Sanremo nel piatto: 6 cibi da gustare tra una canzone e l’altra

Dal gusto deciso e autentico, le acciughe alla sanremasca raccontano il mare della Liguria, in particolare della Riviera di Ponente. Un piatto semplice della tradizione gastronomica ligure, nato dalla cucina dei marinai, dove il profumo delle acciughe si intreccia a quello delle verdure e dell’olio extravergine di oliva ligure. Ogni assaggio diventa un’esperienza intensa e familiare, capace di evocare pranzi lenti, tavole condivise e i sapori autentici della cucina ligure di mare.

Antichissima e profondamente radicata nella tradizione di Sanremo, la sardenaira è una focaccia soffice e profumata che cattura i sapori del Mediterraneo. La base lievitata accoglie salsa di pomodoro, acciughe salate, olive taggiasche, capperi, aglio e un tocco di origano, creando un equilibrio intenso e sapido che esplode al primo morso.

Il coniglio alla sanremese è un piatto che profuma di entroterra ligure e convivialità. Succulento e avvolgente, unisce il sapore delicato della carne ai profumi intensi di olive taggiasche, noci ed erbe aromatiche come timo, alloro e rosmarino. Ogni boccone è un equilibrio caldo e profondo, capace di creare un’atmosfera intima e rassicurante, dove la tradizione si trasforma in un’esperienza di gusto che coinvolge tutti i sensi.

L’essenza della semplicità ligure è il brandacujun: pochi ingredienti, gesti antichi e un gusto che sorprende. Stoccafisso, patate lessate e olio extravergine di oliva taggiasca si incontrano in un piatto che unisce terra e mare con naturale armonia. Una ricetta povera solo all’apparenza, capace di raccontare la cucina ligure più autentica, fatta di equilibrio, sobrietà e sapori sinceri.

Verdure dell’orto, dal profumo delicato delle zucchine trombetta primaverili ai carciofi invernali, sono il cuore della torta verde alla sanremasca. Unite al riso e racchiuse in una sfoglia sottile ispirata alla Pasqualina, danno vita a una torta salata semplice e genuina. Buona tiepida o fredda, è una ricetta versatile che racconta la cucina ligure più autentica, capace di soddisfare l’appetito in ogni momento.

Dolce soffice e luminoso, dal profumo delicato e dall’aspetto che richiama un’esplosione floreale, la torta mimosa evoca il fiore simbolo della Liguria che annuncia la primavera lungo la costa. Nata a Sanremo nel 1962 dalla creatività del pasticcere Adelmo Renzi, è una specialità a base di Pan di Spagna e crema pasticcera, pensata per omaggiare la città dei fiori. Un dessert iconico, avvolto nel fascino di una ricetta ancora segreta.