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No coração da área de produção do Moscato, as suas origens remontam aos tempos pré-romanos e romanos, mas das antigas estruturas defensivas conserva apenas parte da torre medieval. Santo Stefano Belbo também serve de cenário para La Luna e i Falò, o último romance escrito por Cesare Pavese, que nasceu aqui e de quem a cidade se orgulha. O seu legado é mantido na Fundação em seu nome, no cenário evocativo da Piazza da Fraternidade e na sua casa natal. Algumas passagens das obras mais famosas do escritor foram impressas em bancos literários em forma de livro espalhados pela localidade e pelo território. Aliás, Pavese é homenageado todos os anos aqui, com o Festival Pavese, um festival de música, arte, teatro e literatura, com o Prémio Pavese, um prémio literário que homenageia a figura e a atividade multifacetada de Cesare Pavese com cinco secções: publicação, não ficção, tradução, ficção e poesia.
