La Rocca de’ Baldi viene costruita con uno scopo prettamente difensivo, ma nel corso dei secoli si trasforma in un’abitazione di lusso della famiglia Morozzo della Rocca, che nel 1675 ottiene il titolo di Marchesato di Rocca. Il castello, che oggi è di un color rosso scuro, era in origine bianco con decori in nero, come tutte le proprietà dei Morozzo; così anche l’adiacente Badia, che fa ancora parte dei possedimenti della famiglia. In epoca successiva l’edificio diviene la dimora di alcune famiglie borghesi, e all’inizio del Novecento è sede della ’Colonia Agricola Orfani di Guerra’ che negli anni a venire ospita, educa e prepara centinaia di ragazzi alla vita e al lavoro. Al primo piano del castello sono visitabili le stanze abitate per due secoli dai Morozzo, dove è stato recentemente installato un percorso espositivo contenente quadri illustrativi dedicati ad alcuni membri della famiglia e alle loro storie sia pubbliche che private. Al secondo piano è visitabile il Museo Etnografico Provinciale Augusto Doro. Qui è allestita una delle più interessanti e importanti sezioni museali multimediali interamente dedicate all’etnografia rurale e al paesaggio agricolo della provincia di Cuneo. Antiche mappe, carte topografiche, utensili e fotografie raffiguranti la vita contadina dei secoli passati illustrano le grandi trasformazioni dell’ambiente e la nascita del paesaggio rurale odierno. Sono descritti anche tutti gli aspetti della coltivazione dei cereali, dall’aratura alla conservazione, e il loro rapporto con il territorio e la storia economica, sociale e culturale della regione. Il tutto è stato reso più icastico da una serie di video installazioni molto suggestive.
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