BISTROT
Intimo e dagli interni caldi ed essenziali, è il tipo neobistrot che parla il linguaggio dell'internazionalità gastronomica.

CUCINA
La cucina di Bistrot64 segue l'alternarsi delle stagioni. Nei piatti l'estetica spesso essenziale racchiude sapori provenienti da una cucina tecnica che si è raffinata soprattutto togliendo, sottraendo, in una parola, semplificando.

Lo Chef Kotaro Noda, d'origine giapponese e d'adozione gastronomica italiana fonde e fa convivere i sapori delle due culture, in una filosofia di cucina che si potrebbe riassumere in due parole, semplicità e territorio.

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