Visite guidate e degustazioni nei caseifici calabresi
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Se i formaggi sono la tua passione, vieni ad assaggiarli nei caseifici in Calabria, direttamente dal produttore al consumatore!
Terra di antica tradizione pastorale, la Calabria produce formaggi freschi e stagionati che sprigionano tutta l'identità del territorio di origine. Tra prodotti a marchio DOP e IGP, Presidi Slow Food e a marchio PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali), scopri tutti i formaggi tipici regionali con un'esperienza immersiva nei caseifici calabresi che propongono visite guidate e degustazioni.
Visitare le aziende agricole e i caseifici in Calabria significa entrare in contatto con una dimensione tradizionale che ha saputo rinnovarsi, trasferendo l'identità dei pastori alle nuove filiere d'eccellenza. Un modo originale di trascorrere una giornata in natura, con la famiglia e i bambini, tra attività di fattoria didattica e momenti di convivialità coi "màstri casàri" calabresi.
Caseifici a Cosenza e Catanzaro
Tra i caseifici in Calabria, quelli della provincia di Cosenza e Catanzaro attingono alla freschezza dei pascoli silani per produrre alcuni tra i formaggi calabresi più amati. Alimentate nei verdi prati del Parco Nazionale della Sila, le mandrie regalano un latte aromatico di prima scelta, lo stesso dal quel si ricava uno dei "must" fra i prodotti caseari calabresi: il dolcissimo Caciocavallo Silano DOP. Niente di meglio che un assaggio di Caciocavallo Silano alla piastra dopo una giornata di trekking o a cavallo tra i boschi, servito su una fetta di pane casereccio tostato e un bicchiere di vino locale, in uno dei tanti caseifici calabresi aperti alle visite. Ecco alcuni dei caseifici a Cosenza e provincia che offrono il servizio di degustazione, visita guidata e "fattoria didattica", ovvero attività ludiche che coinvolgono grandi e piccini:
- Il Caseificio Paese di Spezzano della Sila (nella località sciistica di Camigliatello Silano) propone un percorso di visita quotidiana alla stalla durante la mungitura delle vacche e al caseificio durante la trasformazione del latte, con degustazione. Le scolaresche possono partecipare ai laboratori didattici di mungitura, allattamento dei vitellini e produzione di mozzarelle e ricotta.
- Fattoria Didattica Biò, a Casali del Manco (località Serra Pedace), offre percorsi per bambini dedicati al caseario, con mungitura e pastorizia, più una giornata in fattoria dedicata agli adulti.
- A Montalto Uffugo esistono due realtà diverse, Fattoria Didattica La Locanda dei Cocomeri e Fattoria Didattica Garrafa, che offrono rispettivamente un tour didattico al caseificio e produzione di biogas, e tour scolastici in azienda zootecnica.
- Fattoria Didattica Masseria Fonte di Maroglio, a Castrovillari, ai piedi del Parco Nazionale del Pollino, consente di vivere l'esperienza "A scuola in fattoria" con laboratori di tosatura e mungitura.
Tra i caseifici a Catanzaro e provincia che offrono una giornata immersiva c'è la Fattoria Didattica Rotiroti, che a Cardinale fa conoscere ai propri ospiti l'intera filiera di produzione e lavorazione del latte.
Caseifici a Vibo Valentia
Un altro tipo di pecorino calabrese conosciuto in tutto il mondo è l'eccellente Pecorino del Monte Poro DOP, fatto con latte di prima scelta proveniente dai pascoli del Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia. La montagna da cui proviene è tra le vette più suggestive della provincia, forte di un particolare microclima dovuto all'affaccio sul Mar Tirreno e la Costa degli Dei. Sono queste le caratteristiche che rendono inconfondibile il Pecorino del Poro: un formaggio di latte ovino cui si aggiunge il caglio di capretto o agnello, disponibile fresco (da 20 a 60 giorni), semi-stagionato (da 2 a 6 mesi) e stagionato (da 6 a 24 mesi).
