Œnotour en Toscane

L'Enotour en Toscane ne peut que commencer dans l'un des lieux du vin les plus fascinants de la région. Nous sommes dans les douces collines du Chianti, parsemées d'anciennes fermes en pierre et de châteaux médiévaux, où l'on respire une tranquillité solennelle et où l'on déguste un vin qui condense l'histoire et les traditions de la terre du Coq Noir, symbole historiquement lié au Chianti et choisi pour représenter le Chianti Classico DOCG. Il s'agit de la sous-zone historique de cette appellation reconnue en 1716 par Cosme III de Médicis, grand-duc de Toscane, qui a établi le cœur battant de la production, comprenant 9 municipalités entre Florence et Sienne. Une étape décisive qui restera dans l'histoire de ce territoire et qui trouvera son application concrète en 1932, lorsque l'utilisation de l'adjectif « Classique » a été officiellement accordée afin de valoriser l'authenticité et la territorialité de cette zone. Le Chianti Classico se différencie des autres productions non seulement au niveau territorial, mais également par la centralité du cépage : en effet, depuis 1996, il est possible de créer des vins Sangiovese en pureté pour valoriser au mieux le profil sensoriel incomparable du cépage phare de ce territoire. Dans sa version de base, la fraîcheur est mise en valeur, dans la typologie Riserva, qui prévoit 24 mois d'affinage en fût, la complexité et la structure sont recherchées, tandis que dans la Gran Selezione, l'unicité des crus individuels est mise en valeur. Nous sommes face à un vin aux multiples facettes comme son terroir, à apprécier pour son équilibre parfait entre acidité et tanins et pour son élégance au nez, avec des notes de petits fruits rouges, de marasque et de rappels balsamiques. Parmi les villages les plus pittoresques de la région, citons Greve in Chianti, avec sa place triangulaire encadrée de portiques, et le charmant village médiéval de Gaiole avec le château de Brolio, connu pour être le lieu où le baron Ricasoli a mis au point la première recette de ce vin.

Ces vues fascinantes et bien d'autres à admirer lors des activités de plein air organisées par les caves du Movimento Turismo del Vino, telles que des parcours en vélo électrique, des visites de villages historiques et des pique-niques dans les vignes, pour ensuite continuer avec une verticale entre les nouveaux et les anciens millésimes afin de découvrir toutes les expressions de cette appellation. Et, pour conclure au mieux l'expérience, un déjeuner ou un dîner avec le vigneron pour connaître les vins de la région en combinaison avec les grandes viandes de la région, de la Fiorentina, aux pappardelle au sanglier jusqu'à la ribollita et de nombreuses autres recettes traditionnelles à préparer avec les producteurs lors des cours de cuisine organisés dans l'entreprise.  

En continuant vers le sud, les collines ondulées du Val d'Orcia mènent à Montalcino, un charmant village où le temps semble s'être arrêté à la Renaissance. Si le Chianti est l'expression la plus classique du Sangiovese, le Brunello di Montalcino DOCG est né d'une intuition révolutionnaire. Cette terre est la patrie du clone « grosso », implanté au milieu du XIXe siècle par Clemente Santi en sélectionnant les meilleurs raisins dans le but de présenter un vin de cépage unique à vieillir. À l'époque, c'était une révolution, car la tradition, ainsi que les goûts de l'époque, privilégiaient les vins prêts à boire. Mais le Sangiovese Grosso a surpris par sa capacité à vieillir sans perdre sa trempe et son plaisir, donnant ainsi naissance à un vin qui, au fil des siècles, a séduit les palais du monde entier, même la reine Élisabeth, et qui, en 1980, a été la première appellation italienne à recevoir la DOCG, conquérant ainsi à juste titre les sommets de l'élite œnologique mondiale. Avec deux ans d'affinage en fût et 4 mois en bouteille, le Brunello est un voyage gustatif inoubliable : au nez, un bouquet complexe de cerises, de prunes, d'épices, de tabac, de chocolat jusqu'à une légère touche balsamique, tandis qu'à la dégustation, il libère un tanin robuste mais velouté et une finale persistante. Un vin qui surprend gorgée après gorgée, à découvrir entre les nouveaux et les anciens millésimes dans les dégustations verticales organisées par les caves du Movimento Turismo del Vino de la région.

Mais il n'y a pas que le vin : les producteurs MTV proposent des ateliers sensoriels dédiés aux grandes spécialités de la région comme les truffes de saison, protagonistes des grands plats de pâtes de la région à préparer lors des cours de cuisine dans les entreprises. Mais les caves s'adressent également aux amoureux de la nature avec des parcours de trekking à travers les vignobles pour connaître tous les recoins de cette terre fascinante et découvrir les secrets gardés à l'intérieur de chaque bouteille à partir des rangées. Ne manquez pas les soins de bien-être tels que les massages et les bains de vin, puis continuez avec la visite du centre historique de Montalcino et de tous les charmants villages à proximité, dont Pienza, « la ville idéale » de nom et de fait, avec la cathédrale, le palais Piccolomini et la place Pie II qui en font une perle de la Renaissance. Et encore : San Quirico, la ville thermale de Bagno Vignoni avec la piscine au centre du village, Chianciano Terme et le parc Acquasanta, avec sa source naturelle d'eaux thermales.

Nous continuons ensuite vers Sienne, avec l'incontournable Piazza del Campo à la forme inhabituelle de coquille. Étape incontournable également, la cathédrale, chef-d'œuvre du gothique italien qui abrite les statues de Michel-Ange et la bibliothèque Piccolomini. De là, vous continuerez à découvrir une autre excellence œnologique originaire de San Gimignano, également appelée la « Manhattan du Moyen Âge » pour ses tours médiévales caractéristiques, autrefois 72 aujourd'hui 14, qui s'élèvent et offrent une vue imprenable sur le Val D'Elsa. Dans les environs s'étendent, depuis le Moyen Âge, des vignobles de Vernaccia, reine blanche dans la terre des rouges, d'où naît un vin fascinant, qui a conquis le cœur et le palais de beaucoup, dont Dante Alighieri qui lui a consacré quelques vers dans la Divine Comédie. C'est la Vernaccia de San Gimignano DOCG: enveloppante et agréablement savoureuse avec son délicat bouquet floral qui, avec l'affinage, donne de la place à des notes minérales de silex, en gardant l'arrière-goût caractéristique légèrement amande. Déjà remarquable en jeune et encore plus surprenant en vieillissement, ce n'est pas un hasard si c'est l'un des rares vins blancs produits également dans la version réserve.

Entre deux verres, vous ne pouvez pas manquer une visite du centre historique, avec la cathédrale de style roman et ses fresques qui racontent des histoires de l'Ancien et du Nouveau Testament, et une promenade dans les rues du centre qui regorgent de boutiques d'artisanat jusqu'à la Piazza della Cisterna, entourée de palais médiévaux et d'un puits central. Pour les amateurs de randonnée et d'histoire, se promener le long de la Via Francigena est le choix idéal : une occasion de ralentir et de se retrouver avec les rythmes de la nature, en rencontrant le long du chemin des abbayes, des églises et des vues uniques sur la campagne toscane. Cet itinéraire et bien d'autres autour des caves MTV sont adaptés à toutes les familles, à parcourir à pied, à cheval ou à vélo, pour découvrir les paysages les plus fascinants de la région et profiter pleinement de la belle saison.

Notre parcours se poursuit vers la côte en suivant les vignobles qui descendent des collines vers l'horizon. Nous sommes dans la province de Livourne, la terre des Supertuscan, les vins issus de la révolution œnologique qui, dans les années 1970, a défié la tradition en s'inspirant du style œnologique de Bordeaux. Ici, les vignobles bénéficient des brises marines qui offrent des étés chauds mais venteux et des hivers doux, un microclimat idéal, tout comme le terroir, un mélange d'argile et de sable qui donne aux vins une grande complexité. Parmi les rangées, se dresse le château de Bolgheri, un joyau architectural avec ses anciens remparts et la célèbre avenue des Cyprès de plus de 5 km, qui mène directement au cœur du village, à parcourir pour savourer la paix et l'authenticité d'une vie loin de l'agitation de la ville. C'est le cœur battant du Bolgheri AOC, l'apogée de la coupe bordelaise en Italie, qui atteint son expression maximale dans le Sassicaia, né de la récolte de 1968 de raisins Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, le seul vin à avoir sa propre sous-dénomination dans la région. Au nez, les notes de fruits rouges sont enrichies de notes de poivre noir, de clous de girofle, de café, de chocolat et d'une légère touche fumée donnée par l'affinage en barrique, tandis qu'en bouche, il offre une bonne structure tannique intégrée à une acidité vive et une agréable veine minérale.

Déjà reconnus à l'époque pour leur profil sensoriel incomparable, moderne et en même temps représentatif du territoire, les vins de Bolgheri sont entrés dans l'Olympe des grands vins italiens les plus appréciés au monde. Mais ce n'est pas la seule perle de cette partie de la côte si fascinante. On continue un peu plus bas vers le parc de la Maremme, une oasis de plages immaculées, de forêts de pins, de sites archéologiques et de villages pittoresques tels que Castiglione della Pescaia et Capalbio. Un coin de Toscane, tout aussi enchanteur que l'arrière-pays, à admirer lors d'un apéritif au coucher du soleil, sur la terrasse ou avec vue sur la mer, pour se détendre en dégustant un verre de vin et les produits typiques de la région, en premier lieu l'huile d'olive extra vierge, une excellence qui enrichit les recettes typiques du lieu à apprécier lors des déjeuners et des dîners à l'intérieur des caves, pour découvrir tous les secrets de l'association en compagnie des producteurs MTV.  

Pour découvrir les caves du Movimento Turismo del Vino Toscana, rendez-vous sur : https://movimentoturismovino.it/