Il Ristorante "alleRoncole" si trova in Roncole Verdi, minuscola frazione del Comune di Busseto famosa per aver dato i natali al grande Maestro Giuseppe Verdi e per lo scrittore Giovannino Guareschi, che vi ha trasferito la dimora e nel 1964 vi ha aperto un ristorante diventato assai famoso.Il locale ha una lunga storia, iniziata negli anni '50 con Franco e Filomena Pedretti con l'Osteria di Roncole, ripresa nel 1993 dal nipote Carduccio Pedretti (oggi titolare con la moglie Monica ) con la ristrutturazione e la riapertura del ristorante , riproponendo una cucina basata sui piatti tipici locali e la loro valorizzazione.La filosofia da allora non è cambiata, anzi, il legame con il territorio è ancor più rafforzato, ad esempio i salumi (culatello, fiocchetto, spalla, coppa, salame, pancetta), sono tutti prodotti da papà Nereo nei mesi invernali, lavorati senza conservanti e stagionati nella cantina interrata con pavimento in mattoni.Facciamo parte del Consorzio del culatello di Zibello dop, produciamo e stagioniamo direttamente i culatelli che serviamo in tavola.
