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Localizada a poucos quilómetros de Taranto, numa zona fortemente afetada pela presença de ravinas, Grottaglie recebe quem a visita com o seu centro histórico completamente escavado no tufo calcário, e são precisamente os milhares de grutas, habitadas desde os tempos pré-históricos, que dão o nome à localidade.
Conhecida nos tempos antigos como Kriptalys, Grottaglie está inserida na histórica de Salento em termos de território, cultura, arte e dialeto.
Durante a Idade Média, foram provavelmente as invasões bárbaras que levaram os habitantes a voltar a viver nas grutas, organizando a povoação com escadas, caminhos, obras de canalização e de fluxo das águas.
Embora a área jónica de Salento não fosse tão grega como a do sul, é possível admirar um importante testemunho bizantino na Gravina di Riggio: frescos basilianos de alta qualidade com inscrições em grego.
No século XV, a vila estava rodeada por muralhas e era protegida por um castelo.
Um dos núcleos históricos da vila de Grottaglie é certamente o Bairro das Cerâmicas, ao longo da ravina de São Jorge. Aqui, ceramistas especializados conseguiram desenvolver uma atividade artesanal próspera, hoje reconhecida e apreciada em todo o mundo, escavando oficinas e fornos de cozedura na rocha de espaços subterrâneos usados no passado também como lagares de azeite.
A tradição figurativa e a riqueza decorativa fizeram de Grottaglie o único centro cerâmico da Apúlia protegido pela marca D.O.C.
Andar pelas ruas da vila é mergulhar numa história antiga que se revela diante dos olhos. Se a Igreja Matriz e o Castelo Episcopal acolhem os visitantes de longe com os seus perfis, o Museu da Cerâmica, a Igreja de São Francisco de Geronimo, a Gravina del Fullonese e o Santuário da Nossa Senhora de Mutata merecem certamente ser descobertos. Lugares mágicos onde a pedra conta a sua história deixando-se moldar pelo homem.
O clima e as características deste território também favorecem a olivicultura e a viticultura. Enquanto as antigas cultivares produzem um azeite refinado apreciado em todo o mundo, foi o cultivo de uvas de mesa que garantiu a entrada de Grottaglie no domínio IGP "Uva di Puglia" (Uva da Apúlia).
