Enotour dans le Latium

Juste à l'extérieur de la capitale, le regard est immédiatement captivé par des étendues de vignobles et d'oliviers, des demeures papales et des villages enchanteurs où l'on respire une atmosphère familiale. Ici, dans les Castelli Romani, commence notre itinéraire entre les territoires viticoles du Latium : du centre de Frascati, aux villas historiques de Grottaferrata en passant par Ariccia et la route des lacs jusqu'à Castel Gandolfo, chaque village conserve sa précieuse personnalité. Dans ce trésor de chefs-d'œuvre architecturaux immergés dans la nature, le vin est un compagnon de vie depuis l'Antiquité, tant en raison de la nature volcanique qui rend ce territoire particulièrement adapté à la viticulture, que de la proximité de Rome. Un lien millénaire exprimé par le Frascati Doc, prince des vins blancs de la région et parfait en combinaison avec les plats de pâtes traditionnels. Dans le verre se détachent les senteurs incomparables de la Malvasia Puntinata, l'un des cépages les plus identitaires du Latium avec ses notes d'agrumes et d'herbes aromatiques, que l'on retrouve également dans les vins Roma Doc, l'une des appellations les plus jeunes mais qui retrace le lien millénaire entre le vin et la Ville éternelle. Si dans les vins blancs, la Malvasia est la protagoniste, les rouges sont la rencontre entre le typique et le moderne : le Cesanese se joint en mélange au Montepulciano, au Sangiovese et aux cépages du bordelais dans une gorgée élégante et bien équilibrée. Des paysages de carte postale, la beauté continue lorsque vous vous asseyez à table dans les fraschette typiques, pour déguster toutes les recettes sucrées et salées qui font la renommée de la cuisine romaine dans le monde entier.

L'œnotour du Latium se poursuit en se dirigeant vers la Ciociaria, une région de la région avec ses paysages et ses traditions curieuses, pour découvrir les trois expressions du Cesanese, le roi des rouges du Latium reconnu, déjà à l'époque impériale, pour son caractère fort et ses senteurs intenses et épicées. Nous partons du Cesanese di Olevano Romano AOC, la zone la plus volcanique décorée de vignobles déjà à l'époque romaine, où le cépage était également apprécié en version sucrée. Nous nous déplaçons ensuite à Piglio, un charmant village perché au pied des monts Simbruins qui abrite le seul vin rouge DOCG de la région : le Cesanese del Piglio DOCG. Un peu plus au nord, nous trouvons une autre expression de ce cépage, le Cesanese di Affile Doc, qui tire son nom de la ville du même nom nichée sur une colline de tuf. Trois nuances du même cépage qui exprime fidèlement les caractéristiques uniques de son terroir : l'altitude plus élevée d'Affile accentue l'aromaticité du cépage, qui à Piglio acquiert plus de minéralité et à Olevano Romano une veine plus épicée.

Notre parcours se poursuit vers le sud jusqu'à la Riviera d'Ulysse, un tronçon de côte à couper le souffle où, selon l'Odyssée, Ulysse rencontra la magicienne Circé. Du parc national du Circé à Gaète, nous nous arrêtons à mi-chemin pour découvrir la grande perle œnologique de cette terre : le Moscato di Terracina Doc. À l'origine un raisin de table, le muscat est un régal pour le palais dans toutes ses expressions : des notes florales et d'agrumes dans la version sèche, à l'élégante douceur du vin mousseux, en passant par les senteurs plus complexes de miel et de fruits confits dans le vin de paille. Un vin pour tout le repas et un compagnon de voyage idéal pour découvrir les beautés fascinantes de la côte pontine, en partant de Terracina, tant aimée de Goethe, avec son forum romain et le temple de Jupiter surplombant la mer , puis rejoindre Sperlonga et les grottes naturelles dans l'une desquelles se dresse la villa de l'empereur Tibère et enfin un tour dans le centre historique de Gaète. Vous ne pouvez pas manquer l'arrêt aux jardins de Ninfa, nés sur les ruines de l'ancienne ville médiévale, aujourd'hui une oasis luxuriante qui, entre plantes et fleurs du monde entier, élégants petits ponts et plans d'eau cristalline, vous transportera dans un monde féerique.

Entre une dégustation et l'autre, nous remontons le littoral des Étrusques en traversant Cerveteri, puis nous nous enfonçons dans la région de Viterbe. Sur la rive du lac de Bolsena, nous trouvons un autre trésor œnologique de la région : l'Aleatico de Gradoli AOC. Un vin qui séduit par ses arômes fruités et sa douceur, encore plus soyeuse dans la version passita, mais aussi par son lien profond avec son terroir. La légende raconte qu'après la victoire du lion, le démon qui terrorisait les habitants de Gradoli, vaincu, laissa un bâton d'où fleurit la première vigne d'Aleatico. Ce n'est pas un hasard si les armoiries de la ville représentent précisément le lion avec une branche de vigne à côté. Une étape incontournable dans l'ancienne Étrurie pour déguster ce vin peu connu mais fascinant, suivie d'une promenade le long du lac pour découvrir les autres beautés de cette région. De Gradoli et la Rocca Farnese, palais du XVIe siècle qui domine d'en haut tout le village, nous nous déplaçons dans le centre historique de Bolsena avec le château du même nom qui effleure le plan d'eau, puis nous pénétrons dans le bois de Bomarzo et ses sculptures monumentales du XVIe siècle, jusqu'à Viterbe, avec la Loggia des Papes et tous les autres élégants palais en pierre du centre historique.