O Grechetto de Todi

Ponta de diamante da Rota dos Vinhos do Cântico.

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Nas margens do Tibre, Todi é uma maravilhosa aldeia da Úmbria que tem muito a oferecer em termos de história, arte e natureza, mas há mais, porque em Todi até o paladar pode desfrutar da generosidade do território.

Um dos produtos enogastronómicos mais apreciados da região é o Grechetto, um vinho branco de cor amarelo palha, com um aroma muito delicado e características organoléticas que lembram as colinas suaves e férteis da Úmbria, onde a sua vinha é cultivada. É composto por uvas brancas, das quais pelo menos 85% devem ser da variedade Grechetto di Todi, e as restantes 15 de outras uvas, mas sempre rigorosamente desta zona. Porquê tanta precisão? Simples, porque o vinho Grechetto desde 2010 faz parte da denominação Todi DOC, que inclui os municípios de Collazzone, Massa Martana, Monte Castello di Vibio e Todi. Um vinho tão apreciado e protegido não pode certamente ser improvisado e, de facto, o Grechetto di Todi DOC é uma casta de origens muito antigas. Pensa-se que as suas origens remontam à Idade Média, mas, segundo alguns, remonta até à dominação grega na península italiana, tanto que até Plínio, o Velho, fala dele numa das suas obras mais importantes, definindo-o como "Peculiaris est tudernis", ou seja, típico de Todi.

Território, história e tradições são elementos inseparáveis de um bom vinho e é por isso que, para apreciar plenamente a degustação, não há nada melhor do que fazer um passeio pelos lugares onde a vinha de origem é cultivada. Dado que as vinhas, as colinas e as aldeias da Úmbria formam um conjunto de charme irresistível, não é de surpreender que tenha nascido aqui uma das rotas enogastronómicas mais apreciadas da Europa: a Rota dos Vinhos do Cântico, um percurso que leva à descoberta do território de 13 aldeias envolvidas na produção de uma gama diversificada de vinhos de qualidade, incluindo o Grechetto. A associação com o mesmo nome foi fundada em 2002 com o objetivo de incentivar o desenvolvimento económico da região e de valorizar e promover a produção vitivinícola, as especialidades enogastronómicas e as atrações naturais, culturais, históricas e ambientais no sentido turístico.

Percorrer a Rota dos Vinhos do Cântico permite explorar calmamente o presente desta paisagem exuberante, mas também catapultar-se para o passado através de festivais e encenações históricas, explorar aldeias antigas, conhecer a história da região, saborear pratos típicos e descobrir as tradições rurais que são a base da produção de vinhos e outros produtos da terra. Um itinerário fascinante, a percorrer de preferência a um ritmo lento, de bicicleta, a cavalo ou a pé, seguindo ruas históricas ou estradas secundárias.

Créditos: Aurelio Candido