Cucina locale
Panoramica
La fiaschetteria è una piccola locanda alpina dove ci si siede per mangiare e bere in un’atmosfera rilassata e conviviale, alla ricerca di quello spirito bohémien che si respirava negli ombrosi fondachi d’osteria di provincia. Raclette à l’ancienne e fondue valdôtaine i piatti forti a base di formaggio fuso, ma non manca mai la pecora gigante bergamasca nelle nostre interpretazioni. I formaggi, come quelli che noi stessi affiniamo in una vecchia miniera con il progetto de la galleria n. 5 e i salumi locali la fan sempre da padrone insieme ad una modesta selezione di etichette di bravi viticoltori dell’arco alpino. Oltre all’esperienza fra i pochi tavoli, ora anche la possibilità di prenotare un tour fra le valli bergamasche alla scoperta di persone e luoghi dove alcuni dei nostri prodotti prendono forma.
