I 10 migliori locali storici d’Italia per un post lavoro di qualità

Se siete a Ferrara e volete sorseggiare un calice di vino, accompagnandolo con qualche stuzzichino, fate un salto da Al Brindisi. L’antica enoteca si trova a due passi dalla Cattedrale, nello stretto vicolo di via Adelardi, e vanta una storia da Guinness dei Primati.

Attiva sin dal XII secolo, quando offriva ristoro agli operai che lavoravano alla realizzazione del Duomo, nel 1435 era nota come “Hostaria del Chiuchiolino” (da chiù, contrazione di ciucco, ovvero ubriaco). Tra scaffali di bottiglie e travi a vista, si assaporano degli ottimi piatti ferraresi, nello stesso locale che ha ospitato lo scultore Cellini, il pittore Vecellio e gli scrittori Tasso e Ariosto. Proverete la suggestione di sedere agli stessi tavoli in cui ha studiato il grande Copernico, nella più antica osteria del mondo.

Il lavoratore-buona forchetta ha due locali a disposizione per una pausa gastronomica con i fiocchi: il primo è a Palermo, il secondo a Roma. L’Antica Focacceria S. Francesco nasce nel 1834 e alla quinta generazione offre un menu ricco di specialità siciliane, dall’arancina alla caponata, passando per lo sfincione, le panelle, le sarde “a beccafico”, le “guastedde” e il “pane ca meusa”. Nel luogo del Risorgimento palermitano - che conserva ancora la cucina in ghisa a vista, firmata Fonderie Florio 1834, e i tavoli in marmo e ghisa della Fonderia Oretea, e che fa sfoggio del tocco Liberty aggiunto nei primi del 900 - qui, un tempo, Ruggero Settimo festeggiò l’elezione a capo del governo siciliano nel 1848, Garibaldi si rifocillò durante la conquista di Palermo con i Mille nel 1860 e Crispi sostò per discutere di politica. Sullo sfondo della storia siciliana e del passaggio di personaggi che hanno ispirato e cambiato il Paese, assaporerete la cucina popolare di Palermo e la sua lunga tradizione di fragranze e aromi. Non è la stessa cosa, ma anche in centro a Milano, a Torino e persino Fiumicino è possibile assaggiare un panino con la milza firmato Antica Focacceria San Francesco.

A Roma, invece, non potete lasciarvi sfuggire i bucatini all’amatriciana del Ristorante La Matriciana. Il locale nasce come trattoria nell’anno in cui la Capitale è annessa al Regno d’Italia e con l’inaugurazione del vicino Teatro Costanzi, nel 1880, diventa il ritrovo di numerosi artisti, dalla Callas alla Fracci, fino a Zeffirelli. Il ristorante propone da oltre un secolo i profumi della tradizionale cucina romana, in un’atmosfera che custodisce gli arredi, lo stile, le vetrine e la struttura di una volta, facendo sfoggio addirittura di una cabina telefonica degli Anni 30.

Concludiamo il nostro viaggio atterrando nella dimensione dei Caffè e delle Pasticcerie.
Prima sosta a Bergamo, alla Pasticceria Balzer, ritrovo di artisti come la Callas, Gassman e Mastroianni, e assaggiamo i dolci con cui è diventata celebre, dalla Torta Donizetti alla Polenta e osei. Raggiungiamo Pavia, dove ai banconi floreali della Pasticceria Vigoni si serve il dolce simbolo, la Torta Paradiso.

Gustiamo, infine, la tartufata e il panfrutto del tempio della dolcezza di Valenza, l’ottocentesca Pasticceria Barberis oggi non più nei locali storici ma senza che questo influisca sull’atmosfera e sulle ricette.
Concludiamo poi il nostro tour per i locali storici italiani più a sud, ad Ascoli Piceno, al Caffè Meletti, raro esempio di stile Liberty delle Marche, ai cui tavoli si è seduto il re Vittorio Emanuele II in persona. Pronti a rendere piacevole il vostro viaggio di lavoro?