Sapori che raccontano la Sicilia: dal sole dei campi alla tavola del mondo

La Ispica, in provincia di Ragusa, è la patria della Carota Novella di Ispica IGP, in provincia di Ragusa, apprezzata per il suo colore arancione intenso, la dolcezza naturale e il profumo erbaceo. Coltivata fin dagli anni ’50, questa carota precoce matura già a febbraio, da cui il nome “novella”, e si distingue per la forma regolare e le qualità organolettiche uniche. Perfetta sia cruda in insalata o pinzimonio, sia cotta al vapore o in zuppe e torte salate, la Carota Novella di Ispica IGP rappresenta un ponte tra tradizione e innovazione gastronomica, valorizzando ogni piatto e portando nel mondo il gusto autentico della Sicilia. Grazie alla sua naturale dolcezza e consistenza tenera, la Carota Novella di Ispica IGP è perfetta da gustare cruda, in pinzimonio o in insalata. È ottima anche cotta al vapore o come ingrediente in zuppe, caponate e torte salate. Assaggiare la Carota Novella di Ispica IGP è anche l’occasione per scoprire il territorio che la produce. Ispica, nel sud-est della Sicilia, affascina con il suo centro storico barocco e i richiami Liberty lungo Corso Umberto I. Tra le tappe imperdibili, la Basilica di Santa Maria Maggiore e la Chiesa di San Bartolomeo. A nord-est si estende l’area di Parco Forza, parte dell’Area Archeologica di Cava d’Ispica, con insediamenti rupestri e percorsi immersi nella natura

Nel territorio di Avola si coltiva la Mandorla di Avola, celebre per la varietà Pizzuta, dalla forma ovale perfetta, protagonista di una delle tradizioni dolciarie più ricche della Sicilia. Dalla cassata ai biscotti, dal marzapane ai confetti, fino a latte di mandorla, granita e biancomangiare, questo frutto è ingrediente imprescindibile di ricette locali e internazionali. La Mandorla di Avola affonda le sue radici in una storia antica che ha profondamente segnato il territorio. Accanto ai vigneti e ai giardini di limoni, i mandorleti caratterizzano da sempre il paesaggio avolese, regalando uno spettacolo unico nei primi giorni di febbraio, quando la fioritura trasforma la campagna in un mare bianco e profumato. Già nell’Ottocento il botanico Giuseppe Bianca studiò e valorizzò le varietà locali a guscio duro, Pizzuta, Fascionello e Romana, contribuendo allo sviluppo della mandorlicoltura, che nel Novecento divenne settore trainante dell’economia cittadina. 

In confetteria,la Pizzuta d’Avola è la varietà più utilizzata: la sua forma ovale, paragonata da Leonardo Sciascia al volto perfetto dell’Annunziata di Antonello da Messina, permette allo zucchero di aderire in modo impeccabile, dando vita a confetti di eccellenza richiesti in Italia e all’estero. La mandorla Pizzuta è apprezzata in tutto il mondo e simbolo di raffinatezza: a Parigi è conosciuta come “Avolà”, in alcune zone del Nord Italia come “Avulàn”, ed è stata scelta per nozze reali come quelle di Carlo e Diana, Kate e William, e Harry e Meghan. La Mandorla di Avola IGP unisce storia, eccellenza e riconoscibilità internazionale, confermando la Sicilia come terra di gusto e prestigio.

Il Pomodoro di Pachino IGP nasce nelle zone più meridionali della Sicilia, tra Pachino, Ispica, Noto e Portopalo di Capo Passero. Grazie all’elevata esposizione al sole, alla brezza marina costante e alla salinità dell’acqua di irrigazione, questo pomodoro si caratterizza per l’equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità, un gusto ricco e unico che lo rende protagonista della cucina mediterranea. Disponibile in diverse varietà – ciliegino, datterino, costoluto, tondo, ovale e a grappolo – è perfetto per sughi freschi, insalate estive e piatti tradizionali, portando in tavola le proprietà nutritive e antiossidanti della Sicilia. Il Pomodoro di Pachino IGP è più di un ortaggio: è un ambasciatore della qualità Made in Italy, capace di raccontare l’alchimia perfetta tra territorio, natura e sapere agricolo.