6 bairros de Roma onde pode saborear o melhor da cozinha típica

O passeio gastronómico romano só pode começar em Trastevere, um bairro da capital com uma atmosfera boémia. Se chegou a Roma de comboio, a partir da Estação Termini será muito fácil chegar lá: apanhe o autocarro da linha H e, após 5 paragens, saia em Sonnino-San Gallicano, para se encontrar no coração do bairro, ou seja, na Piazza Sant'Egidio. Encantador durante o dia, mágico à noite, Trastevere é a alma genuína da cidade, repleta de trattorias típicas e restaurantes onde se pode saborear a verdadeira cozinha tradicional.

Comece, então, pela carbonara, que neste bairro pode experimentar em todos os seus formatos e variantes, mas sempre fiel à receita original. O tipo de massa ideal é sempre o esparguete, rigorosamente temperado com ovos frescos, queijo pecorino e guanciale.

Depois de terminar o seu primeiro prato, desfrute de um bom passeio para digerir tudo. Pode, por exemplo, partir da Piazza Trilussa, atravessar a Ponte Sisto e sair do outro lado do Tibre, a poucos passos do mercado de Campo de' Fiori e da Piazza Navona.

De Trastevere, com a linha 716 do autocarro, em 6 minutos chega-se a Testaccio: partida de Emporio (logo após a ponte Sublicio), chegada a Matteucci/Bove. Está num dos bairros mais autênticos da capital, um bairro histórico que contém a essência da alma popular romana.

Aqui, pode desfrutar de outra iguaria da culinária local: os tonnarelli cacio e pepe, preparados de forma artesanal numa das muitas trattorias da região. Muitas vezes preparados diretamente à mesa, os tonnarelli são temperados com apenas dois ingredientes: queijo pecorino e alguns grãos de pimenta, que juntos dão vida a um dos pratos mais autênticos de Roma.

Está na altura de se deslocar para o Quarticciolo, na periferia oriental da capital. Mais precisamente, estamos no bairro de Alessandrino, entre a Via Prenestina e a Via Casilina.

Esta antiga aldeia está repleta de trattorias particularmente conhecidas pelas codornizes, um segundo prato típico da antiga gastronomia romana. É cozido em forno de lenha e servido com um acompanhamento de cogumelos ou ervilhas. Aqui, não pode deixar de experimentar também os bucatini all'amatriciana: queijo pecorino fresco, guanciale e molho de tomate, para um sabor inconfundível.

Se, por outro lado, procura "ar de campo", enquanto permanece na Cidade Eterna, então deve definitivamente visitar o bairro de Garbatella. Da Estação Termini, de metro (linha B em direção a Laurentina) demora apenas 10 minutos.

Entre os lotes históricos e as muitas ruas, encontrará a barriga cheia numa das muitas tabernas rústicas e trattorias familiares. Aqui, pode saborear as puntarelle, uma variedade de chicória cortada em tiras finas e servida, de acordo com a tradição romana, com azeite, vinagre, pimenta e anchovas, ou as alcachofras à judia, mergulhadas em água e limão e depois fritas em óleo quente.

Continue o passeio pelos sabores, deslocando-se para os Fóruns Imperiais para descobrir uma das áreas mais antigas de Roma: o Rione Monti. Rico em ruas estreitas e pitorescas, este bairro mantém uma atmosfera especial.

Pare numa das muitas tabernas e tavernas para saborear o abbacchio alla scottadito, uma especialidade local que inclui suculentas costeletas de borrego grelhadas. Acompanhe a carne com uma deliciosa alcachofra à romana, típica da tradição camponesa, que quer o legume recheado com salsa, alho e hortelã, um tempero com um sabor único.

A sua viagem pela cozinha romana só pode terminar à sombra do símbolo da Cidade Eterna. Aqui está o Coliseu, no bairro de Monti. Depois de uma visita imperdível ao monumental anfiteatro, vá a um dos muitos restaurantes da zona.

Aqui, opte por desfrutar de um prato de rigatoni alla gricia, feito com queijo pecorino e guanciale, como primeiro prato. Para o segundo prato, desfrute de uma bela pajata, preparada com entranhas de vitela, um prato que não pode ser mais romano!