Enotour na Toscana

O Enotour na Toscana só pode começar num dos lugares de vinho mais fascinantes da região. Estamos nas colinas onduladas do Chianti, pontilhadas por antigas quintas de pedra e castelos medievais, onde se respira uma tranquilidade solene e se degusta um vinho que condensa a história e as tradições da terra do Galo Negro, um símbolo historicamente ligado ao Chianti e escolhido para representar o Chianti Classico DOCG. Esta é a subzona histórica desta denominação reconhecida em 1716 por Cosme III de Médici, Grão-Duque da Toscana, que estabeleceu o coração pulsante da produção, incluindo 9 municípios entre Florença e Siena. Um passo decisivo que permanecerá na história deste território e que encontrará a sua aplicação concreta em 1932, quando foi oficialmente concedido o uso do adjetivo "Clássico" para valorizar a autenticidade e territorialidade desta área. O Chianti Classico difere de outras produções não só a nível territorial, mas também pela centralidade da casta: de facto, desde 1996, é possível criar vinhos Sangiovese puros para melhor valorizar o perfil sensorial inconfundível da casta emblemática deste território. Na sua versão base, a frescura é realçada, no tipo Reserva, que inclui 24 meses de envelhecimento em barril, procura-se a complexidade e a estrutura, enquanto na Grande Seleção se valoriza a singularidade dos crus individuais. Estamos perante um vinho com muitas facetas, como o seu território, a apreciar pelo seu perfeito equilíbrio entre acidez e taninos e pela sua elegância no nariz, com notas de pequenos frutos vermelhos, marasca e referências balsâmicas. Entre as aldeias mais pitorescas da região, destaca-se Greve in Chianti, com a sua praça triangular emoldurada por arcadas e a encantadora aldeia medieval de Gaiole com o Castelo de Brolio, conhecido por ter sido o lugar onde o Barão Ricasoli desenvolveu a primeira receita deste vinho.

Estas e muitas outras vistas fascinantes a admirar durante as atividades ao ar livre organizadas pelas adegas do Movimento Turismo del Vino, como percursos de e-bike, visitas a aldeias históricas e piqueniques na vinha, para depois continuar com uma vertical entre novas e antigas colheitas, para descobrir todas as expressões desta denominação. E, para terminar a experiência da melhor forma, um almoço ou jantar com o enólogo para conhecer os vinhos da região em combinação com as grandes carnes da região, desde a Fiorentina, às pappardelle de javali até à ribollita e muitas outras receitas tradicionais a preparar em conjunto com os produtores durante as aulas de culinária organizadas na empresa.  

Continuando para sul, as colinas onduladas do Vale de Orcia levam a Montalcino, uma aldeia encantadora onde o tempo parece ter parado no Renascimento. Se o Chianti é a expressão mais clássica do Sangiovese, o Brunello di Montalcino DOCG nasceu como uma intuição revolucionária. Esta terra é o lar do clone "grosso", plantado em meados do século XIX por Clemente Santi, selecionando as melhores uvas com o objetivo de apresentar um vinho de envelhecimento de uma única casta. Na época, uma revolução, uma vez que a tradição, bem como os gostos da época, preferiam vinhos prontos a beber. Mas o Sangiovese Grosso surpreendeu pela sua capacidade de envelhecer sem perder a sua força e prazer, dando assim origem a um vinho que ao longo dos séculos seduziu paladares de todo o mundo, incluindo a Rainha Isabel, e em 1980 foi a primeira denominação italiana a receber a DOCG, conquistando por direito o topo da enologia mundial. Com dois anos de envelhecimento em barril e 4 meses em garrafa, o Brunello é uma viagem gustativa inesquecível: no nariz, um buquê complexo de cerejas, ameixas, especiarias, tabaco, chocolate até um leve toque balsâmico, enquanto na degustação liberta um tanino robusto, mas aveludado, e um final persistente. Um vinho que surpreende a cada gole, para conhecer entre novas e antigas colheitas nas verticais de degustação organizadas pelas adegas do Movimento Turismo del Vino da região.

Não só vinho: os produtores MTV oferecem workshops sensoriais dedicados às grandes excelências da região, como as trufas sazonais, protagonistas dos grandes primeiros pratos da região a serem preparados durante os cursos de culinária dentro das empresas. Mas as adegas também se dirigem aos amantes da natureza com percursos de trekking entre as vinhas para conhecer todos os recantos desta terra fascinante e descobrir os segredos guardados dentro de cada garrafa a partir das próprias fileiras. Não perca os tratamentos de bem-estar, como massagens e banhos de vinho, e depois continue com uma visita ao centro histórico de Montalcino e a todas as aldeias encantadoras nas proximidades, incluindo Pienza, "a cidade ideal" em nome e em facto, com a Catedral, o Palácio Piccolomini e a Praça Pio II, que a tornam uma pérola do Renascimento. E ainda: San Quirico, a cidade termal de Bagno Vignoni com a piscina no centro da cidade, Chianciano Terme e o Parque Acquasanta, com a sua fonte natural de águas termais.

Em seguida, continua-se em direção a Siena, com a imperdível Piazza del Campo com a sua forma de concha incomum. Também imperdível é a Catedral, uma obra-prima do gótico italiano que alberga as estátuas de Miguel Ângelo e a biblioteca Piccolomini. A partir daqui, continuamos a descobrir outra excelência enológica originária de San Gimignano, também conhecida como a "Manhattan da Idade Média" pelas suas características torres medievais, outrora 72, hoje 14, que se destacam e oferecem uma vista deslumbrante do Vale de Elsa. Desde a Idade Média, os vinhedos de Vernaccia, rainha branca na terra dos tintos, estendem-se pela área circundante, dando origem a um vinho fascinante que conquistou o coração e o paladar de muitos, incluindo Dante Alighieri, que lhe dedicou alguns versos na Divina Comédia. É o Vernaccia di San Gimignano DOCG: envolvente e agradavelmente saboroso com o seu delicado buquê floral que, com o envelhecimento, dá lugar a notas minerais de pederneira, mantendo o característico retrogosto ligeiramente amendoado. Já notável quando jovem e ainda mais surpreendente quando envelhecido, não é por acaso que é um dos poucos vinhos brancos também produzidos na versão reserva.

Entre um copo e outro, não pode perder uma visita ao centro histórico, com a catedral de estilo românico e os seus frescos que contam histórias do Antigo e do Novo Testamento e um passeio pelas ruas do centro repleto de lojas de artesanato até à Piazza della Cisterna, cercada por palácios medievais e um poço central. Para os amantes de trekking e da história, caminhar ao longo da Via Francigena é a escolha ideal: uma oportunidade para desacelerar e se reunir com os ritmos da natureza, encontrando ao longo do caminho abadias, igrejas e vistas únicas da zona rural da Toscana. Este e muitos outros itinerários nos arredores das adegas MTV adequados para todas as famílias para percorrer a pé, a cavalo ou de bicicleta, para descobrir as paisagens mais fascinantes da região e desfrutar plenamente da bela estação.

O nosso percurso continua em direção à costa, seguindo as vinhas que descem das colinas em direção ao horizonte. Estamos na província de Livorno, a terra dos Supertuscan, os vinhos resultantes da revolução enológica que desafiou a tradição na década de 1970, inspirando-se no estilo enológico de Bordéus. Aqui, as vinhas desfrutam das brisas marinhas que proporcionam verões quentes, mas arejados, e invernos amenos, um microclima ideal, assim como o terroir, uma mistura de argila e areia que confere aos vinhos grande complexidade. Entre as fileiras, destaca-se o Castelo de Bolgheri, uma joia arquitetónica com as suas muralhas antigas e a famosa avenida dos Ciprestes, com mais de 5 km, que leva diretamente ao coração da aldeia, para ser percorrida para saborear a paz e a autenticidade de uma vida longe da agitação da cidade. Este é o coração pulsante do Bolgheri DOC, o auge do corte bordalês em Itália, que atinge a sua expressão máxima no Sassicaia, nascido da colheita de 1968 de uvas Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, é o único vinho a ter a sua própria subdenominação dentro da área. No nariz, os aromas de frutos vermelhos são enriquecidos por notas de pimenta preta, cravinho, café, chocolate e um leve toque fumado dado pelo envelhecimento em barrica, enquanto no palato oferece uma boa estrutura tânica integrada com uma acidez viva e uma agradável veia mineral.

Já reconhecidos na época pelo seu perfil sensorial inconfundível, moderno e ao mesmo tempo representativo do território, os vinhos de Bolgheri entraram no Olimpo dos vinhos finos italianos mais apreciados do mundo. Mas não é a única pérola deste fascinante troço de costa. Continue um pouco mais abaixo em direção ao Parque da Maremma, um oásis de praias intocadas, florestas de pinheiros, sítios arqueológicos e aldeias pitorescas como Castiglione della Pescaia e Capalbio. Um recanto da Toscana, igualmente encantador em comparação com o interior, para admirar durante um aperitivo ao pôr do sol, no terraço ou com vista para o mar, para relaxar enquanto saboreia um copo de vinho e os produtos típicos da região, em primeiro lugar o Azeite Virgem Extra, uma excelência que enriquece as receitas típicas do lugar a serem apreciadas durante os almoços e jantares dentro das adegas, para descobrir todos os segredos da combinação na companhia dos produtores MTV.  

Para conhecer as adegas do Movimento Turismo del Vino Toscana, visite: https://movimentoturismovino.it/