Cucina Gourmet
Panoramica
Ristorante fine dining, dal servizio elegante ma accogliente. Piatti elaborati, nati dall'unione delle esperienze all'estero: l’attività del foraging e la preparazione di fermentati, la cottura in griglia e le marinature cinesi. I metodi di lavorazione del pesce, trattandolo come la carne, diventano fonte di ispirazione per lavorare l’animale intero utilizzando tutte le parti per diverse preparazioni. Tutte le tecniche utilizzate, dalle fermentazioni, alle marinature, sino alla frollatura del pesce, sono al servizio del gusto e vengono utilizzate allo scopo di valorizzare i prodotti locali e ridurre al minimo gli sprechi. Proposta di piatti alla carta e percorsi degustazione. Più di 300 etichette di vino tra cui scegliere, oltre birre, cocktail e proposte no alcool.
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