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Enogastronomía

Campania

Viaje enológico para descubrir los vinos de Campania

Pequeñas bodegas artesanales y empresas famosas que llevan millones de botellas al año al mercado internacional: el negocio del vino en Campania está muy vivo y lleno de agradables sorpresas. Lugares para descubrir.

1. De Aglianico a Greco di Tufo: Irpinia en una copa

Si estás por estos lares, no pierdas la oportunidad de probar los vinos simbólicos de la zona, descubriendo las etiquetas que mejor la representan.
En Camaiola, por ejemplo, la enología regional tiene sus representantes más famosos en el Aglianico, el  Taurasi, el Greco di Tufo y el Fiano, dos tintos y dos blancos respectivamente.

Cuatro tesoros que nacen en una zona especialmente idónea para la viticultura, gracias a su clima benigno, su altitud y su terruño, sin olvidar el saber hacer humano, que siempre marca la diferencia.

Los vinos de Irpinia son famosos desde la antigüedad: Plinio el Viejo y Virgilio ya ensalzaban sus bondades, dando testimonio de una tradición estrechamente ligada a la historia de la zona.

El momento ideal para una tour podría ser otoño, cuando muchos productores abren las puertas de sus empresas para contar su trabajo y dar la oportunidad de degustar sus excelencias.
Entre los paseos por los viñedos, la molienda de la uva y los almuerzos típicos, los días transcurren pacíficamente.

2. El vino del Vesubio

A medida que se abandona el interior de la provincia de Avellino, avanzando hacia el mar, el paisaje cambia y las etiquetas también.
En Cilento, los viñedos dan al Mediterráneo y el vino tiene otro sabor. Aquí, el D. O. C. Fiano es la reina del territorio, un excelente blanco seco.

En las laderas del Vesubio, en cambio, los tintos conquistan con sus aromas minerales y ahumados, debido al suelo volcánico en el que crecen las uvas.
El más famoso es el Lacryma Christi, elaborado con una combinación de Piedirosso, una variedad de uva negra autóctona, y un porcentaje menor de Aglianico, o de Caprettone: según la normativa, puede ser tinto, blanco o rosado.

El nombre viene de una leyenda. Según la tradición, Lucifer, antes de ser expulsado del Paraíso, trajo consigo un trozo a la tierra. Cristo, conmovido por el robo, derramó lágrimas que hicieron crecer las vides.

3. Los D. O. C. Costa de Amalfi, hijos de la roca

Más al sur, entre Ravello, Furore y Tramonti, con vistas al Costa de Amalfi, los viñedos están encaramados en los Montes Lattari y hablan de lo mucho que el hombre ha dado a esta zona, arrancando de la roca un suelo fértil.

Es la tierra de los D. O. C. Costa de Amalfique incluye todos los vinos producidos a lo largo de la Costa, tintos, blancos y rosados. La Aglianico es la variedad de uva autóctona estrella de la zona, pero también es muy famosa la Biancolella, llamada comúnmente Biancatenera y, junto con la Falanghina, se utiliza para el D. O. C. Costa D'Amalfi Bianco.

Dejando tierra firme, haz una excursión a Ischia. La ruta de degustación de Vinos D. O. C. campani continúa con un vaso de Ischia Biancolella D. O. C., el vino blanco más servido en la Isla Verde. Es perfecto, no podía ser de otra manera, servido con pescado, y cuenta toda la historia de la tierra de la que procede con sus aromas cítricos.

 

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