Descubra una región milenaria, síntesis de las culturas que la han habitado a lo largo de los milenios, como la griega, la romana, la árabe, la normanda, la angevina, la borbónica, la española y la francesa, cada una con sus propias tradiciones alimentarias. Si las diferencias gastronómicas entre provincias saltan a la vista en el viaje, no pasan desapercibidos los puntos comunes, como el uso de especias y aromas (canela, clavo, nuez moscada, orégano, hinojo silvestre), incluida la guindilla, rey de las mesas, que se utiliza tanto fresca como seca, y del pan casero preparado según la tradición con un largo proceso de fermentación natural: arte blanco con decenas de variedades, de las que el pan de Cerchiara di Calabria es el embajador. Entre los platos típicos de la región, se encuentran la pasta ca muddica (migas de pan) y las anchoas, la berenjena a la parmesana, el bacalao, con diferentes interpretaciones en las distintas provincias, y el pez espada. Sólo aquí las guarniciones parecen platos principales por su consistencia, como las patatas "mpacchiuse" con cebolla de Tropea, los "pipi chini", pimientos picantes rellenos de una mezcla de pan rallado, queso y verduras, y los "vrasciuli", albóndigas de berenjena fritas. Los embutidos de cerdo desempeñan un papel central, que con el Nduja (salami que no se corta, sino que se extiende) han conquistado el mercado mundial. Pruebe la soppressata, el capocollo, la panceta y la salchicha de Calabria, para vivir una experiencia sensorial como pocas. La parte de los quesos también es fuerte, con el Caciocavallo Silano, el butirro o burrino, una variante del caciocavallo con una pequeña cantidad de mantequilla en su interior, el pecorino y la Felciata, un queso fresco envuelto en hojas de helecho. ¿Qué tal otra cascada de sabores como el regaliz de Rossano, los higos de Cosenza, el turrón de Bagnara, las trufas de Pizzo, las setas y las patatas de Sila, la bergamota de Reggio Calabria y otros cítricos locales, como los cidros de la Riviera del mismo nombre? Y luego los olivos, que producen excelentes aceites y aceitunas. Debes probarlo todo. Porque sólo se puede conocer Calabria en profundidad degustándola en compañía de una copa de Cirò, que representa las preciadas variedades de uva de la región.

En Friuli-Venecia Julia, el territorio y la gastronomía están unidos por un vínculo indisoluble. La extraordinaria biodiversidad de esta tierra, fruto de una excepcional variedad geomorfológica y naturalista, se expresa también en los elementos culturales, desde las lenguas hasta las tradiciones y la gastronomía. Y quizá sea precisamente a través de la cocina donde se puede percibir de inmediato la herencia que proviene de siglos de encuentros entre pueblos y culturas diferentes. Aquí, los productos y sabores de la tradición mediterránea se mezclan con los de los Balcanes y Europa Central, sin olvidar la cocina popular con sus platos sencillos y genuinos. La Ruta del Vino y los Sabores propone seis itinerarios diferentes: el objetivo es ofrecer al viajero una clave de lectura capaz de crear cada vez una nueva sugerencia, un estímulo para vivir siempre con curiosidad e interés cada faceta diferente de nuestro territorio.

En el Valle de Aosta se encuentra el primer tramo italiano de la Vía Francígena, al que se accede por el puerto del Gran San Bernardo. Entre pueblos característicos y antiguos vestigios de su larga dominación romana, he aquí 5 lugares de interés que no debes perderte.

Del Gargano al Salento, del valle de d'Itria a las ciudades de arte, Apulia en bicicleta es naturaleza, pueblos con encanto, sabores típicos y testimonios históricos por doquier. Entre trullos, muros de piedra seca y olivos milenarios, he aquí cinco rutas ciclistas de distinta dificultad para conocerla a fondo. Se trata de un territorio amplio por el que también pasará el Giro de Italia.

El encanto de la Navidad abraza toda Italia, ofreciendo atmósferas únicas y momentos para vivir con asombro. Desde las animadas metrópolis hasta los pequeños pueblos suspendidos en el tiempo, cada lugar se prepara para darte la bienvenida con la calidez de sus tradiciones: belenes vivientes, mercados artesanales, calles iluminadas y plazas animadas con espectáculos y música festiva. De Norte a Sur, hasta las islas, te esperan experiencias auténticas, donde la magia de las fiestas se une a los aromas y sabores de las especialidades navideñas, de Año Nuevo y de la Epifanía. Un viaje al corazón de la Italia más auténtica, entre arte, cultura y placeres de la mesa, para vivir las emociones de la Navidad con todos los sentidos.

Sucede, a veces, que los puentes, en lugar de unir, dividen. Y eso es lo que sucedió en Nápoles, en el siglo XIX, con la construcción del puente de la Sanità, proyectado por José Bonaparte y Joaquín Murat para facilitar el acceso al palacio real de Capodimonte. Eso lo lograron. Pero el puente de la Sanità también separó el barrio del resto de Nápoles, por lo que se convirtió en un suburbio en el centro de la ciudad. Si buscas noticias de hace unos años, descubrirás páginas y páginas de sucesos de la crónica negra que afectaban al barrio. Alta tasa de desempleo, abandono escolar a la orden del día y todo lo que ello conlleva. Sin embargo, bajo esta fachada poco recomendable, el barrio siempre ha sido un cofre del tesoro repleto de bellezas arqueológicas y artísticas. Por ejemplo, las catacumbas. Las de San Gennaro y San Gaudioso: pasadizos subterráneos, piedras, frescos, mosaicos y altares. Además, es el barrio donde nació Totò, icono del cine italiano. En la superficie, por su parte, se encuentran la basílica de Santa Maria della Sanità y la de San Severo, así como la magnífica arquitectura del palacio del Spagnolo y del palacio Sanfelice. Lugares abandonados a su suerte y luego restaurados, sacados de nuevo a la luz y devueltos a la comunidad y a los turistas. Todo ello gracias al compromiso del padre Antonio Loffredo, quien en 2004, mediante la creación de asociaciones y cooperativas y la participación de los habitantes del barrio, transformó la zona en un centro de fermento cultural y social aún en crecimiento. Un caso que ha atraído la mirada de numerosos artistas contemporáneos, convirtiéndose casi en un taller abierto gracias a algunos de los artistas callejeros internacionales más conocidos, que han embellecido y llenado de color el barrio.

Pizzerías, trattorías, casas rurales, tabernas y enotecas: la cocina italiana satisface todos los paladares, incluso los más difíciles

Maupassant escribió que "Sicilia es la tierra de las naranjas, de la tierra florida cuyo aire, en primavera, es todo perfume". Le darás la razón mientras paseas por la mítica tierra que todos querían conquistar por su belleza y riqueza. Uno de los tesoros que hay que descubrir son las naranjas sanguinas sicilianas. Se cultivan exclusivamente en la llanura de Catania y en partes de Enna y Siracusa y han recibido la insignia I. G. P. de la Unión Europea. A un sabor inimitable se unen también propiedades nutritivas muy particulares: ¡tienen todas las virtudes!

Procesada según la tradición, la miel lucana es el dulce néctar de Basilicata, protagonista indiscutible de numerosas recetas antiguas y modernas. La miel de Basilicata varía en color y sabor, de cristalina a oscura, de delicada a amarga, según las zonas de producción. Pruébala en sus variantes, con queso o sola, con todo su sabor y pureza.

Estos itinerarios, así como los festivales, son perfectos para salir a descubrir los quesos de Lombardía. Algunos de los productos lácteos más famosos de Italia, también conocidos en el extranjero, tienen su origen en esta zona. Veamos cuáles son.

Si alguien pregunta si conoces al " tuber magnatum pico", seguramente no puedas responder con seguridad, pero si preguntan si te gusta la trufa blanca, seguro que contestarás inmediatamente. De hecho, es el mismo producto: se trata de la especie de trufa más apreciada por su valor gastronómico y económico. La trufa se considera más preciosa que el diamante por el coste que puede alcanzar. Entre las más conocidas se encuentra la trufa blanca de Alba, un pueblo en Piamonte en la provincia de Cuneo, conocido por ser el lugar donde se organiza la más antigua Feria de la Trufa Blanca y que se celebra entre octubre y noviembre.