La nuova realtà culinaria di Cantù: le ricette della tradizione rivisitate secondo la ricerca del gusto e della forma che la cucina contemporanea insegna. La ricerca del gusto perfetto passa attraverso lo studio e la pratica fatta delle ricette della tradizione, unita alla ricerca di materie prime e processi moderni in grado di completare quei gusti e rendere i piatti più facilmente digeribili. La filosofia che ci accomuna concepisce il piatto come creazione artistica, in cui l’aspetto estetico deve essere riflesso del gusto, in cui colori, consistenze ed impiattamento sono fondamentali per dare vita ad una creazione a tuttotondo.
