6 Viertel in Rom, in denen Sie das Beste der typischen Küche probieren können

Die römische Food-Tour kann nur in Trastevere beginnen, einem Viertel der Hauptstadt mit einer Bohème-Atmosphäre. Wenn Sie mit dem Zug in Rom angekommen sind, ist es vom Bahnhof Termini sehr einfach zu erreichen: Nehmen Sie den Bus der Linie H und steigen Sie nach 5 Haltestellen in Sonnino-San Gallicano aus, um sich im Herzen des Viertels, der Piazza Sant'Egidio, wiederzufinden. Am Tag bezaubernd, am Abend magisch, ist Trastevere die echte Seele der Stadt, reich an typischen Trattorien und Restaurants, in denen Sie die echte traditionelle Küche genießen können.

Beginnen Sie mit der Carbonara, die Sie in diesem Viertel in all ihren Formaten und Variationen probieren können, die jedoch alle dem Originalrezept treu bleiben. Die ideale Pasta dafür sind Spaghetti, streng rezeptgetreu mit frischen Eiern, Pecorino Romano und Guanciale.

Wenn Sie den ersten Gang hinter sich gebracht haben, machen Sie einen schönen Verdauungsspaziergang. Sie können zum Beispiel von der Piazza Trilussa aus starten, den Ponte Sisto überqueren und den Tiber überqueren. In nur wenigen Schritten erreichen Sie den Markt Campo de' Fiori und die Piazza Navona.

Von Trastevere aus erreichen Sie mit der Buslinie 716 in 6 Minuten Testaccio: Abfahrt in Emporio (unmittelbar nach der Brücke Sublicio), Ankunft in Matteucci/Bove. Sie befinden sich in einem der urigsten Stadtteile der Hauptstadt, einem historischen Viertel, das die Essenz der volkstümlichen Seele Roms verkörpert.

Hier können Sie sich eine weitere Delikatesse der lokalen Küche gönnen: die Tonnarelli Cacio e Pepe, die in einer der zahlreichen Trattorien in der Umgebung fachmännisch zubereitet werden. Die Tonnarelli werden oft direkt am Tisch zubereitet und mit nur zwei Zutaten gewürzt: Pecorino und ein paar Pfefferkörner, die zusammen eines der authentischsten Gerichte Roms ergeben.

Es ist Zeit, sich nach Quarticciolo am östlichen Stadtrand der Hauptstadt zu begeben. Genauer gesagt befinden wir uns im Viertel Alessandrino, zwischen der Via Prenestina und der Via Casilina.

In diesem alten Dorf gibt es zahlreiche Trattorien, die besonders für die Wachtel bekannt sind, ein typisches zweites Gericht der römischen Gastronomie. Sie wird im Holzofen geschmort und mit einer Beilage aus Pilzen oder Erbsen serviert. Hier sollten Sie unbedingt die Bucatini all'Amatriciana probieren: frischer Pecorino, Guanciale und Tomatensauce für einen unverwechselbaren Geschmack.

Wenn Sie jedoch auf der Suche nach „Landluft“ sind, während Sie in der Ewigen Stadt sind, sollten Sie unbedingt das Viertel Garbatella besuchen. Vom Bahnhof Termini mit der U-Bahn (Linie B in Richtung Laurentina) benötigen Sie nur 10 Minuten.

Unter den historischen Grundstücken und den vielen Straßen finden Sie sich mit vollem Magen in einem der vielen rustikalen Gasthäuser oder einer familiengeführten Trattoria wieder. Hier können Sie Puntarelle genießen, eine Zichorienart, die in dünne Streifen geschnitten und nach römischer Tradition mit Öl, Essig, Pfeffer und Sardellen serviert wird, oder Artischocken alla Giudia, die in Wasser und Limone eingeweicht und dann in kochendem Öl gebraten werden.

Setzen Sie Ihre Geschmackstour fort, indem Sie zu den Kaiserforen gehen, um eines der ältesten Gebiete Roms zu entdecken: den Rione Monti. Reich an engen und malerischen Gassen, bewahrt dieses Viertel eine besondere Atmosphäre.

Halten Sie in einem der vielen Gasthäuser an, um Abbacchio alla Scottadito zu genießen, eine lokale Spezialität mit saftigen, gegrillten Lammkoteletts. Begleiten Sie das Fleisch mit einer köstlichen Artischocke nach römischer Art, typisch für die bäuerliche Tradition, bei der das Gemüse mit Petersilie, Knoblauch und Minze gefüllt wird, eine Mischung mit einem einzigartigen Geschmack.

Ihre Reise in die römische Küche kann nur im Schatten des Wahrzeichens der Ewigen Stadt enden. Sie befinden sich hier am Kolosseum, im Stadtteil Monti. Nach einem Besuch des monumentalen Amphitheaters besuchen Sie eines der vielen Restaurants in der Umgebung.

Hier wählen Sie als ersten Gang einen Teller Rigatoni alla Gricia mit Pecorino und Guanciale. Gönnen Sie sich zum Hauptgang eine leckere Pajata, zubereitet mit Kalbsinnereien, ein Gericht, das römischer nicht sein kann!