis y lasaña: partimos para un viaje al sabor y la cultura culinaria del Bel Paese.

Estos itinerarios, así como los festivales, son perfectos para salir a descubrir los quesos de Lombardía. Algunos de los productos lácteos más famosos de Italia, también conocidos en el extranjero, tienen su origen en esta zona. Veamos cuáles son.

El territorio de la Costa Sorrentina cuenta con productos agroalimentarios de alta calidad y con una cocina especial, de la cual sus habitantes están muy orgullosos. Hónralos disfrutando de la pizza alla sorrentina, que es diferente de la napolitana, los famosos gnocchi alla sorrentina, los productos elaborados con las nueces de Sorrento, reconocidos como Presidio Slow Food, y limones de Sorrento IGP.

Está entre los más preciados de Italia y se diferencia de otros ecotipos de ajo por su tamaño y color. Pequeño y ligeramente picante, tiene un aroma intenso y está incluido en los Productos agroalimentarios tradicionales italianos (PAT) de Abruzos. Hablamos del ajo rojo de Sulmona, con sus túnicas (las membranas que cubren el diente) color púrpura, que es capaz de aromatizar perfectamente cualquier plato, realzando su sabor sin sobrecargarlo.