Le vie del gusto d'autunno in Liguria

Si parte immergendosi nel cuore verde della Valle Argentina, Molini di Triora, borgo sospeso nel tempo tra vicoli di pietra, antichi mulini e scorci panoramici sulle montagne circostanti. Le sue stradine raccontano secoli di storia, tra architetture medievali e tradizioni popolari, mentre la natura circostante avvolge ogni passo.
Qui le lumache alla ligure, protagoniste di una famosa sagra, non sono solo una specialità regionale, un piatto tipico: sono un patrimonio di gusto e cultura: vengono raccolte in famiglia durante i giorni di pioggia e preparate secondo ricette tramandate da generazioni con olio, erbe aromatiche e aromi dei boschi. Sedersi a tavola significa immergersi nei profumi del bosco e nei sapori autentici della Valle Argentina, esperienze che restano nel cuore.

A Millesimo, affascinante borgo medievale della Val Bormida, il ritmo rallenta tra vicoli antichi, scorci pittoreschi e il suggestivo ponte della Gaietta. In autunno il protagonista è il tartufo della val Bormida, prezioso dono della terra che profuma di boschi e natura incontaminata. A lui è dedicata una famosa Festa che attira golosi da ogni dove. Assaggiarlo in piatti tipici come le tajarin al tartufo significa concedersi un’esperienza che nutre i sensi e rigenera la mente.
Qui i colori caldi della stagione si intrecciano con tradizioni secolari, trasformando la scoperta gastronomica in un momento di equilibrio tra gusto, cultura e natura, ideale per chi cerca autenticità e quiete.

Nel Genovesato tra Sestri Ponente, Pegli, Pra’ e Voltri, la farinata di zucca affonda le sue radici nella cucina popolare genovese. Nata come piatto semplice e delicato delle famiglie liguri, si distingue dalla più famosa farinata di ceci con la sua sfoglia sottile e il ripieno morbido di zucca e formaggio. Un tempo preparata nei forni di quartiere e condivisa nelle feste paesane, oggi è una specialità rara che custodisce il legame tra memoria, comunità e sapori autentici del territorio.
Qui, oltre al gusto, si possono scoprire luoghi simbolo come la scenografica Villa Durazzo Pallavicini di Pegli con il suo giardino storico, i suggestivi forti di Sestri Ponente o le antiche tradizioni marinare di Pra’ e Voltri, che rendono ancora più ricco il viaggio tra cultura e gastronomia.

A Sarzana, borgo medievale della Lunigiana in provincia di La Spezia, la Spongata sarzanese è dolce simbolo dell’autunno e della tradizione locale. Questa torta speziata, ricca di miele, frutta secca e aromi del territorio, nasce come regalo di festa e racconta secoli di cultura gastronomica tra le mura del centro storico. Assaggiarla significa lasciarsi avvolgere dai profumi caldi e dai sapori intensi di un dolce che unisce memoria, famiglia e comunità.
Passeggiando tra le piazze, le chiese e le torri di Sarzana si percepisce ancora l’atmosfera medievale del borgo, mentre i colori e i profumi dell’autunno trasformano ogni angolo in un’esperienza sensoriale unica. Ultima tappa imperdibile della via del gusto ligure che celebra i sapori d’autunno.