O Quadrilátero do sabor de Bolonha
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Que a Emília-Romanha é uma região onde se come bem é um facto bem conhecido. Mas sabia que em Bolonha existe até um quadrilátero do sabor? É isso mesmo. A cidade, famosa pelas suas arcadas, praças medievais, a Torre degli Asinelli e muito mais, também se destaca pela sua cozinha no cruzamento de 4 ruas. Vamos descobrir juntos quais.
L'Osteria del Sole
O Quadrilatero del Gusto está localizado no centro histórico de Bolonha, onde se concentram inúmeras lojas, especializadas na produção de pratos típicos da gastronomia emiliana e bolonhesa. Um perímetro bem definido, traçado pela intersecção de 4 ruas: Via Rizzoli, Via dell'Archiginnasio, Via Farini e Via Castiglione.
Nesta área, inúmeros becos se fundem e se confundem, mas vale a pena parar no dos Ranocchi, para encontrar a mais antiga taberna bolonhesa: a Osteria del Sole. A originalidade do local é imediatamente evidenciada pela prática de servir apenas vinho e bebidas. É isso mesmo: se quiser comer, cada um deve trazer o seu próprio prato favorito. Uma ideia de almoço ou jantar absolutamente fora do comum, mas ótima para passar tempo com a companhia certa. Mas não se preocupe, não ficará com o estômago vazio: aqui há uma miríade de oportunidades para satisfazer o paladar.
O Mercado Regional do Mezzo
Numa das principais artérias do Quadrilátero do Sabor, ou seja, na Via Clavature, chega-se a um destino onde vale a pena refrescar-se: o Mercado do Meio, uma das realidades mais antigas e representativas da cultura culinária bolonhesa. Aqui pode levar comida para fora ou parar para comer em pequenas mesas comuns. Uma realidade colorida, das bancas de frutas aos legumes frescos, onde é agradável perder-se entre sabores genuínos e tradicionais.
Para atrair os turistas do sabor, há também as lojas com montras pitorescas da Via Capraie e da Via Drapperie , com queijos e carnes curadas típicas (como resistir ao aroma da mortadela?), massa fresca de ovo, recheada ou não, produtos de rotisserie e sobremesas. Entre eles , a Pinza Bolognese recheada com mostarda, uma compota à base de peras e marmelos de lamber os dedos!
Outra paragem obrigatória são as padarias históricas, que não se limitam a fazer pão e doces, mas produzem artesanalmente o tradicional Certosino, pão doce com amêndoas, pinhões, chocolate preto e frutas cristalizadas, e a "torta degli addobbi", um típico bolo de arroz.
É realmente inevitável percorrer as mercearias e lojas de vinhos, dada a seleção de vinhos e licores, chocolates e doces, molhos e caldos.
Entre tigelle e enchidos
Não pode deixar o Quadrilátero do Sabor sem passar pela Via Pescherie Vecchie para desfrutar de um aperitivo à base de tigelle e vários produtos de charcutaria.
Hospitalidade, sabores, autenticidade. Em suma, há realmente algo para todos.
