Os doces típicos de Natal do sul de Itália: iguarias para saborear uma a uma

Os doces típicos do Natal siciliano refletem os ingredientes genuínos desta região, como citrinos, mel e amêndoas, avelãs, cascas de citrinos, frutas cristalizadas, mel ou doce de laranja, figos secos e cobertos com açúcar em pó. O rei das festas é o Buccellato siciliano, um donut de massa quebrada decorado com frutas cristalizadas, coberto com mel e recheado com figos, amêndoas, nozes, pinhões, casca de laranja e especiarias. Com uma variante da receita, fazem-se os buccellatini, recheados com amêndoas, figos secos e cascas de citrinos. O mel e as amêndoas são também a base do torrone siciliano, cuja origem deve ser procurada nas influências da cultura árabe.

No Natal, pode terminar a refeição com Nucatoli, biscoitos recheados com amêndoas, avelãs, cascas de citrinos, frutas cristalizadas, mel ou doce de laranja, figos secos e polvilhados com açúcar em pó.

Celebrar o Natal na Calábria significa fazer festas de doces típicos do Natal calabrês que se baseiam em alguns ingredientes simples: passas, frutas secas, citrinos, figos, vincotto e mel.
Os imprescindíveis nas mesas são os mostaccioli calabresi, biscoitos duros de várias formas e feitos de mel, farinha, canela e cravinho.

Para provar algo verdadeiramente único, escolha a pitta 'mpigliata, originária de San Giovanni in Fiore e difundida por toda a província de Cosença, é uma massa folhada recheada com frutos secos, vermute, sumo de tangerina, especiarias e mel, na área de Catanzaro encontrará a variante pitta 'nchiusa, e em Régio da Calábria a pitta di San Martino.

Se quiser descobrir o lado doce da Apúlia na época natalícia, sugerimos que comece com duas iguarias feitas com os mesmos ingredientes: massa frita, canela, mel e vinho branco.
Os porcedduzzi são bolinhos que lembram os struffoli napolitanos, enquanto as carteddate da Apúlia têm a forma de uma rosa coberta com granulados de açúcar coloridos.

É impossível não se apaixonar pelos doces de pasta de amêndoa da Apúlia, desde o tronco de Natal até aos em forma de peixe típicos da tradição de Lecce. E se gosta de amêndoas, lembre-se de provar também as castagnedde, ricas em cacau e canela.

Pronto para se deliciar com os doces típicos de Natal napolitanos e da Campânia? Comece pelos struffoli napolitanos, pequenas bolas de massa fritas em óleo e cobertas com mel e frutas cristalizadas, que são uma delícia difícil de resistir, assim como os mustaccioli, biscoitos à base de amêndoas, casca de laranja, açúcar e especiarias cobertos com glacê de chocolate.

A rainha, no entanto, é sem dúvida a pastiera napolitana, cuja origem se funde com a lenda do nascimento da própria Nápoles: farinha, ricota, ovos, trigo mole, água de flor de laranjeira e especiarias fazem dela um doce complexo de fazer, mas inevitável nas mesas de toda a Campânia durante as festas.

E o que dizer dos roccocò? Biscoitos duros criados graças às freiras do Real Convento de Maddalena, são ainda melhores quando mergulhados num vinho licoroso.

As crespelle de Natal da Lucânia são um doce tão simples quanto saboroso, digno representante da tradição natalícia da Basilicata. Basta farinha, ovos e açúcar para fazê-las e devem ser cobertas com mel ou açúcar em pó depois de fritas.

Os panzerotti de castanhas lucanas, recheados com creme de castanhas, também são fritos, e o mesmo se aplica aos calzoncelli de Natal. Mais leves, mas igualmente deliciosas, são as Ostie di Agnone, um doce típico da tradição de Agnone: duas bolachas de hóstia que envolvem uma mistura cremosa de amêndoas, nozes, mel e chocolate.

Amêndoas, canela e mosto cozido são a base dos doces típicos de Natal da Sardenha, a começar pelo pão de saba, inevitável nas mesas da Sardenha já a partir do mês de novembro. Esta iguaria que cheira a mosto cozido e canela é preparada em toda a parte, mas de região para região pode encontrá-la com algumas variações.

Se não gosta de mosto, prepare-se para se abastecer de papassini sardi, biscoitos rústicos e crocantes à base de passas: um leva ao outro.

Os doces típicos de Natal de Molise têm mais de um ponto em comum com os da tradição da Campânia e da Apúlia.

Em Molise, não será difícil encontrar mostaccioli em todas as mesas na época do Natal, assim como a cicerchiata molisana, muito semelhante aos struffoli napolitanos.
Sugerimos que também experimente os caragnoli, tiras de massa arredondada, enroladas em hélice e fritas antes de serem cobertas com açúcar em pó ou mel. Em qualquer caso, uma verdadeira delícia.