L'authentique street-food de Palerme

Vous ne pouvez pas dire que vous avez été à Palerme sans vous arrêter à l'Antica Focacceria San Francesco. Elle est située au cœur de la ville, en face de l'église Saint-François-d'Assise. Vous y dégusterez l'authentique street-food palermitaine, des délices sucrés et salés dans un lieu chargé d'histoire.

La cuisine en fonte est toujours celle réalisée par la Fonderia Oretea dei Florio en 1834, ainsi que les tables et les chaises en marbre, en fer forgé et en fonte conçues par Ernesto Basile au début du XXe siècle, avec la façade et le logo, donnant ainsi une touche Art nouveau. On raconte que c'est ici que Roger VII a célébré son élection à la tête du gouvernement local après le Risorgimento de Palerme en 1848. Il semble que Giuseppe Garibaldi s'y soit même arrêté lors de son avancée avec les Mille en 1860. Et Francesco Crispi avait l'habitude de s'attarder ici pour discuter de politique entre une panelle et un crocchè.

Aujourd'hui, c'est la cinquième génération qui s'occupe de l'établissement, qui propose tous les grands classiques de la tradition, du pain ca meusa aux vastedde, des panelle de pois chiches aux crocchè de pommes de terre en passant par le sfincione, le flan d'anelletti au four, les sardines a beccafico, les cannoli et la cassata. En été, vous pouvez vous asseoir aux tables sur la petite place devant le restaurant, à l'ombre de la splendide église du XIIIe siècle avec son portail gothique.