Enotour na Úmbria

O Enotour para descobrir os locais do vinho da Úmbria começa a leste de Perúgia, na encantadora Montefalco, uma joia medieval conhecida por ser "a varanda da Úmbria" pelas suas vistas deslumbrantes sobre as colinas circundantes. Esta é a primeira etapa para conhecer o Montefalco Sagrantino DOCG, um vinho solene, originalmente doce, depois melhorado numa versão seca com a introdução do envelhecimento em barrica que, ao longo dos séculos, deu outra face a esta casta, hoje reconhecida entre os vinhos tintos mais complexos e fascinantes de toda a Península. No início da degustação, este vinho apresenta um nariz intenso, quase impenetrável, que vai desde os frutos silvestres ao chocolate, pimenta preta até notas de alcaçuz e uma agradável veia balsâmica de eucalipto. Uma complexidade que continua também na degustação, onde se liberta um tanino poderoso que se combina com uma acidez agradável e um final de boca persistente, para um gole que é a combinação perfeita de força e elegância. O Montefalco Sagrantino é um vinho tradicional que expressa o encanto quase hermético do seu território de origem: dos frescos renascentistas da Igreja de Santo Agostinho, às obras de Perugino e outros artistas importantes no Museu Cívico.

Em seguida, continue com um passeio pelas antigas muralhas e pela Via del Sagrantino, que serpenteia entre vistas encantadoras na tranquilidade da zona rural da Úmbria. Não perca a vizinha Assis, uma cidade medieval cercada por muralhas antigas e dominada pela majestosa Basílica de São Francisco com frescos de Giotto e Cimabue e o vizinho Templo de Minerva para uma paragem regeneradora entre a paz das florestas e os locais de oração. Estas são apenas algumas das visitas culturais nos arredores de Montefalco, que também oferece, para os amantes da natureza e desportistas, caminhadas e passeios de bicicleta ao longo da ciclovia que liga Assis a Spoleto. Uma descoberta do território que passa pelas atividades organizadas pelo Movimento Turismo del Vino , como oficinas artísticas entre as fileiras, visitas guiadas aos locais históricos da região ou dentro das próprias empresas para admirar as estátuas e obras de arte que embelezam as vinhas.

O passeio enológico na Úmbria continua em direção a Perúgia, passando sob o Arco Etrusco, uma das entradas mais impressionantes da cidade. Aqui começa o percurso pelo centro histórico para chegar à Piazza IV Novembre e às suas atrações, como a Catedral de São Lourenço, a Fontana Maggiore e o Palácio dos Priores com a Galeria Nacional. Um pouco mais a sul da capital da Úmbria, começam a ver-se numerosas colinas decoradas, até onde os olhos podem ver, por hectares de vinhedos. Aqui nasceu o Torgiano, a primeira denominação, por ordem cronológica da região, reconhecida como DOCG na versão Riserva. Um vinho que leva o nome da aldeia homónima conhecida desde a época romana como "castrum", ou seja, um acampamento fortificado localizado numa posição decididamente estratégica. Aqui em Torgiano, a ligação com o vinho está no ar desde os tempos antigos: este território rico e generoso preserva uma tradição enológica que começa com o Sangiovese, geralmente juntamente com as uvas Merlot e Cabernet Sauvignon. Esta mistura dá origem a um vinho tinto complexo e inebriante no nariz, com notas de geleia de ameixa e amora que se entrelaçam com nuances de pimenta, tabaco, couro e especiarias doces, dadas pelo longo envelhecimento em madeira. Depois, passa para um gole encorpado e equilibrado por uma veia de acidez que torna este vinho tão fascinante como um passeio pela aldeia de Torgiano. Dos interiores barrocos do Palazzo Graziani-Baglioni, à torre de vigia, símbolo da cidade, passamos à visita ao Museu do Vinho e ao Museu do Azeite, que alberga importantes testemunhos desta tradição profundamente enraizada. O enoturismo nas adegas do Movimento Turismo del Vino é uma experiência de sabor, cultura, mas também muita diversão para os entusiastas e as suas famílias. Visitas a quintas pedagógicas, percursos imersivos na natureza entre caças ao tesouro e caminhadas pelas vinhas, mas também momentos de relaxamento com aperitivos à beira da piscina, verticais entre novas e antigas colheitas para descobrir os grandes vinhos da região e jantares na companhia do enólogo, para viver um momento à mesa entre as fileiras ao pôr do sol.

O itinerário continua em direção às margens do Lago Trasimeno, entre Castiglione del Lago, Panicale, Passignano sul Trasimeno e as outras aldeias características com vista para a bacia do lago, onde as vinhas decoram as grandes colinas que emolduram o lago. A denominação representativa desta zona é o Colli del Trasimeno DOC, que inclui diferentes tipos de vinhas, entre as mais representativas do território. O protagonista do território é o Trasimeno Gamay que, apesar do nome, nada tem a ver com a casta francesa. Na verdade, é a Grenacha espanhola que guarda uma história fascinante de migração e grande adaptação a esta terra. É provável, de facto, que esta casta tenha sido introduzida na Itália central seguindo a denominação espanhola durante o Reino de Nápoles e tenha sido erroneamente identificada como Gamay, nome que ainda permanece na cultura local. Esta casta representa o orgulho desta terra, capaz de se adaptar perfeitamente ao microclima e dar vida a vinhos frescos e elegantes, embora incisivos no paladar. No nariz, apresenta-se com um aroma frutado de bagas vermelhas muito estratificado, com notas de especiarias doces, como a canela e, em alguns casos, tons de vegetação rasteira. Enquanto o corpo e os taninos suaves no paladar se combinam com uma boa acidez que proporciona um final persistente e equilibrado, favorecendo também a sua evolução na garrafa.

Mas esta região vinícola também oferece grandes surpresas com o Vinsanto DOC Colli del Trasimeno, uma produção antiga que agora pertence a poucos produtores da região, à base de uvas Trebbiano e Malvasia que são deixadas a secar em grelhas e depois deixadas a fermentar em pequenos barris até dez anos, de modo a desenvolver o clássico bouquet de damasco em calda, caramelo até aos aromas etéreos. Um recanto da Úmbria que oferece grandes degustações a serem vividas em conjunto com os produtores do Movimento Turismo del Vino, para descobrir em conjunto a combinação com os produtos locais, em primeiro lugar com a torta al testo. Trata-se da clássica focaccia da Úmbria sem fermento, cozida numa placa redonda, geralmente de ferro fundido, chamada texto. Além da degustação, há um mundo a descobrir dentro das adegas MTV, incluindo rotas de caça às trufas, colheita de azeitonas, passeios a cavalo e aulas de culinária para descobrir todos os segredos das receitas tradicionais. Para concluir esta paragem no Lago Trasimeno, é imperdível uma visita à Isola Maggiore, a única das três ilhas do lago a ser habitada.

Suspensa entre o céu e a terra, Orvieto desenvolve-se sobre um majestoso penhasco de tufo na verdejante paisagem da Úmbria. Uma joia arquitetónica com a maravilhosa Catedral de estilo gótico no centro, que encanta com os frescos de Signorelli e, olhando para baixo, um labirinto de grutas e túneis subterrâneos da era etrusca. Neste cenário, que parece saído de um sonho medieval, nasceu o Orvieto DOC, uma denominação partilhada com o Lácio, que inclui uma grande variedade de vinhos. Do seco ao doce, até ao famoso muffato, esta denominação valoriza a mistura entre o Trebbiano e o Grechetto, duas das castas brancas mais representativas da região. A produção de vinho nesta área remonta à época etrusca, como contam os numerosos testemunhos encontrados dentro das grutas de tufo, na época locais destinados à vinificação e conservação do vinho. Ao longo dos séculos, o vinho de Orvieto tornou-se um dos favoritos dos papas, mas também de grandes artistas que muitas vezes recebiam fornecimentos de vinho como compensação pelas suas obras. Se na versão base domina o sabor e os aromas de pêssego e flores amarelas, nas mais complexas há aromas de mel, frutos secos e um agradável final amargo.

No Orvieto DOC muffato, obtido a partir de uvas atacadas pelo bolor nobre, que aqui se desenvolve bem graças à influência do Lago de Corbara, o perfil aromático é decididamente mais complexo: fruta cristalizada, baunilha, açafrão e uma grande complexidade de aromas no nariz, enquanto no paladar é envolvente e sedoso, mantendo a sua característica veia mineral. A melhor maneira de conhecer todas as nuances desta denominação é uma degustação guiada dentro das adegas do Movimento Turismo del Vino, para depois continuar com um almoço ou jantar dentro da empresa, tudo baseado em produtos locais e respeitando a estação. Para quem quer relaxar, a escolha certa é uma prova de vinhos dentro do jacuzzi, os desportistas podem optar por um passeio de bicicleta ou uma caminhada ao longo da Via Francigena, enquanto, para quem quer mergulhar nos sabores locais, não faltam degustações de azeites virgem extra e cursos de culinária para aprender receitas tradicionais através da história dos habitantes locais. 

Para conhecer as adegas do Movimento Turismo do Vinho Úmbria, visite o site oficial.