La Dogana è l'Enoteca di Palazzo Vecchio. Sorge nella frazione di Valiano che è stata storicamente un importante punto di passaggio, una Dogana tra lo Stato Pontificio e il Grand Ducato di Toscana. La Dogana aspirerà proprio a questo, in chiave moderna: una dogana simbolica un posto in cui fermarsi a leggere un buon libro, mangiare un tagliare di salumi selezionati e bere un bicchiere di vino rigorosamente Nobile. È proprio la sua posizione strategica a renderla così affascinante: da una parte la Via Lauretana che attraversa Valiano, dall'altra la strada Via di Terrarossa che conduce alla fattoria di Palazzo Vecchio, l'azienda produttrice del vino Nobile di Montepulciano che si può degustare proprio qui raccontando le sue origini di produzione iniziate nel 1990, spesso con la presenza del produttore, assaporare i piatti genuini della tradizione toscana coordinati dallo Chef Sunshine Manitto che cambiano a seconda delle stagioni e che fa dell'orto a Km0 con le sue verdure e dell'Arometo con le sue vasche di spezie ed erbe medicamentose e i suoi alberi da frutto una passione.
ENOTECA & OSTERIA Legato all'Enoteca si propongono i patti freschi e tipici dalla panzanella dell'Arometo al nostro tagliere variopinto, il patè di fegatelli, selezioni di affettati e pecorini…non mancano le nostre conserve e marmellate….
Osteria che si propone “così era una volta” come punto d'incontro e di sosta per chi ama ottimi vini e buona cucina.
Anche i tavoli prendono i nomi dei vini, nella serra tra gli alberi di agrumi un grande tavolo elissoidale da 10/12 posti chiamato RISERVA, un tavolo che affaccia sul panorama delle vallate TERRAROSSA, il SALOTTO è il tavolo che ospita la Degustazione e i tavoli da due persone CORTONA e DOGANA…..non mancano il VINSANTO e La GRAPPA. Dal nostro Menù alla carta…….Le persone arrivano e non sanno cosa mangeranno...sono presenti due menù con più o meno portate...un pensiero in meno ci pensa lo Chef. Si propongono prodotti tipici, freschi e sani, un incrocio tra “finger food” e ",casa della nonna",, dove il menù cambierà di stagione in stagione.
Non manca il tramonto sulle campagne della Valdichiana una terrazza esterna che ospiterà le cene d'estate.
