Basta con pronunciar nombres como Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Mortadella, Culatello, para dar voz al fantasmagórico mundo culinario de Emilia-Romagna; si luego se añaden tagliatelle y tortellini, el resto del planeta se une a la llamada. Estás en el templo gastronómico del “Bel Paese” (se le llama si a Italia) a base de embutidos y pasta al huevo, rellena y no, de cerdo, piadina, vinagre balsámico, Lambrusco y Sangiovese. Obras maestras de la creatividad de una tierra donde la comida es cultura. Entre los aperitivos, fijense en las crescentine (en otras zonas las llaman gnocco frito) hechas con harina, leche y levadura de cerveza, fritas en manteca de cerdo; Entre los primeros platos, conozcan los cappelletti, similares a los tortellini, pero con un relleno bajo en grasa con queso blando, ralladura de limón y nuez moscada, para pasar después a los tortellini rellenos de lomo de cerdo, jamón, mortadela, lasaña, un timbal de pasta al huevo con salsa boloñesa, y luego los cappellacci di zucca y los passatelli in brodo, con parmesano, pan rallado, huevos, tuétano de buey y especias. El castrato, la salchicha y la panceta son sus próximos libros de sabores, sin dejar de lado el cotechino, el zampone y la galantina, elaborados con carne de pato que se sirven fríos, cortados en rodajas. Si prefieren el pescado, en la costa encontrará sabrosos brodettos y pescado azul frito, pero si quieren una comida callejera rápida, aquí se puede encontrar el squacquerone, un queso cremoso para rellenar su piadina. Si están en la zona por Navidad, prueben el queso cartujo de Bolonia, con harina, miel, fruta confitada, almendras, piñones, chocolate negro, pasas sultanas, mantequilla, anís y canela.

El origen del helado se remonta a la noche de los tiempos, cuando los hombres conservaban la mezcla hecha con leche, fruta y miel en el hielo. Pero hoy, cuando se habla de helado no se puede evitar pensar en Italia. Lo demuestra el hecho que la palabra “gelato”, como sucede con “pasta” y “pizza”, ha superado cualquier tipo de barrera lingüística y se ha convertido en un término reconocible internacionalmente.

Con más de 8000 kilómetros de costa, Italia es uno de los destinos favoritos para surfistas de todo el mundo. Desde las costas de Cerdeña hasta el variado litoral de Liguria, pasando por la dorsal del Tirreno, hay muchos lugares increíbles que os van a asegurar que tendréis olas y sitios de ensueño, más o menos adecuados según la época del año. Si estáis planeando pasar unas vacaciones dedicadas al surf en Italia, aquí tenéis los spots de surf imprescindibles para verano y para invierno, sedes de las escuelas de surf más famosas de Italia. ¿Preparados para salir al mar?

Como un collar de perlas preciosas, rodean toda la península, con sus aguas de colores sorprendentes, playas de ensueño, sol y tradiciones vivas en las que sumirse. Las pequeñas islas italianas son el destino perfecto para quienes buscan paz y tranquilidad y la belleza más pura donde desconectar.

Este casco histórico, el más grande de Italia y uno de los más grandes de Europa, se extiende a lo largo de 17 kilómetros entre los característicos barrios que forman parte del Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, como la elegante zona de Via Chiaia y las espléndidas vistas del Vomero y Posillipo. Cada barrio del centro histórico de Nápoles tiene un alma única, desde el céntrico barrio de Montecalvario hasta el de San Giuseppe, cerca del puerto de Nápoles, sin olvidar el barrio de la Avvocata y el barrio de Pendino, entre las zonas de Nápoles con más presencia de iglesias. Más al norte, pero aún dentro del centro histórico de Nápoles, se encuentra elbarrio de San Carlo all'Arena, con la residencia real de Capodimonte, hoy sede de un maravilloso museo nacional de arte, uno de los más importantes del sur de Italia.

Hay una parte del Trentino en la que las vacaciones son una aventura inolvidable: en el Valle del Chiese, un paraíso para los amantes de lo extremo, se puede hacer barranquismo en espectaculares gargantas, afrontando recorridos atrevidos a lo largo de los arroyos, hasta el corazón de la montaña. Entre piscinas naturales, desfiladeros, inmersiones de infarto y atrevidas escaladas, ¡la descarga de adrenalina está garantizada!

Pizzerías, trattorías, casas rurales, tabernas y enotecas: la cocina italiana satisface todos los paladares, incluso los más difíciles

Acércate a la cuna multiétnica de la dieta mediterránea, patrimonio inmaterial de la humanidad, para descubrir una enciclopedia de sabores, admirable entrelazamiento de civilizaciones y pueblos, entre fenicios, griegos, romanos, árabes, normandos y españoles. Te verás envuelto inmediatamente por los infinitos productos típicos, entre ellos las naranjas rojas, los tomatitos de Pachino, los pistachos de Bronte (o el «oro verde» de Bronte), las almendras de Avola, el azafrán, las setas, las trufas y la miel. Comienza con la pasta con sardinas, con un sabor agridulce suspendido entre pasas, piñones, azafrán, hinojo silvestre y migas tostadas; o la pasta alla Norma con salsa de tomate, berenjena frita, albahaca y espolvoreada con ricota salada; prueba la «caponata» sin olvidar la «parmigiana» de berenjena. Da un salto al mundo árabe saboreando el cuscús trapanés, la conocida sémola de trigo crudo que desde el norte de África ha desembarcado en los platos sicilianos, uniéndose a sabrosas sopas de pescado, especias, verduras y carnes variadas. Prueba las carnes autóctonas, como el cerdo negro de los Nebrodi, o un plato de mar, como el pescado seco «a ghiotta», las sardinas «a beccafico», sin olvidar el atún, el pez espada y las otras variedades de pescado capturado frente a las costas sicilianas; prueba los arancini (o «arancine», según a dónde vayas) de arroz y luego echa un vistazo a los fritti: las panelle, tortitas de harina de garbanzos con las que se rellenan bocadillos espolvoreados con semillas de sésamo. Y si quieres sentirte totalmente palermitano, saborea el pan «ca meusa», es decir, con bazo hervido. Toma nota de los dulces: el cannolo y la cassata, que realzan los requesones locales; el granizado, para acompañar con un brioche caliente con el «tuppo» («brioscia cu'tuppu»), que recuerda al moño de las mujeres sicilianas; la fruta martorana, a base de mazapán (de tradición árabe) modelado a imitación de frutas y hortalizas; el helado, de tradiciones antiquísimas, que te ofrece un número infinito de sabores; y el chocolate de Módica. Acompaña este infinito horizonte con una copa de Marsala, de Malvasia di Lipari, de Moscato di Pantelleria o de Zibibbo, sin olvidar los otros maravillosos vinos de la isla, como el blanco de Alcamo, el Rapitalà, el Corvo di Salaparuta, el Regareali, el Capo Bianco, para los platos a base de pescado; el Nero d'Avola, el Donna Fugata, el NerelloMascalese y muchos otros, para las carnes.

No sólo las montañas, las colinas y los valles, sino también una red de caminos de ovejas, senderos y sendas que, como venas y arterias, infunde vitalidad y tradiciones a la región: son las señales que han dejado los antiguos pueblos y las civilizaciones pastoriles, que siguen viviendo con su herencia en pueblos y aldeas repartidos por el territorio. Una postal viva para descubrir, experimentar y degustar al ritmo de la naturaleza, que alimenta los frutos de la tierra y las especialidades del mar. Empezando por el pan, como aquello de Venafro, y por la pasta como los cavatelli o los fusilli (que son originarios del Molise), realmente hay algo para todos. Pasamos por el mundo de los embutidos: por ejemplo, el capofreddo (copa molisana), muy parecida a la soppressata calabresa, elaborado a partir de restos de cerdo, sobre todo cabezas y patas; el guanciale, o vrucculare, con un sabor más característico que el de la panceta; la salchicha de hígado del Rionero Sannitico, con sal, pimienta, ajo, cáscara de naranja y, a veces, guindilla; y la Signora di Conca Casale, un embutido de cerdo con forma irregular, que recuerda a un balón de rugby. Por otra parte, tenemos los quesos: partimos con el caciocavallo de Agnone, de corteza dura y color amarillo pajizo, el queso de Pietracatella, madurado en las cuevas de la ciudad, y la stracciata, un queso blando de pasta hilada, hasta el Caprino de Montefalcone del Sannio, el pecorino de Capracotta, la manteca o burrino, hecha a partir de un corazón de ricotta o mantequilla, y la scamorza de Molise, elaborada con leche de vaca de la raza Bruna alpina. Entre las otras excelencias, es de recordar el aceite extra virgen Molise Dop, el tartufo, en particular el blanco, y la cocina basada en el pesce, como “u vredette”, el bordetto o sopa de pescado, de Termoli. No hay que olvidar el mundo de los dulces con almendras rizadas azucaradas de Agnone, cancelle (o ferratelle) o piccillati (pastas de aceite y vino rellenas de mermelada de uva). Todo ello acompañado de copas de Tintilia, Biferno, Molise y Pentro, los cuatro vinos DOC de la región.

Entre los distintos tipos de viajes, optar por una ruta que siga etapas del sentido del gusto tiene su justificación. Saboreando los platos típicos de un territorio consigues de verdad un doble objetivo: satisfacer el paladar y conocer las tradiciones del lugar. Un itinerario enogastronómico en el Valle de Aosta es esto y mucho más. Sabores de montaña, valiosas tradiciones, ingredientes muy apreciados: los productos típicos del Valle de Aosta merecen el viaje. En la primera cata entenderás por qué.

El origen del helado se remonta a la noche de los tiempos, cuando los hombres conservaban la mezcla hecha con leche, fruta y miel en el hielo. Pero hoy, cuando se habla de helado no se puede evitar pensar en Italia. Lo demuestra el hecho que la palabra “gelato”, como sucede con “pasta” y “pizza”, ha superado cualquier tipo de barrera lingüística y se ha convertido en un término reconocible internacionalmente.

El lago de Garda es una verdadera perla del norte de Italia. Amantes del vino: ¡este viaje para descubrir los vinos del lago de Garda está diseñado para vosotros! De hecho, la ubicación de esta cuenca de agua, goza de un clima templado y de condiciones ideales para el cultivo de viñedos de calidad. Aquí se producen algunos de los mejores vinos a escala nacional y mundial. Las hileras de vides trazan el territorio como pinceladas de un cuadro impresionista que siguen el perfil de las colinas en las direcciones más dispares. La heterogeneidad del terreno permite el cultivo de múltiples variedades de uva. ¡Es imposible no encontrar un tipo de vino que se ajuste a tus gustos! En este artículo descubriremos los principales vinos del lago de Garda, su territorio y sus combinaciones perfectas con los platos locales.