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Le chef Elia Russo est un interprète de la table de l'Etna dans des plats contemporains, où les ingrédients locaux, issus de l'agriculture biologique, sont élaborés avec technique et connaissance de la matière. Au menu : le « zuzzu » d'épaule de porc noir sicilien avec du caramel de miel et de piment, de la pistache de Bronte et du citron , le riz Carnaroli « Gli Aironi » avec de l'extrait de poivron rouge rôti, de la gelée de citron « femminello » de Syracuse. Les poissons, les légumes, les herbes et les légumineuses ne manquent pas. Le mobilier du restaurant est de style moderne et le service est ponctuel. Grande carte des vins de l'Etna et des étiquettes d'autres territoires.
