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Desde 2005, um grande parque natural regional (com sede em Mottola) protege uma grande parte da Terra delle Gravine, a área inclui uma rede de excursões e alojamentos que se estende por 14 municípios da província de Taranto.
Com o termo gravina, a geologia refere-se a um grupo de fendas esculpidas pela água e erodidas pelo vento (e pelo tempo) na área de Murge, um fascinante planalto que corre ao longo da fronteira entre a Basilicata e a Apúlia. A pedra de uma ravina é calcária, macia, facilmente maleável por fenómenos cársicos, mas também modificada várias vezes artificialmente pelas civilizações rupestres. Nos vales rochosos das Murge, as comunidades das ravinas encontraram refúgio das incursões dos piratas vindos do mar e deixaram vestígios de história e arquitetura nas igrejas paleocristãs, nas habitações primitivas ou nos túneis que ligavam e ainda ligam os ambientes rupestres.
