Polesine Zibello

Polesine Zibello, une commune aux multiples visages : paysage, histoire et gastronomie

Polesine Zibello est une commune née récemment de la fusion de deux localités, Polesine Parmense et Zibello, qui se trouve dans ce territoire fascinant que sont les rives du grand fleuve Pô, dans la zone de la plaine du Pô émilienne près de Parme. 

Deux localités différentes aujourd'hui fusionnées en une seule, immergée dans un cadre fascinant, prête à dévoiler son histoire et à offrir l'excellence gastronomique de la tradition.

Dans les terres « liquides » de la Polesine : que faire et que visiter

Végétation, canaux où l'eau coule languissante, vieilles fermes. Le paysage typique de la plaine du Pô se présente dans tout son charme en toute saison : du vert de l'été aux couleurs de l'automne, en passant par les brumes blanches et les brouillards des mois froids. 

Ici, où règne la paix, il est doux de se laisser bercer par la vision hypnotique de l'eau.
Vous vous trouvez sur ce qui était en réalité des îlots, appelés « polesini », soudés au continent à la suite d'inondations et de crues. Sur le territoire plat, c'est un plaisir de se consacrer à des promenades paisibles à pied ou à vélo, en allant explorer les environs.

Que voir à Polesine Zibello : les monuments à ne pas manquer

Le premier monument à ne pas manquer est certainement le palais Pallavicino. Situé sur la place centrale, c'est un joyau dont la première construction remonte au XVe siècle. Le palais est occupé par des bureaux et des institutions, vous ne pouvez donc admirer que sa façade. 

Vous saisirez pleinement l'esprit du lieu en parcourant la splendide loggia en contrebas, occupée hier comme aujourd'hui par des magasins et des boutiques, arrêtez-vous ici pour déjeuner ou prendre un café dans l'un des bars avec des tables en plein air. Visitez ensuite les églises disséminées dans le village, en particulier l'église paroissiale dédiée aux saints Gervase et Protas, exemple d'architecture gothique lombarde, et la petite église de la Beata Vergine delle Grazie, le monument le plus ancien.

Le Musée de la civilisation paysanne

Au rez-de-chaussée de l'ancien couvent des frères dominicains, une aile a été récupérée et transformée en Musée de la civilisation paysanne Giuseppe Riccardi. 

L'agriculture, la bonne nourriture et la culture paysanne sont les pierres angulaires de cette région : le musée raconte ces anciens savoirs en exposant des objets de la vie quotidienne à la campagne de la seconde moitié du XIXe siècle jusqu'au XXe siècle, des meubles des cuisines et des vieilles caves. À la fin du parcours, vous verrez un bateau typique de la plaine du Pô, fabriqué à Zibello. 

Des produits gastronomiques inimitables et un lieu spécial : l'Antica Corte Pallavicina

Nous sommes sur la route du Culatello de Zibello, une charcuterie qui trouve ici, sur les rives du Pô, les conditions climatiques idéales pour l'affinage. Et la seule AOP obtenue à ce jour est précisément à Zibello. Dégustons-le avec le respect qui lui est dû et de la bonne manière, c'est-à-dire coupé à la main en fines tranches et accompagné uniquement d'un bon pain ou de fougasses, ou de figues mûres lorsqu'elles sont de saison. 

Un autre prince du goût est le Parmigiano Reggiano, que vous retrouverez dans la farce des raviolis et des agnolotti ou que vous pourrez déguster tel quel, dans sa simplicité exquise.

Partout, dans les restaurants et les tavernes, la table est généreuse dans cette partie plate de l'Italie. 

Après en avoir exploré quelques-uns, terminez en beauté en vous rendant dans un lieu spécial, gardien de l'histoire et de l'art culinaire : l'Antica Corte Pallavicina. C'est un magnifique château sur le Pô, faisant partie du circuit des Châteaux du Duché, qui abrite aujourd'hui un relais de 11 chambres et le restaurant étoilé des frères Spigaroli, héritiers d'une famille de métayers du domaine Piatador du grand compositeur Giuseppe Verdi, né dans ces terres. Le manoir est ouvert aux visiteurs, qui trouveront également à l'intérieur le musée du Culatello, riche en documents historiques et en curiosités. 

Le tour complet de la cour avec le jardin potager, l'ancienne cuisine et les salles décorées de fresques de ce qui fut, du XIIIe au XIXe siècle, la résidence des marquis Pallavicino, est d'un grand intérêt. Les clients sont également invités à découvrir Po Forest, un parcours à travers la végétation de Golena del Po, l'élevage de porcs de la famille et la ferme. Les visites sont payantes. 

Enfin, à table, avec des dégustations informelles à l'Hosteria, qui propose des plateaux de charcuterie dominés naturellement par le Culatello et le Parmigiano Reggiano, suivis de plats tels que les tortelli aux herbes et le ragoût de bœuf à la polenta, ou faites-vous plaisir et réservez une table au restaurant étoilé. 

Accompagnés du clapotis de l'eau juste en dessous, les yeux sur le panorama qui s'ouvre depuis les grandes fenêtres, vous verrez défiler des Culatelli de luxe affinés, des ravioletti de poule et bien d'autres délices : le meilleur du terroir dans les mains habiles du chef Massimo Spigaroli. 

Le meilleur moment pour organiser une excursion ? Événements et festivals à Polesine Zibello

Vous êtes à Polesine Zibello en novembre ? La November Porc vous attend, avec un calendrier chargé d'événements gastronomiques itinérants dans diverses localités de la Polésine, dont celle-ci.