El Grechetto de Todi.
13 diciembre 2022
2 minutos
A orillas del Tíber, Todi es un maravilloso pueblo umbro que tiene mucho que ofrecer en términos de historia, arte y naturaleza, pero hay más, porque en Todi incluso el paladar puede disfrutar de la generosidad del territorio.
Una joya fragrante
Uno de los productos enogastronómicos más populares de la zona es el Grechetto, un vino blanco de color amarillo pajizo con un perfume muy delicado y unas características organolépticas que recuerdan a las suaves y fértiles colinas de Umbría en las que se cultiva su vid. Se compone de uvas blancas, de las cuales al menos el 85% deben ser de la variedad Grechetto di Todi, y el 15 restante de otras uvas, pero siempre estrictamente de esta zona. ¿Por qué tanta precisión? Sencillo, porque desde 2010 el vino de Grechetto forma parte de la denominación de origen Todi DOC, que incluye los municipios de Collazzone, Massa Martana, Monte Castello di Vibio y Todi. Un vino tan apreciado y protegido no se puede improvisar, y de hecho el Grechetto di Todi DOC es una cepa con orígenes muy antiguos. Se cree que sus orígenes se sitúan en la Edad Media, pero según algunos se remonta incluso a la dominación griega de la península italiana, hasta el punto de que incluso Plinio el Viejo la menciona en una de sus obras más importantes, llamándola "Peculiaris est tudernis", es decir, típica de Todi.
La Ruta del Vino de Cantico
El territorio, la historia y las tradiciones son elementos inseparables de un buen vino, por lo que, para apreciar plenamente su sabor, nada mejor que hacer un recorrido por los lugares donde se cultiva la variedad de uva original. Dado que los viñedos, las colinas y los pueblos de Umbría forman un conjunto irresistiblemente fascinante, no es de extrañar que aquí haya nacido una de las rutas enogastronómicas más populares de Europa: la Strada dei Vini del Cantico, una ruta que lleva a descubrir el territorio de 13 pueblos implicados en la producción del Grechetto. La asociación del mismo nombre se fundó en 2002 con el objetivo de estimular el desarrollo económico de la zona y potenciar y promover la producción de vino, las especialidades gastronómicas y los atractivos naturales, culturales, históricos y medioambientales en sentido turístico.
Recorrer la Strada dei Vini del Cantico permite explorar con calma el presente de esta exuberante campaña, pero también catapultarse al pasado a través de festivales y recreaciones históricas, para explorar antiguos pueblos, conocer la historia del territorio, degustar platos típicos y descubrir las tradiciones campesinas que están en la base de la producción de vinos y otros productos de la tierra. Un itinerario fascinante, que se recorre preferentemente a ritmo lento, en bicicleta, a caballo o a pie, siguiendo rutas históricas o carreteras secundarias.
Credit to: Aurelio Candido
