Collepasso

Collepasso, un pueblo del interior de Salento, recibe a los visitantes con su casco antiguo, por el que pasear admirando su preciosa arquitectura. Merece la pena visitar la Chiesa Matrice de piedra de Lecce y carparo, mientras que la iglesia más antigua de la ciudad es la capilla de la Santísima Trinidad o del Espíritu Santo, que data del siglo XVII. Si se continúa por las calles del pueblo, se encontrará con otros edificios de gran valor, como el Palazzo Nuovo y la Torre del Reloj. Pero una tierra no sólo está hecha de historia y cultura, sino que de sabores y tradiciones gastronómicas, que por supuesto también contribuyen a contar su identidad y aquí la protagonista es la mozzarella fiordilatte, conocida en todo el Salento y más allá, que se puede degustar junto con otros preciosos productos lácteos como la burratina, la ricotta y los quesos frescos y curados.