Ruffano
No centro histórico de Ruffano, na Piazza del Popolo, um palácio do século XVII alberga a Farmacia dei Sani, um dos pontos de referência da região para desfrutar da excelente cozinha de Salento. Foi a mãe Ada quem começou, com as suas receitas intemporais que transmitiu a Valentina, a sua filha, que hoje é chef executiva deste local (gerido em conjunto com os irmãos Fabio e Roberto) que evoluiu de uma trattoria tradicional para um restaurante moderno. Valentina tem uma capacidade instintiva de interpretar os ingredientes de uma forma contemporânea, mas sem trair as suas origens. Como se pode ver pela sua massa com mexilhões, proposta novamente em lumaconi com mexilhões fumados adoçados com coco, ou pelos poderosos spaghettoni com molho de anchovas contrastados com limão caramelizado.
Supersano
A dez minutos de carro de Ruffano, em Supersano, encontra-se a Adega Supersanum , fundada em 2013 e uma empresa de produção familiar e artesanal, de quatro gerações de agricultores e produtores de vinho. Para os amantes do vinho, é possível visitar as adegas e vinhedos e aprender sobre os métodos de agricultura e vinificação naturais. A Masseria Le Stanzie é, por sua vez, um belo exemplo da abertura à hospitalidade deste território. Uma típica residência apuliana de origens antigas, agora renovada e transformada num agroturismo com uma atmosfera íntima e familiar. Um ponto de paragem e descanso perfeito, onde se pode refugiar e saborear pratos e produtos típicos locais.
Andrano
Antes de chegar a Andrano, com o seu imponente castelo que se tornou uma sumptuosa residência patrícia no século XVII, vale a pena parar para comer na Trattoria Vardaceli (que tem o nome de um tipo de pimento muito picante) em Castiglione d'Otranto. Situada numa abadia do século XVIII, onde se respira a história da cozinha de Salento, que encanta o paladar com uma proposta gastronómica que permaneceu inalterada ao longo do tempo.
