No centro histórico de Corigliano d'Otranto, uma paragem fundamental é a Piazza S. Nicola, para visitar a igreja matriz da vila, dedicada a São Nicolau Bispo. Construída em 1622 por dois coriglianos, Trifone Serra para a nave central e Francesco Manuli para os braços laterais, a igreja ergue-se sobre as fundações da capela pré-existente de 1465. Da construção anterior, conserva o campanário, que permaneceu inacabado, com molduras de dupla ordem de arcos, pilastras angulares e janelas geminadas, e o belo portal datado de 1573: olhando para cima, pode admirar a luneta que alberga as estátuas do Redentor, São Nicolau e Nossa Senhora, e a rosácea.
Uma vez no interior, é possível ver as três naves sustentadas por colunas e as capelas enriquecidas por altares barrocos, mas sobretudo o pavimento inteiramente em mosaico, que ilustra cenas bíblicas, obra do escultor e artista Giacomo Maselli di Cutrofiano, que o criou em 1878, inspirando-se no estilo românico da catedral de Otranto.
A igreja de São Nicolau Bispo é também palco dos Cantos da Paixão, o festival organizado pela União dos Municípios da Grécia Salentina, que se realiza nos municípios da Grécia Salentina, Lecce e Alessano.