Collepasso

Collepasso, borgo dell’entroterra salentino, accoglie il visitatore con il centro storico nel quale passeggiare ammirando le preziose architetture. Da vedere è la Chiesa Matrice in pietra leccese e carparo, mentre la chiesa più antica del paese è la cappella della Santissima Trinità o dello Spirito Santo che risale al Seicento. Se si prosegue per le vie del borgo, si incontrano altre costruzioni di grande valore, come il Palazzo Nuovo e la Torre dell’Orologio. Ma una terra non è fatta solo di storia e cultura: anche i sapori e le tradizioni gastronomiche contribuiscono a raccontare la sua identità e qui la protagonista è la mozzarella fiordilatte, nota in tutto il Salento e oltre, da assaggiare insieme alle altre preziose produzioni casearie come burratine, ricotta e formaggi freschi e stagionati.