Les desserts typiques de Noël du sud de l'Italie : des desserts à savourer un par un

Les desserts typiques de Noël siciliens reflètent les ingrédients authentiques de ce territoire, tels que les agrumes, le miel et les amandes, les noisettes, les écorces d'agrumes, les fruits confits, le miel ou la confiture d'oranges, les figues sèches et recouvertes de sucre glace. Le roi des fêtes est le Buccellato sicilien, un beignet de pâte brisée décoré de fruits confits, recouvert de miel et farci de figues, d'amandes, de noix, de pignons de pin, de zeste d'orange et d'épices. Une variante de la recette permet de réaliser des buccellatini, farcis aux amandes, aux figues sèches et aux écorces d'agrumes. Le miel et les amandes sont également à la base du nougat sicilien, dont l'origine serait à rechercher dans les influences de la culture arabe.

À Noël, vous pouvez terminer le repas avec les Nucatoli, des biscuits fourrés aux amandes, aux noisettes, aux écorces d'agrumes, aux fruits confits, au miel ou à la confiture d'oranges, aux figues sèches et recouverts de sucre glace.

Célébrer Noël en Calabre signifie se régaler de gâteaux de Noël typiques calabrais qui sont basés sur quelques ingrédients simples : raisins secs, fruits secs, agrumes, figues, vincotto et miel.
Les incontournables sur les tables sont les mostaccioli calabrais, des biscuits durs de différentes formes et faits de miel, de farine, de cannelle et de clous de girofle.

Pour déguster quelque chose de vraiment unique, choisissez la pitta 'mpigliata, originaire de San Giovanni in Fiore et répandue dans toute la province de Cosenza. C'est une pâte feuilletée farcie aux fruits secs, au vermouth, au jus de mandarine, aux épices et au miel. Dans la région de Catanzaro, vous trouverez la variante pitta 'nchiusa, et à Reggio de Calabre, la pitta di San Martino.

Si vous souhaitez découvrir le côté sucré des Pouilles pendant la période de Noël, nous vous suggérons de commencer par deux délices qui sont issus des mêmes ingrédients : pâtes frites, cannelle, miel et vin blanc.
Les porcedduzzi sont des gnocchis qui rappellent les struffoli napolitains, tandis que les carteddate des Pouilles se présentent sous la forme d'une rose recouverte de vermicelles de sucre colorés.

Il est impossible de ne pas tomber amoureux des pâtisseries aux amandes des Pouilles, de la bûche de Noël à celles en forme de poisson typiques de la tradition de Lecce. Et si vous aimez les amandes, n'oubliez pas de goûter également les castagnedde, riches en cacao et en cannelle.

Prêt à faire une orgie de desserts de Noël typiques napolitains et campaniens ? Commencez par les struffoli napolitains, de petites boules de pâte frites dans l'huile et recouvertes de miel et de fruits confits, un délice auquel il est difficile de résister, ainsi que les mustaccioli, des biscuits à base de grains d'amandes, de zeste d'orange, de sucre et d'épices recouverts de glaçage au chocolat.

La reine, cependant, est sans aucun doute la pastiera napolitaine, dont l'origine se confond avec la légende de la naissance de Naples elle-même : farine, ricotta, œufs, blé tendre, eau de fleur d'oranger et épices en font un dessert complexe à réaliser, mais incontournable sur les tables de toute la Campanie pendant les fêtes.

Et que dire des roccocò ? Ces biscuits durs créés grâce aux religieuses du couvent royal de la Madeleine, sont encore meilleurs lorsqu'ils sont trempés dans un vin liquoreux.

Les crêpes de Noël de Lucanie sont un dessert aussi simple que savoureux, digne représentant de la tradition de Noël de la Basilicate. Seuls la farine, les œufs et le sucre sont nécessaires pour les préparer et elles doivent être recouvertes de miel ou de sucre glace après la friture.

Les panzerotti de châtaignes lucaniennes, farcis à la crème de châtaignes, sont également frits, tout comme les calzoncelli de Noël. Plus légères, mais tout aussi délicieuses, les Ostie di Agnone, un dessert typique de la tradition d'Agnone, sont composées de deux gaufrettes qui entourent un mélange crémeux d'amandes, de noix, de miel et de chocolat.

Les amandes, la cannelle et le moût cuit sont à la base des desserts de Noël typiques de la Sardaigne, à commencer par le pain de saba, incontournable sur les tables sardes dès le mois de novembre. Ce délice qui dégage un parfum de moût cuit et de cannelle est préparé partout, mais d'une zone à l'autre, vous pouvez le trouver dans quelques variantes.

Si vous n'aimez pas le moût, préparez-vous à faire le plein de papassini sardes, des biscuits rustiques et croustillants à base de raisins secs : vous ne pourrez plus vous en passer.

Les desserts de Noël typiques du Molise ont plus d'un point commun avec ceux de la tradition de la Campanie et des Pouilles.

Dans le Molise, il ne sera pas difficile de trouver des mostaccioli sur chaque table dressée pendant la période de Noël, tout comme la cicerchiata molisana, très similaire aux struffoli napolitains.
Nous vous suggérons également de goûter les caragnoli, des bandes de pâte arrondie, enroulées en hélice et frites avant d'être recouvertes de sucre glace ou de miel. Dans tous les cas, un vrai délice.