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Experiencias enogastronómicas en Bolonia y sus alrededores

Un viaje para descubrir una de las capitales de la gastronomía italiana con experiencias culinarias y gustativas de excelencia.

Bolonia es una de las capitales de la gastronomía italiana. De hecho aquí se han creado algunas de las excelencias culinarias del país: pasta fresca, ragú (la carne de la pasta a la boloñesa), mortadela... Te presentamos las experiencias enogastronómicas que la zona de Bolonia ofrece a los visitantes.

1. Mercados y tiendas de artesanía

Banco di salumi e formaggi al mercato

En el corazón del centro histórico de Bolonia se encuentra una tradición artesanal, comercial y mercantil que se remonta a la Edad Media. Dejando atrás la elegante Piazza Maggiore, nos adentramos en las estrechas y aromáticas callejuelas del antiguo mercado, que se remonta a la Edad Media. En esta zona encontrarás actividades artesanales, botteghe (talleres) en los que, a menudo, las familias han transmitido el oficio de generación en generación. Piérdete por las callejuelas del antiguo mercado o visita el más moderno “food court” creado en el antiguo Mercato delle Erbe.

2. Escuela de pasta fresca

Una donna prepara dei tortellini a mano in un laboratorio di pasta fresca

No hay nada más boloñés que aprender a extender la masa y hacer pasta fresca de la mano de las sfogline, las señoras que perpetúan la tradición culinaria de la ciudad. Tortellini, tortelloni, lasaña, tagliatelle... aprender el arte de hacer pasta y poder reproducirlo en casa no tiene precio.

3. Entre los viñedos de las colinas boloñesas

Un uomo ben vestito con una fila di botti alle sue spalle assaggia un vino rosso in una cantina

Déjate conquistar por los vinos locales en una visita a una bodega de las famosas colinas de Bolonia. Recorrerás los senderos que atraviesan los viñedos con un experto para descubrir los secretos de las bodegas y la hermosa cava de barricas. Al final de la visita descubrirás los vinos más representativos de Emilia-Romaña gracias a una degustación de 3 etiquetas acompañada de sabrosos productos típicos.

4. Helado artesanal

Quattro donne preparano il gelato nel laboratorio di una gelateria

Bolonia es una de las capitales mundiales del helado artesanal. Los boloñeses son muy golosos, pero no se conforman con cualquier producto: aprecian la calidad y esta es una de las razones por las que la ciudad goza de tantas heladerías artesanales. Si paseas por debajo de los soportales, verás que hay muchas porque el helado es un producto que se consume todo el año. Conoce la historia de esta tradición visitando el Museo del Gelato Carpigiani, creado por la Industria del Gelato Carpigiani, que se ha convertido en una marca conocida en todo el mundo. Y, al final de tu visita, disfruta de un buen helado ¡o incluso aprende a hacerlo!

5. Trattorias y tabernas

Primo piano delle mani di due persone che preparano dei tortellini, sullo sfondo il tavolo con file di tortellini da chiudere e alcuni tortellini già pronti

La gloriosa tradición culinaria de Bolonia tiene su máxima expresión en las numerosas trattorias y osterias de la ciudad. La ciudad ha conservado su alma auténtica y ha preservado la mejor calidad gastronómica posible en sus restaurantes, que siguen siendo en su mayoría familiares. La reputación de Bolonia como ciudad gastronómica por excelencia le ha permitido convertirse en uno de los destinos más deseados por los amantes de la gastronomía de todo el mundo.

6. Visita a los productores

File di forme di Parmigiano poste a stagionare su degli scaffali in una cantina

Merece la pena dedicar un día (o incluso medio día) a visitar a los productores de la excelencia típica de los alrededores de Bolonia. Parmigiano Reggiano, prosciutto, mortadela y vinagre balsámico. Las numerosas excursiones gastronómicas que comienzan por la mañana y regresan a la ciudad por la tarde, un recorrido gastronómico que no te puedes perder si visitas Bolonia.

7. Fico Eataly World

Una sala di Fico Eataly World piena di gente

Inaugurado en el 2017, FICO Eataly World es el mayor parque agroalimentario del mundo. Una experiencia única que en 10 hectáreas engloba la maravilla de la biodiversidad italiana a través de 2 hectáreas de campos y establos al aire libre con más de 200 animales, 2000 cultivos y 8 hectáreas cubiertas que albergan: 40 fábricas; más de 40 restaurantes; tiendas y mercados; zonas dedicadas al deporte, a los niños, a la lectura y a los servicios; 6 aulas didácticas; 6 grandes atracciones educativas; un centro de conferencias y una fundación con 4 universidades.