Enotour no Lácio

Fora da capital, o olhar é imediatamente arrebatado por extensões de vinhas e olivais, residências papais e aldeias encantadoras onde se respira uma atmosfera caseira. Aqui, nos Castelli Romani, começa o nosso itinerário entre os territórios vinícolas do Lácio: do centro de Frascati, às moradias históricas de Grottaferrata, passando por Ariccia e a estrada dos lagos até Castel Gandolfo, cada aldeia mantém a sua preciosa personalidade. Neste tesouro de obras-primas arquitetónicas imersas na vegetação, o vinho é um companheiro de vida desde a antiguidade, tanto pela natureza vulcânica que torna este território particularmente adequado para a viticultura, como pela sua proximidade com Roma. Uma ligação milenar expressa pelo Frascati Doc, príncipe dos vinhos brancos da região e perfeito em combinação com os primeiros pratos tradicionais. No copo destacam-se os aromas inconfundíveis da Malvasia Puntinata, uma das castas mais identificativas do Lácio, com as suas notas cítricas e de ervas aromáticas, que também encontramos nos vinhos Roma Doc, uma das denominações mais jovens, mas que retoma a ligação milenar entre o vinho e a Cidade Eterna. Se a Malvasia é a protagonista dos vinhos brancos, os tintos são o encontro entre o típico e o moderno: o Cesanese junta-se ao Montepulciano, ao Sangiovese e às castas bordalesas num gole elegante e bem equilibrado. Das paisagens de postal ilustrado, a beleza continua quando se senta à mesa nas típicas fraschette, para provar todas as receitas doces e salgadas que tornam a culinária romana famosa em todo o mundo.

O enotour do Lácio continua em direção à Ciociaria, uma região na região com as suas paisagens e tradições curiosas, para descobrir as três expressões do Cesanese, o rei dos tintos do Lácio reconhecido, já na era imperial, pelo seu caráter forte e pelos seus aromas intensos e picantes. Começamos com o Cesanese di Olevano Romano Doc, a área mais vulcânica decorada com vinhedos já na época romana, onde a vinha também era apreciada na sua versão doce. Em seguida, passamos para Piglio, uma aldeia encantadora situada no sopé das Montanhas Simbruini, que alberga o único DOCG tinto da região: o Cesanese del Piglio DOCG. Um pouco mais a norte, encontramos outra expressão desta casta, o Cesanese di Affile Doc, que tem o nome da cidade homónima situada numa colina de tufo. Três nuances da mesma videira que expressam fielmente as características únicas do seu território: a maior altitude de Affile acentua a aromaticidade da videira, que em Piglio adquire mais mineralidade e em Olevano Romano uma veia mais picante.

O nosso percurso continua para sul até à Riviera de Ulisses, um troço de costa deslumbrante onde, segundo a Odisseia, Ulisses conheceu a feiticeira Circe. Do Parque Nacional do Circeo a Gaeta, paramos a meio caminho para descobrir a grande pérola enológica desta terra: o Moscato di Terracina Doc. Originalmente uma uva de mesa, o moscatel é um mimo para o paladar em todas as suas expressões: desde as notas florais e cítricas na versão seca, à elegante suavidade do espumante, até aos aromas mais complexos de mel e frutas cristalizadas no passito. Um vinho para toda a refeição e companheiro de viagem perfeito para descobrir as belezas fascinantes da costa pontina, a partir de Terracina, tão amada por Goethe, com o seu fórum romano e o templo de Júpiter com vista para o mar, depois, chegar a Sperlonga e às grutas naturais, numa das quais se encontra a vila do Imperador Tibério e, finalmente, um passeio pelo centro histórico de Gaeta. Não pode perder a paragem nos Jardins de Ninfa, nascidos sobre as ruínas da antiga cidade medieval, hoje um oásis exuberante que, entre plantas e flores de todo o mundo, elegantes pontes e espelhos de água cristalina, o transportará para um mundo de contos de fadas.

Entre uma degustação e outra, subimos a costa dos etruscos, atravessando Cerveteri e depois entrando na área de Viterbo. Nas margens do Lago Bolsena, encontramos outro tesouro enológico da região: o Aleatico di Gradoli Doc. Um vinho que conquista com os seus aromas frutados e a sua suavidade, ainda mais sedosa na versão passita, mas também pela sua profunda ligação ao seu território. Reza a lenda que, após a vitória do leão, o demónio que aterrorizava os habitantes de Gradoli, derrotado, deixou um bastão do qual floresceu a primeira vinha de Aleatico. Não é por acaso que o brasão de armas da cidade representa o leão com um ramo de videira ao lado. Uma paragem imperdível na antiga Etrúria para provar este vinho pouco conhecido, mas fascinante, e continuar com um passeio ao longo do lago para descobrir as outras belezas desta área. De Gradoli e da Rocca Farnese, um palácio do século XVI que domina toda a aldeia, passamos para o centro histórico de Bolsena, com o castelo com o mesmo nome a tocar o espelho de água, e depois para a Floresta de Bomarzo e as suas esculturas monumentais do século XVI, até Viterbo, com a Loggia dei Papi e todos os outros elegantes palácios de pedra do centro histórico.